Julien errezeta da, osagaiak eta zenbakiak mozteko modu bat aurresuposatuz, bertsio klasikoen bertsio originalak eta bakarrak ez bezala. Plateraren zapore aberats eta aberatsak ez du gourmetik axolagabe utziko.
Nola julienne prestatu?
Julien goxoa prestatu sukaldaritza negozioaren hasiberrientzat, eskua errezeta egokia eta gomendio garrantzitsuak badaude.
- Julien bat osatzeko osagaiak xerra txikiekin birrinduko dira eta olioan onartuko dira salteatutako zartaginean edo zartagin batean egosi arte.
- Askotariko saltsa gisa, zaporeko krema, krema garratza edo esnea oinarritutako nahasketa erabil dezakezu.
- Sukaldaritza lortzeko, julienaren oinarria kootokien, moldeen eta lapiko berezietan jartzen da. Errezeta jatorrizko errendimendua hobetzeko, tartetoak erabiltzen dira, galletak moldeak edo opilak.
- Julien errezeta bat da, karta horietako bat gazta lurrazaleko ozpina da, eta horregatik platera hautseztatuta dago gazta birrindua erabiliz.
Julián de champignons - errezeta klasiko bat
Lehendabiziko plater bat prestatzeko teknika ezagutuko duzu lehen aldiz, julien klasiko bat sortu behar duzu perretxikoak eta gazta. Kampinonekin aldaera oinarri gisa erabili daiteke eta, nahi izanez gero, errezeta aurkeztu ostean perretxikoak edo hosto usaintsu eta saturatuak dituzten perretxikoak.
osagaiak:
- champignons - 300 g;
- Tipula - 1 pieza;
- gazta - 100 g;
- esnea - 300 ml;
- irina eta gurina - 40 g;
- Landare olioa - 2 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra, intxaur muskatua.
prestaketa
- Frijitutako perretxikoak eta tipula landare-olioan.
- Gurina urtu, irina gehitu.
- Pour, etengabe irabiatu, esne epela, saltsa denboraldian, gatza, piperra eta intxaur muskatua gehituz.
- Moldeetan zatitutako onddo frijitua, gero gazta, saltsa eta gazta berriro.
- Bake onddo julien 15 minututan 180 gradu.
Julienne ganbekin
Itsaskiarekin julienne delikatuena bitxiak diren janari guztiak konkistatuko ditu. Ganbak, muskuiluak, olagarroak, arrosak eta bestelako itsas izakiak platerean sartu ahal izango dira, behar bezala prestatu eta garbitu ez ezik, elikagaiak nahi den azken ehuna lortzeko fin-fin txikituta.
osagaiak:
- ganbak - 400 g;
- gazta - 100 g;
- krema - 6 tbsp. koilarak;
- irina eta gurina - 40 g;
- maionesa - 24 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Ganbak egosiak dira, zurituta eta fin-fin txikituta.
- Ur-irina epeletan diluitutako krema garratza duen testura.
- Gehitu 8-10 koilarakada zartagin salda, maionesa, krema, gatza, piperbeltza, berotu pixka bat eta behar izanez gero, saltsa lodia izanez gero, salda pixka bat gehitu.
- Kokalekuak banatzeko cocotongen arabera, saltsan bota eta gaztaz bota.
- Julienne ganbekin platera 190 graduko 10 minutuz labean errezeta da.
Julienne urdaiazpikoa eta perretxikoak
Julien txistorra edo urdaiazpikoa moztu daitekeen errezeta da. Plateraren laguntzarekin aldatu gabe, perretxikoak izango dira, tipulak edo porruak gehituta. Urdaiazpikoa jatorrizko forman erabiltzen da edo gurina dastatzen da, saturatutako usain bat agertu arte.
osagaiak:
- urdaiazpikoa - 200 g;
- champignons - 300 g;
- Tipula - 1 pieza;
- gazta - 200 g;
- krema garratza - 400 g;
- Landare olioa - 3 tbsp. koilarak;
- Gurina - 2 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra, espeziak.
prestaketa
- Frijitu perretxikoak tipula eta urdaiazpiko kuboarekin.
- Konbinatu urdaiazpikoa eta onddo frijitu, gehitu krema garratza, berotu pixka bat eta forma arautuko.
- Julienne hautseztatu koko gazta eta 15 minututan 180 graduko labean.
Julienne arraina
Arrain platerik gabeko menua aurkezten ez dutenek julienekin egingo dute krema eta pikillo xerra. Izan ere, arrain-xerrak erabat desberdinak dira. Gauza nagusia da produktua kalitate handikoa izan behar duela, ez du hezurrik, eta zapore-ezaugarriak kontsumitzaileen lehentasunari dagozkio.
osagaiak:
- Pike perch-xerra - 250 g;
- champignons - 200 g;
- Tipula - 1 pieza;
- gazta - 200 g;
- krema - 200 ml;
- Landare olioa - 3 tbsp. koilarak;
- gatza, piperbeltza, limoi xerrak eta grebak aurkezteko.
prestaketa
- Frijitu arrautza txikiak eta tipula perretxikoak.
- Perretxikoak krema bota, arraina finkatzeko, gehitu gatza, piperbeltza, ongailuak, 1 minutu berotzeko.
- Formularioen oinarria erretzea, gaztaz bota eta 10 minutuz labean 200 gradutan labean jarri.
Julien-ko gozogintza
Julienek, atal honetan aurkezten den errezeta ezohiko bat prestatuko da, apur bat aurrez prestatutako mahats-aleekin eta magdalena, cupcake edo bestelako ontzi egokiekin jarrita. Oztopatze-prozesuan oinarritzen ez den burbuila, perimetroa zulatu egiten da sardexka batekin.
osagaiak:
- pasta - 2 hosto;
- champignons - 300 g;
- Tipula - 1 pieza;
- gazta - 150 g;
- krema garratza - 200 g;
- Landare olioa - 3 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra, intxaur muskatua.
prestaketa
- Orea ateratzen da, laukietan edo zirkuluetan mozten da, moldeak jartzen, labean 10 minutuz 200 gradu.
- Tipula frijitu olioan.
- Gehitu perretxikoak, gatza, piperbeltza eta frijitu hezetasuna lurrundu arte.
- Krema garratza jarri dute, intxaur muskatu pixka bat bota, 5 minutuz epela.
- Bete nahasketarekin puff blanks, gazta bota eta juliana utzi 15 minutu batean orea.
Julien mikrouhinean
Julien sukaldaritza mikrouhin labean dagoen errezeta oso erraza da. Ez dago portzelanazko edo beira kokotnito berezirik, plater bat egin dezakezu mikrouhin batean, ahalmen orokorrarekin bat egiteko. Konposizioa soilik izan daiteke onddoa edo, kasu honetan, oilasko xerra zati berdinarekin osatua.
osagaiak:
- oilasko xerra - 300 g;
- champignons - 300 g;
- Tipula lehorrak - 2 pixka;
- gazta - 100 g;
- krema - 200 g;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Txuleta oilaskoa, jarri molde batean, denboraldian, gehitu 50 ml ur eta tapa baten azpian egosi mikrouhin labean 10 minutu.
- Gehitu perretxikoak, ongailuak eta tipulak, 7 minutuz egosten jarraitzeko.
- Xukatu gehiegizko zukua, bete formularioa eduki zaporeztatuarekin, gaztaz bota.
- Itzuli plater telefonora 4 minutuz.
Julienne patata, oilaskoa eta perretxikoak
Zapore-ohar gehigarri bat julienarekin lortzen da, perretxikoekin eta oilaskoarekin patata gehitzen denean prestatzen bada. Barazkiak olio beroetan frijitzen dira ia blush prest eta aberatsarekin. Julienne zerbitzatu patata denboraldian belar freskoekin eta hautazko saltsarekin.
osagaiak:
- oilasko xerra - 200 g;
- champignons - 200 g;
- patatak - 4 pcs;
- Tipula - 1 pieza;
- gazta - 100 g;
- esnea - 1 beira;
- gurina eta landare-olioa - 40 g;
- gatza, piperra, onduak.
prestaketa
- Frijitu banan-banan patata landare-olioan eta perretxikoekin tipula eta oilaskoa krema urtuan.
- Konbinatu erdi-prestatutako patata eta onddo masa oilaskoarekin, esnea bota, ondutako onduak.
- Transferitu oilasko Juliana patatak muffins sartu, gazta eta labean 15 minutuz 180 gradu hautseztatu.
Julien lapikoak
Jatetxeko plateraren beste bertsioa lapikoak zerbitzatuko dira. Osagai harmoniatsuen konbinazio bikainaz gain, erabilitako plateren magia ere jarduten du, sukaldaritza sortzearen azken zaporeak itxaropen guztiak gainditzen ditu. Krema garratzaren ordez, koipeak egingo du.
osagaiak:
- oilasko xerra - 300 g;
- champignons - 300 g;
- krema garratza - 400 g;
- Tipula - 2 pieza;
- gazta - 200 g;
- irina - 2 tbsp. koilarak;
- landare-olioa eta krema - 50 g;
- gatza, piperra, onduak.
prestaketa
- Frijitu banan-banan tipulak eta perretxikoak gurina nahasketan, oilasko xerra.
- Pasatu irina frijitzeko zartagin batean krema itzalera.
- Gehitu krema garratza, gatza, piperra, ura pixka bat bota behar den bezala, 2 minutuz berotu.
- Denbora saltsa osagai errea erabiliz, lapikoak masa bat ezarri.
- Txuleta nahastu gazta eta julienne egosia labean lapikoak 180 graduko 20 minutuz.
Julienne oilaskoarekin eta perretxiko batean frijitu batean
Ez du axola, eskuz moldes txikiak, kokotnitak edo molde txikiak ez badago, platera prestatzeko labea erabiltzerik ez dago. Zaporetsua egosten da eta juliana txingarretan. Gazta gogorreko ordez, gazta urtutako edozein erabili dezakezu eta beste oilaskoa, itsaski edo arraina haragiaren ordez.
osagaiak:
- oilasko xerra - 500 g;
- champignons - 500 g;
- krema garratza 450 g;
- Tipula - 2 pieza;
- gazta - 100 g;
- irina - 3 tbsp. koilarak;
- gurina - 80 g;
- gatza, piperra, espeziak.
prestaketa
- Fry perretxikoak, haragi eta tipulak bereizita.
- Oilasko eta onddo masa transferitu tipula errea, denboraldian.
- Gehitu krema garratza, irina eta ongi nahastuta, gazta prestatu.
- Julien ebaki haragia eta perretxikoak tapa azpian 15 minutu.
Julienne buns
Julien goxo-goxoa eta jatorrizko egositako labean burruntziekin bazkaleku gogokoena izango da eta gonbidatuak edo etxeko kideak atsegin handiz egongo dira arrastorik gabe. Txuleta edo oblong zatitutako buns bakarka prestatzen dira edo dendan erositakoak erabiltzen dituzte.
osagaiak:
- buns - 6 piezak;
- oilasko xerra - 400 g;
- champignons - 300 g;
- krema garratza - 250 g;
- Tipula - 1 pieza;
- gazta - 100 g;
- baratxuri - 1 hortz;
- Gurina - 40 g;
- gatza, piperra, espeziak.
prestaketa
- Frijitu oilasko zaporea, frijituaren amaieran baratxuriak gehituz.
- Pasatu tipula, gehitu perretxikoak, frijitu arte prest, zapore gozatzeko.
- Oilasko nahastu perretxikoak eta krema garratza, gehitu espeziak, masa masailetan ezarri, punta bakoitza moztu eta mihia birrindu.
- Txigortua gaztaz estaltzeko, 10 graduko goialdean estali eta 180 gradutan labean.
Julienne perretxikoak eta oilaskoa multivariate batean
Erraza da plater gogokoena multivariatearekin prestatzea. Konposaketa edozein erabil daiteke, osagai proportzioek nahi izanez gero eta osagarri gehigarriak erabiliz. Platerik goxoa izango da baso izoztu edo freskoa duten perretxikoak, fin-fin txikituta.
osagaiak:
- oilasko xerra - 300 g;
- perretxikoak - 300 g;
- krema - 250 ml;
- Tipula - 1 pieza;
- gazta - 80 g;
- irina - 1 tbsp. koilara;
- Gurina - 40 g;
- gatza, piperra, onduak.
prestaketa
- Tipula frijitu, perretxikoak eta oilasko xerrak "Bakean" moduan.
- Gehitu irina, krema, onduak, gazta birrindua.
- Julien multivariako prestatu modu berean 10 tutu azpian beste 10 minutu.
Julienne oilaskoarekin eta perretxikoekin batera
Buffet-taula edo jai-jaietarako jatorrizko irtenbidea txuleta julien gozo-goxoa da . Harea edo waffle orea prest egindako edo autokalkulatutako tartak erabil ditzakezu. Tartlet barruko gainazala zuritzeko saihesteko, letxuga hostoekin jar dezakezu.
osagaiak:
- pitxerrak - 20 pieza;
- oilasko xerra - 300 g;
- champignons - 250 g;
- krema garratza - 250 g;
- esne - 250 ml;
- Tipula - 1 pieza;
- gazta - 100 g;
- irina - 1 tbsp. koilara;
- landare-olioa - 50 ml;
- gurina - 50 g;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Oilasko eta tipula frijitu landare-olioarekin.
- Gurina urtu batean, irina dosed da.
- Pour esne nahasketa krema garratza, denboraldian, berotu lodi arte.
- Zartagin batean frijitu, saltsa bota, gaztaztatu eta labea blush arte.