Jende askok ez daki janaria ketchup zaporetsua gabe. Ketchup, zuzenean, gure herrialdeko saltsa ezagunenetako bat da. Apalen denda guztietan ketchupa aukeratu dezakezu gustu guztietarako. Ketchup ekoizle ezagunenak - Heinz eta Baltimore-k eskaintzen dituzten berrikuntzak eskaintzen dituzte urtero. Ketchup publizitatea eguneroko ikusiko dugu gure telebistako pantailetan (adibidez, Baltimore-ren ketchup iragarki ospetsua "Nire gogoko ketchup-a egiten ari den bitartean") eta, eskerrak emanez, berrikuntza guztiak ezagutu ditugu.
Ketchupen jatorria Txina da. Herrialde hartan lehenbiziko tomate saltsa ketchup modernoaren antzekoa zen. Europako lurraldean, ketchup XV. Mendean hasi zen prestatzen, baina saltsa honen erretako zaharrek ez zuten tomateak. Erdi Aroan ketchup fruitu lehorrak eta perretxikoak prestatu ziren, antxoa eta babarrun gutxiagotan. Egun horietan, ketchuperako oinarria arrain saltsa izan zen eta tomate ketchupa XX. Mendearen hasieran ekoiztu zen. Entrepreneur Henry Heinz izan zen ketchup prestatu tomate itsatsi hutsean lurrunketa lehenengoa. Ondoren, Heinzek ketchup ekoizpena finkatu zuen eta bere izena bere marka propioa izendatu zuen. Metodo honek ketchup gordetzea ahalbidetzen du gelaxkako gela batean denbora luzez. Handik urte batzuetara, dentsitatea ketchupen kalitate baliotsuena bilakatu zen. Horretarako, almidoia saltsa gehitu zaio. Handik gutxira, hainbat zapore eta egonkortzaile agertu ziren, jatorriz ketchup saltsa saltsa izan zen produktu naturaletatik soilik.
Ketchup modernoaren osagaiak honako osagai hauek ditu: tomateak, tipula, piperbeltz beltzarra, piper beltza eta gorria, gatza, azukrea eta ozpina.
Etxean ketchup prestatzea ordu gutxiren buruan hartzen da. Ketchup sukaldaritzaren printzipioa nahikoa da: tomateak xerra ertainetan moztu behar dira, zartaginean sartu eta su txikia jarri, tipula txikitu, piperrak Bulgarian moztu eta ebaki eta barazki horiek tomateak gehitu. Barazki nahasketa irakiten eta irakiten egon behar dute tapa irekita, erdira arte errespetatu arte. Ondoren, nahasketa hoztu eta igurtzi behar da masaila homogeneoa lortzeko. Ondorengo masa berriro suaren gainean jarri behar da, irakiten jarri eta gatza, piperra, azukrea eta ozpina gehitu. Ona da dena nahastu eta ordu batzuk baino gehiago prestatzea, likidoaren arabera. Ketchup prestatua neguan bihurritu daiteke latak baino gehiago, edo hozten da eta hainbat plater zerbitzatu. Ketchuparen kontserbazioa ez da barazkiak eta entsaladak gordetzeko.
Sukaldaritza ketchup sekretuak:
- Errezeta ketchup akutua prestatzeko paprika, chili eta espeziak asko gehitu behar dituzu. Ketchup chili saltsa onena da shish kebab eta beste hainbat haragi platerentzat;
- Ketchuperako espezie onenak dira: kanela, ale, martorri, mostaza lehorra, albahaka. Espezia guztiak pre-nahasketa, gazta bilduta eta saltsa beroa jarri behar dira 20-30 minutu, eta gero kendu;
- Ketchup goxoa eta garratza ekoizteko beharrezkoa da handitzea
piperbeltz bulgariera, eta sukaldaritza prozesuan azukrea eta azido zitrikoa gehitu; - Ketchup tomateak ez ezik egosi daiteke, ketchup tomate itsatsi oso ezaguna da. Etxeko zenbaitek ketchup prestatzen dute aran edo sagarretatik ere, baina saltsa horren zaporea oso desberdina da ketchup tradizionaletik;
- Ketchup baratxuri txikitua gain, saltsa pikantea eta zorroztasuna ematen dio, eta belar barietate ugari, zapore eta usain ezohikoa;
Ketchupari buruzko beste gauza interesgarri bat: ketchup, beraz, saltsa ezaguna, bere omenez, Las Ketchup (Las Ketchup) Espainiako gazte pop-taldea izendatu zuten .