Zartak (jatekoak) merkataritza-arrain noble baliotsua da, zapore eta elikadura-ezaugarri bikainak dituena, atsegina, koipetsua eta haragi samurra da, ia hezur txikikorik gabe. Arrain hau giza gorputzerako beharrezkoa den substantzia oso baliotsu asko gordetzen da, hau da, proteinak, gantzak, bitaminak, mikroelementuak, Omega 3 eta Omega 6 gantz-azidoak.
Jateko berdintasunaren kontsumo erregularra giza gorputzaren egoera orokorrean oso onuragarria da, inmunitatea areagotzen du eta gaixotasun desberdinak sortzen eta garatzen ditu. Oro har, arrain hau supermadapoia da, eta sardinzararekin eta izokin-arrainekin elikagaiak gomendatzen du janari etengabe kontsumitzea.
Hainbat jateko haragia prestatu dezakegu, baina, jakina, osasuntsuena denez, arraina prestatzeko prozesuan ez da baliorik galduko eta ez du alferrikako edo, batez ere, propietate kaltegarriak lortzen.
Ezagutzen dugunez, sukaldaritza metodo osasungarrietarako, irakiten (lurrunetan barne), hartzitzeko (hau da, ozpinetakoa) eta gozogintza barne.
Arraina paperean labean egongo da, eta ez irekia, beraz, ez da overdry izango, eta bereziki mamitsuena eta zaporetsua izango da.
Errezeta xafla paperean labean labean
osagaiak:
- buru berdea - 1-3 pieza;
- limoi - 1 pieza;
- baratxuri - 1 hortz arrain bakoitzeko;
- belar aromatikoak (perrexila, martorri eta beste batzuk);
- landare-olioa edo gantz.
prestaketa
Arraina gutted, kendu brankak, sabeleko barrunbea garbitu astiro-astiro, ur hotzarekin garbitu eta napkin lehortu. Betidanik egosi egingo dugu berdegune bakoitza, beste paperezko poltsa batean bilduta. Paperarekin eskuineko tamainako orriekin moztu eta olioarekin lubrifikatu. Arrain bakoitzeko sabelaldeko barrunbean berdea jartzen dugu, baratxuri xehatua eta 1-2 limoi xerrak. Nahi baduzu, arraina olioarekin koipeztu dezakezu (gozogintza egin ondoren, kolorea urrezkoa bihurtzen da), ordea, hori ez da beharrezkoa. Txitxarroa paperean jartzen dugu, gozogintza gainean jarri eta labean labean labean 180 gradu inguruko tenperatura batean prestatu arte.
Zenbat xigortu egosi papera? Arraina estaltzeko luzeegia ez denez, prestatzeko denbora nahikoa 25-30 minutu ingurukoa da.
Platerik gabeko xaboi betea
Bertsio honetan, gailurra arretaz kendu behar da. Burua kentzen baduzu, arrautza forma obalatu bat zehaz dezakezu eta errekatxo bat zabaldu. Ondoren, erroiluak prestatzen edo jostatzen gara. Betegarrien aldakuntzak desberdinak izan daitezke: arrainak tipula-onddo nahasketa beteak izan daitezke, beheko fruitu lehorrak gehituta, agian arroz egosiak eta maionesa.
Arropa prestatu eta interesgarriagoa egin dezakezu.
osagaiak:
- oliba gazteak pitted - piezak 10-15;
- piper gorria - 1-2 pieza;
- gazta gogor birrindua - 150-200 g inguru;
- arrautza egosia - 1 pc. (Hautazkoa);
- sesamo hazia;
- Berdeak freskoak dira;
- maionesa edo krema batzuk;
- Baratxuria, gatza eta lehortu lurrezko espeziak - dastatzeko.
prestaketa
Hori guztia arreta handiz labean edo konbinatu batekin (irabiagailua edo chopper bat erabil dezakezu). Gure lana pasta eta testura eder eta anitza da, ez oso homogeneoa.
Prestatu labean beteak izozki hotzak, kendu haria eta xerra ebaki. Berdeekin zerbitzatu. Patata egositako edo labean egokien diren alboetako platerek ere ona da barazki freskoak zerbitzatzea, agian entsalada moduan.
Txitxarroa ona da argia (zuria edo arrosa) mahai ardoa zerbitzatzeko.