Kalabazin famatua (sukaldaritzako testuak atzealdean) Kalabazin neutrala duten fruta oso erabilgarria. Fruta zoragarri hauek kolore ezberdinak izan ditzakete (berdea, berdea, berdea, horia), edozein kasutan, kalabazinaren arabera. Fruituak kalori txikikoak dira eta substantzia baliotsu asko dauzkate, hau da, bitaminak C, PP, B taldea, karoteno, potasio eta burdin konposatu organikoak. azidoak eta landare-zuntzak. Kalabazinetik eta kalabazainekin plater goxo-goxoak eta osasungarriak prestatu ditzakezu, beraz, denboraldiko denboraldian kontsumitzeko prestatzen ahalegintzen gara. Kalabazinaren eta kalabazaaren familiakoa bada ere, kaltzioaren edo moskatelaren fruitutik ez bezala, ez dira nahikoa izaten egoera naturalean, freskoa. Hainbat modu eta modu daude kontserbatzeko, baina barazkiak eta fruituak gordetzeko modurik onena izozteak dira. Izokin kalabazinetik datozen platerak freskoak bezain gozoak eta baliagarriak dira.
Esango dizugu neguan freskoen kalabaza nola izoztu dezakezun.
Kalabazin librea behar bezala
Jakina, hobe da izozkia izozkailuan izozte izoztu bat izatea, 15ºC-tik beherako tenperaturak izozte azkarrak sor ditzakeela. Hala eta guztiz ere, zure etxerako hozkailu moderno bat baduzu, unitate indartsua eta izozkailuaren zabalerako konpartimentu bereizi bat izanez gero, kalabazinaren izozte egokia ere bada.
Fruta hobea da gaztea eta ertainekoa hartzeko, nahiz eta kalabazin helduak handiagoak egin. Garrantzitsuena haziak ez dira gogorra. Ur hotzarekin laska bakoitza garbitu eta lehortu behar dugu. Zirkuluak, xerra luzeak, blokeak edo kuboak moztu ditzakezu, baina ez oso txikiak eta ez oso handiak, beraz erosoa izango da. Hurrengoa, hobe da honela jarraitzea: plater plastiko bat plater gainean finkatzea, kalabazin xerra zabaltzea goian geruza batean, goiko filmarekin lerrokatuta eta tapa txiki bat atera dadila. Ondoren, poltsak poltsan jarri ditzakezu izozkailuan eta 6-8 hilabetera arte gorde, beharrezkoa izanez gero. Gomendagarria da urarekin 300 eta 500 gramoko kalabazinazko poltsa bat izoztu behar izatea. Horrelako zatiak sukaldera egokiak dira. Kalabazin izoztua erabili nahi baduzu 5 urte baino gutxiagoko umeentzako platerak prestatzeko, kalabazin eta zati txikiagoetan izoztu egingo da, adibidez, 200 g.
Kalabazin moztu dezakezu plastikozko ontzietan, xerra (zirkulu eta kubo edo kubo) jartzea eroso eta funtzionala den edukiontzietan. Jakina, ontziak leku gehiago hartzen dute. Lehendabizi zuritutako egosiak finkatu ditzakezu taula batean geruza batean, izozkailuaren konpartimenduan izoztu eta gero plastikozko poltsetan edo edukiontzietan jarri eta erabili aurretik inprimaki hau gordetzeko.
Krepeak prestatzeko, birjina handiak birrindu daitezke, zukua zertxobait apur bat bota eta zati txikietan izoztuak saskietan edo plastikozko ontzietan.
Squats edo squash kuboak ebaki daiteke gisatua: lehenik olio pixka bat frijitu, eta ondoren egosi arte pasatu, eta, ondoren, prest dagoen formularioa izoztu. Desizoztadura egin ondoren, baratxuri-limoi saltsa eta berde fresko txikiak etxeko produktu erdi-bukatu honetan egongo dira. Talde bitamina plater goxoa, haragi eta arrain platerekin zerbitzatu dezakezu, edozein platerekin.
Kalabazin fresko izoztuak platerak prestatzeko, modu naturalean deskontazitzen ditugu, gero ohiko moduan.
Kalabazina, kubo edo kuboekin izozten baduzu, frijitu batean ezin izango da desizoztu, baina kasu honetan platerak saltsa ugari egongo dira.
Azpimarratzekoa da birziklatu izoztuak eta gero deshidratatuak zertxobait azkarragoak direla landareen zuntzaren egituraren suntsipen partzialaren ondorioz.