Jende gutxik badakigu pepino freskoek goiz eta aho-ureztatze lehen ikastaro baten oinarria dela. Jatorrizko hotz-zopa errezeta eskaintzen dugu pepinoekin eta aguakatearekin, eta, gainera, nola prestatu rassolnik goxoa, landare fresko eta ez gaziarekin. Nahikoa ez den sukaldaritza izan arren, platerak harmonikoak eta orekatuak dira.
Nahi izanez gero, lehenengo errezeta krema alde batera utzita, eta bigarrenean ghee landarearekin ordezkatuz, plater edo begetariano gisa kontsideratu dezakezu.
Zopa hotza pepinoekin freskoa - errezeta
osagaiak:
- pepinoak freskoak - 450 g;
- Tipula bonbilla - 25 g;
- albahaka berdea - 3 sprigs;
- oliba olioa - 20 ml;
- Tamaina ertaineko aguakatea - 0.5 pc.;
- krema koipea (etxekoa) - 15 g;
- piper beltza berria lurrean - 1 pixka;
- harrizko gatz lodia - 1 pixka.
prestaketa
Prestatu hotz zopa oso erraza da. Nahikoa da pepinoak garbitzeko, moztu zatitan, ontzi irabiagailuan jarri albahaka, oliba olioa eta letxuga, eta patata xehatu guztia mozten. Berehala masaren masa handi bat dastatu eta gatza eta piper pixka batekin nahastu eta plakak isuri egiten ditugu. Jario ikusgarri bat lortzeko, lehenik zopa bota dezakezu zopa katilu batean.
Orain prestatu aguacate zopa honen gain. Lehenik eta behin, garbitu eta fruta bi zatietan moztu eta harria ateratzeko. Fruituaren haragia eraldatu irabiagailuan zartaginean garbitu arte.
Pepinoen zopa ontzi batean zerbitzatzen denean, aguakatearen xaboi koilarakada bat zabaldu eta konposizioa osatzeko albahaka hosto batekin.
Hot zopa rassolnik freskoa pepinoak eta tomateak perla garagarraren bidez
osagaiak:
- pepinoak freskoak - 450 g;
- perla garagar - 110 g;
- ura iragazi edo salda - 2 litro;
- Tipula bonbilla - 85 g;
- azenarioak - 125 g;
- Bulgariera piper gozoa - 220 pieza;
- tomate freskoak - 230 g;
- gurina urtu krematsua - 60 g;
- turmeric - 1 pixka;
- intxaur muskatua - 1 pixka;
- oregano - 1 pixka;
- pikantea gozoa lurrean - 2 pixka;
- Tamaina ertaineko erramu hostoak - 2 pcs;
- piper beltza lurrean;
- harrizko gatza;
- limoi-zukua ;
- azukre granular;
- perrexila eta aneta (belarrak).
prestaketa
Rassolnik pepino eta tomate freskoetatik prestatu daiteke bai haragiaren salda, landare edota besterik gabe uretan. Edonola ere, goxoa, usaintsua eta atsegina izango da. Lehendabizi garagar, garbitu eta ura ezarri. Prestaketa azkarra egiteko, desiragarria da gaua prestatzeko. Salda ere irakiten dugu edo, besterik gabe, ura irakiten. Une honetan barazkiak prestatzen ditugu. Hasieran, zerrendatan moztu edo txikitutako pepino handi bat grabatu. Ondoren, garbitu eta patata xaflak txikitu egiten ditugu.
Melenko frijitu tipula zuritu eta frijitu gurina urtu zehar hiru minutu inguru. Orain gehitu piper xehatua eta azenarioak eta osagaiak frijitzeko apur bat berotu. Frijitzeko prozesuan espeziak eta espeziak gehitzen ditugu, hau da, turmeric, paprika, intxaur muskatua eta oregano. Zartaginean barazkiak prestatu ondoren, tomate fresko fin-fin txikiak gehituko ditugu.
Ur irakinetan, pepinoak xehatu ditugu, hamar minutu egosten ditugu, patata gehitu eta irakiten errepikatu ondoren, zartaginean eta perla garagar prest eginez frijitutako zopa eraman. Bost minutuz irakiten moderatu ondoren, gehitu gatza, azukrea, limoi-zukua, erramu hostoak, piperra platerera eta minutu pare bat egosten. Zopa ere bota dezakezu sukaldaritzaren amaieran, baratxuri zapore eta baratxuri xehatuekin.
Zerbitzatzen denean, perrexil eta aneta belar freskoarekin zopa osatuko dugu.