Zopa eta zopa arteko aldea zopa da, gehienetan, haragia edo arrain-salda egosita, zopa plater begetariano bat da, eta errota barazkiak, perretxikoak edo barazkiak decoction bat da. Zopa gozoaren sekretua zapore orekatua da.
Zopa hau osagai nagusiaren zaporez beteta egon behar da, beraz, zerriaren zopa egiteko, plateraren zaporea eta usaina onddoari egokituko zaizkio, osagai osagarriak platerera ere gehituz.
Perretxiko zopa errezeta
osagaiak:
- gurina - 1/2 TSP;
- oliba olioa - 1/2 TSP;
- apioa - 1/2 zertxobait;
- ozpin - 2 pieza;
- azenarioak - 1/2 pez .;
- champignons - 200 g;
- Shiitake perretxikoak - 200 g;
- ura 400 ml;
- ardo zuri lehorra - 1 koilaratxo;
- perrexila - 1/2 TSP;
- estragon - 1/4 tsp.
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Bi olio mota berotzen dira zartagin batean eta frijitu apioa , azenarioak eta tipula gainean. Barazkiak urrezko tonu bat erosi ondoren, kendu itzazu suarengana eta sartu platerara.
Orain perretxikoen txanda etorri da, plater handietan moztu behar dira eta suaren gainean eseri 5-6 minutuz. Orain, perretxikoak aldatzeko, likido kaleratuarekin eta barazkiekin batera, zartaginean sartu. Bete zartaginaren edukia uretan, gehitu belarrak eta espeziak eta erantsi likidoa irakiten. Ondoren, sua murriztu eta zopa prestatu 30 minutuz.
Perretxiko zopa perla garagardoarekin
osagaiak:
- perla garagar - 1 elementu;
- perretxiko zuri lehorrak - 2 eskukada;
- ura - 6 betaurrekoak;
- baratxuri - 3 ale;
- apioa - 1 zurtoina;
- ardo zuri lehorra - 1/2.
- ezkaia - 1 adar;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Perretxiko zopa prestatu aurretik, perla marra moztu eta garbitu behar da ur garbitzeko. Bost edalontzi ur bildu eta perretxiko zuri lehorrak bota. Utzi perretxikoak beratzen ordubetez. Bitartean, jarri gainerako ur edalontzia suaren gainean eta apio diced eta baratxuri aleak jarri. Egosi 15 minutuz edo biguna arte, eta ondoren, salda eta barazkiak irabiagailuan bereizten ditugu.
Perretxikoak gehiegizko hezetasunetik estutu egiten dira eta likidoa suarengana itzuliko da eta barazki-purearekin nahastuko da. Salda batean brotxa bat jarri dugu, ardoa eta ezkaia bat gehitzen ditugu.
Egosi dena garagarra prest dagoen arte, ondoren gehitu perretxikoak eta jarraitu egosten minutu pare bat. Solim eta piperbeltza onddo zopa perretxiko zuriak mahaiari dastatzeko eta zerbitzatzeko. Platerarako osagarria gazi-krema, krema edo belar freskoa izan daiteke.
Mushroom zopa ur gainean
osagaiak:
- champignons - 450 g;
- Tipulak - 2 pcs;
- baratxuri - 3 ale;
- oliba olioa - 1-2 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- salbia - 8-10 hosto;
- ezkaia - 1 adar;
- babarrun zuriak (kontserbak) - 600 g;
- ura - 1,5 litro.
prestaketa
Labea berotu arte 230 gradu. Perretxikoak, baratxuriak eta tipula txikituta, oliba olioarekin, gatzarekin eta piperrarekin askotarikoa bota eta gero, gozogintza erretilu batean banatu eta labean jarri 25 minutuz, eta ez ahaztu edalontziaren edukia noizean behin nahastu.
Perretxikoak labean dauden bitartean, jarri babarrunak uretan, gehitu ezkaia, salbia, gatza eta piperra eta salda irakiten.
Barazkiak prest dauden bezain laster, utzi pixka bat hozten utzi, perretxikoak bereizita jarri eta barazkiak birrindutako 3 babarrun betaurreko batera botako dira. Itzul ezazu patatak zartaginean, nahastu, belarrak atera eta perretxikoak gehitu. Egosi bero baxuko zopa 5-7 minutuz, ondoren plateretan bota, belar freskoekin hautseztatu eta zerbitzatu.