Banaketa mahai gainean beroa emateko aukera egokia alda daiteke haragi gisatua, barazkiak, belarrak eta espeziak gustura dastatzeko. Zure haragizko errezeta batzuk eskainiko dizkizugu, zure gonbidatuek ez baitute axolagabe utziko.
Haragi errezeta frantsesez labean lapikoak
Burgundiarako behi errezeta klasikoekin hasi gara - sukaldaritza frantseseko plater sinboliko bat, lapikoetan luzea izan ondoren, bereziki goxoa bihurtzen dena.
osagaiak:
- hirugiharra - 175 g;
- behi - 1.6 kg;
- Tipula - 130 g;
- baratxuri hortzak - 2 pieza;
- ardo gorri lehorra - 620 ml;
- behi salda - 480 ml;
- tomate-pasta - 25 g;
- Perretxiko zuri lehorrak - 1 tbsp. koilara;
- erramu hostoak - 2 pieza;
- azenarioak - 320 g;
- champignons - 240 g;
- Tipula - 175 g;
- irina - 35 g;
- gurina - 65 g.
prestaketa
Osagaiak lapikoei banatu aurretik, horietako asko aurrez prestatu behar dira. Frijitu hirugiharra xerra eta gantz urtua erabili behi marroia. Pour ardoa platerak deskontaminatzeko. Ardoa lurruntzen denean, gehitu salda, tomatea, erramu eta perretxikoak. Itxaron likidoa berriro irakiten eta atera platerak suarengandik. Bestalde, gorde perretxikoak tipula erdi eraztunak, azenarioak eta baratxuriak. Barazkiak marroiak direnean, irinarekin hautseztatu, irabiatu eta haragira gehitu. Zabaldu txahala ontzietan eta ordu bete eta erdi berotu arte 165 graduko labean jarri.
Errezeta honen gainean Stew sukaldaritza mahaira zerbitzatu behar da berehala prestatzeko ondoren, ogia freskoa xerra eta ardo edalontzi batekin.
Errezeta haragi labean lapikoak patatekin
osagaiak:
- behi (pulp) - 530 g;
- azenarioak - 170 g;
- patata tuberkuluak - 230 g;
- tomate saltsa - 175 ml;
- piper gozoa - 85 g;
- berdea - 60 g;
- oilasko salda - 420 ml;
- saltsak - 4 pcs.
prestaketa
Errezeta honetan, osagaiak aurrez prestatzeko beharrik ez dago. Olio pixka bat bota ontzi batean eta jarri beheko patatak, piper gozoa eta azenarioak. Utzi barazkiak ez moztu behar oso finkoak, denbora pixka bat behar dutelako. Ebaki saltsak, zatitu haragia kuboetan. Haragiaren produktuak barazki kuxinaren gainean jartzea, eta gero salda desegin den tomate-ontziaren edukia bota. Azkenean, bota ilarrak eta prestatu lapikoak 160 graduko labean bi orduz.