Txahal labean papera

Jaiegunetan (batzuetan asteburuetan eta asteburuetan) zerbait bereziki zaporetsua, delikatua eta goxoa egosten nahi dut, baina aldi berean asetzera.

Haragia jateko aukera ematen dutenentzat aukera bikaina - txahala (edo behi gazteak). Haragi trinko honek giza gorputza ondo xurgatzen du, atsegina dastatu eta substantzia baliotsu asko dauka.

Txahalak paperean labean pieza handi bat da New Year menu (eta beste batzuetan) plater bikaina, batez ere gonbidatuak etxera etorri.

Merkatuan, hoztuak (ez izoztuak) haragia aukeratzen dugu: ertz edo lodi edo xafla lodi edo txikia, karkasaren zati horiek gozogintzako egokienak dira. Txahal behi baino arinagoa da. Gazta txahaletan, gantz eta film geruzek kolore argi eta ez horia izaten dute.

Haragiaren gozogintza hobeak marinatu aurretik - urtsuago bihurtuko da, gainera, marinadeak haragiari aparteko zaporea emango dio. Kontuan izan behar da haragi gazteen gustua interesgarria dela, beraz, ez da beharrezkoa marinade gehiegi oldarkorra egitea. Marinatuak oso desberdinak izan daitezke: ardoa, garagardoa, esne-gatzak, fruitu zukuak eta ozpin naturalak, baita hainbat saltsa (esate baterako, soja) ere. Marinadeen aukeraketa lehentasun indibidualen gaia da. Gure errezeta, marinadeak argia eta, aldi berean, zorrotz eta pikantea izango du.

Txahal labean paperarekin errezeta

osagaiak:

• Txahal edo txahal gazta osoa - 0,5-1,2 kg;
• baratxuri - 3-5 dentikulak;
• piperra gorria pikantea (ez fresatuak, baizik freskoa);
• kiwi - 1 pieza;
• ardo zuriak edo arrosak (mahaia, nonsulfitized edo vermouth, martini, intxaur muskatua) - 30 ml;
• 1 karea edo limoia zukua;
• krabelin - 2-3 infloreszentzia;
• mota desberdinetako piper piperra - 5-8 pcs;
• erramu hostoak - 3-5 pieza;
• koilaratxo eta mihilu haziak - 0,5 koilaratxo;
• lardun gordinik gabeko pieza txiki bat (papera lubrifikatzeko);
• Berde freskoak apaintzeko.

prestaketa

Baratxuri eta piper gorri xehatua. Moztu fina. Gehitu karea, ardoa eta espeziak. Haragia marinatuak gutxienez 2 ordu behar dira (eta hobe 4-8).

Haragi marinatua garbitu eta lehortu napkin batekin. Papera gantz asko aplikatzen dugu (beraz, haragiak ez du makila) eta trinkotu ezazu gure pieza 3-4 paper geruzatan. Labean jarri labean 200 graduko tenperaturan, gutxienez 2 ordu (haragiaren eta piezaaren arabera), hozten utzi. Txahalarekin labea labean xerrak egosi ditugu. Osagarriekin, barazki-entsaladekin, fruituekin zerbitzatu dezakezu. Plater bikain horientzako ia edozein ardo (ahal izanez gero, gorria edo arrosa) edo etxeko garagardoa zerbitzatzeko dezakezu .

Gure oporretarako errezeta gustatu zitzaigun eta gero, txahalarekin pruneekin aholkatzea gomendatzen dizugu. Ez da gutxiago zaporetsua eta asetzerik.