Errea - hainbat animalia eta patatako haragi plater famatua, tipulak, azenarioak, bestelako barazkiak eta espeziak. Haragi zatiak sueztasunez frijitzen dira eta, ondoren, patatak eta bestelako osagaiak gehitzen zaizkio. Prestatzeko, oso erosoa da kazolak, kazolak eta sakoneko hormak edo zeramikazko lapikoak erabiltzeko. Labean labean edo labean errea.
Kontuan izan behar da animalia desberdinen haragia denboran desberdina dela prestatzen ari dela.
Txerriki errea patatekin
osagaiak:
- haragia koipe ertaineko edukia (lepoa, sorbalda, urdaiazpikoa) - 500-600 g inguru;
- patata - 500 g;
- Tipula - 1-2 pieza;
- azenarioak txikiak - 1 pieza;
- Espeziak (erramu hostoak, piperbeltzak, aleak);
- Txerri gantza edo gantz zati bat - 30-50 g;
- Berde freskoak desberdinak dira;
- baratxuri - 2-3 ale;
- piper beltza hautsa.
prestaketa
Har ezazu jateko haragi egokia. Haragi moztu aurretik moztu behar ez denez, garbitu eta lehortu napkinarekin. Salo kubo txikietan moztu eta kakao gantzetatik erretzen (edo koipean edo zartaginean berotzen). Tipula eta azenarioak fin-fin txikitu. Tipula frijitu sueztitu azenarioak bero ertainarekin eta gehitu haragia. Haragia itzaldu baino lehenago, espatula irabiatuz. Sua murrizten dugu eta tapa batekin estali, estaldurarekin espeziak gain 20-30 minutuz, batzuetan nahastuz. Behar izanez gero, pour ura.
Denbora horretan, garbitu eta moztu patatak. Beharrezko denbora igaro ondoren, patatak krematikora gehituko ditugu eta, behar izanez gero, ur gehiago gehitu. Stew, noizean behin pala beroarekin nahastuz, 20-25 minutuz. Solim 5 minutu lehenago. Tomatearekin 1-2 koilarakada gehitu ditzakezu. Erretako errea utzi dezagun 10 minutu inguru, eta gero jarri platerak, denboraldian lurrean piper beltza eta belar txikitu eta baratxuriak bota. Plater hau ona da mahai arrosa edo ardo zuria zerbitzatzeko, agian beste mingotsa edo berniz tincture bat.
Errezeta bera jarraituz, oilasko edo indioilarraren patatekin errea prestatu dezakezu. Oilasko baten sukaldaritza txerriaren antzekoa da. Indioilarra prestatzen ari da pixka bat gehiago (saiatu). Jakina, prestaketa oilasko gantz (edo landare olioa) erabili behar da.
Untxiarekin patata errea 20-30 minutu luzeagoa izango da (untxiaren sexuaren eta adinaren araberakoa izango da, baita haragi hoztuarekin edo haragia desizozten den ala ez). Rabbit haragia zapore berezia dauka, beraz, zentzuzkoa da espezie lehorrak eta baratxuriak handitzea, eta gehitu lurrean piper gorria. Ona da untxiaren haragia ardo argian argiztatzeko, espeziak eta limoi-zukua egosten aurretik.
Arkume errea patatekin
Arkumea - Zapore bereizgarria duen haragia, osagaiak prestatzeko eta aukeratzearen inguruko ikuspegi berezia eskatzen duena.
osagaiak:
- gantz gutxiko bildotsa - 500-600 g inguru;
- patatak - 400 g;
- Tipula - 1 pc.;
- azenarioak - 1 pieza;
- piper gozoa (ahal izanez gero, kolore gorria edo desberdina) - 2 pcs;
- gantz (mutton edo oilaskoa);
- espeziak (zira, martorri eta beste batzuk, prest egindako nahasketak erabil ditzakezu, esate baterako, hops-suneli edo curry);
- belar fresko freskoak (perrexila, martorri, albahaka, estragonala, erromeroa, eta abar);
- baratxuri - 2-5 dentikulak;
- gurina, naturala - 20 g;
- piper gorria.
prestaketa
Koipe berotzen eta sueztitu frijitzen dugu fin-fin txikitutako tipula eta azenarioak. Gehitu haragia, moztu zati txikitan eta frijitu guztiak itzala aldatzen den arte. Sua eta espezieak txikitu, tapa estaltzen, 30-50 minutuz (haragiaren arabera). Aldian behin, nahastu eta ura gehitu behar izanez gero. Haragia ia prest dagoenean, gehitu patata frijituak eta xerrak.
10-12 minutuz nahastu eta egosi ondoren, gehitu piper gozoa, zerrendatan moztu eta 8-12 minutu beste egosi. Prisalivaem eta gurina pixka bat ipini.
Beroa lortzeko, ona da mahai gorria edo chacha, rakiyu, brandy zerbitzatzeko.
Patata urdaiazpiko errea prestatzeko, osagai multzo bera erabil dezakezu, arkume errezeta bezala (ikus goian). Teknologia eta denbora berdinak dira. Patata batekin ahate batetik frijitu daiteke jerez edo zuraren bat aurkeztu ahal izateko.