Langet sukaldaritza frantseseko haragi tradizionala da, "hizkuntza" esan nahi duena. Prestatu behi-tik, txikitutako slanting xerra txikiak, hizkuntza-motaren gogorarazten. Normalean frijitzen dira edo ogiarekin nahastuta. Ezagutu behi langet bat prestatzeko zurekin.
Beef langet errezeta
osagaiak:
- Gurina - 0,5 tbsp. koilarak;
- behi-pasta - 1 kg;
- ghee - 0.5 tbsp. koilarak;
- espeziak.
prestaketa
Behi-poltsa ondo garbitu da, eskuoihal batean lehortzen da eta zuntzetan labana batekin moztu, zinta guztiak 1,5 cm-ko lodiera neurtuz. Ondoren, arreta handiz irabiatu haragia sukalde mailarekin, gatza eta piperbeltza dastatzeko.
Orain jarri frijitu berotzen gatza urtu eta frijitu alde bietatik prest arte. Lurrazal zurixka eta apetizkoa piezaetan agertzen den bezain laster, langetea plater beroetan zabaltzen da, gurina krema urtuarekin bota eta berehala mahai gainean jarri. Bigarren mailako plater gisa, patata frijituak , azalore egosia, azenario gisatuak edo ilar berde egosiak ezin hobeak dira.
Okela saltsarekin
osagaiak:
- Okela lima - 500 g;
- Landare olioa - 3 tbsp. koilarak;
- espeziak.
Saltsarako:
- behi-hezur - 1 pieza;
- ardo lehor gorria - 0.25;
- bonbilla - 0.5 pcs;
- tomate saltsa - 1 elementu;
- mahai koñak - 1 tbsp. koilara;
- perrexil berdeak;
- espeziak.
prestaketa
Haragia garbitzen dugu, paperezko napkin batekin lehortu eta xerra finetan moztu. Ondoren, pieza bakoitza zurezko mailuarekin gainditu dugu, gatza, piperbeltza eta haragi txikitu olioarekin zartagin batean berotzen. Ondoren, arreta handiz langek plater batera eta zerbitzatu barazki freskoak eta azalore egosia mahai batera. Nahi izanez gero, haragi saltsa bota dezakezu.
Bere prestaketarako garuneko hezur bat hartzen dugu, garbitu, lehortu eta narritatu. Arretaz kendu hezur-muinetik, fin-fin txikitu eta 15 minutuz egosi ur epeletan jarri eta berriro bota berriro. Ardo beltz lehorra irakiten da, xehatu tipula bota eta 5 minutuz egosi. Ondoren, saltsa gorriarekin, koñak eta egosia bota, 10 minutu inguru suaren ahulan. Ondoren, sua kendu, gehitu hezur-muina, perrexila berdea, berotu berriro eta gehitu gatza dastatzeko. Hori da dena, mamitsuena eta lurrintsuena behi langet prest!
Okela barazkiekin
osagaiak:
- behi-lima - 600 g;
- behi hirugiharra urtu;
- gurina
- perretxiko zuriak - 200 g;
- tomate freskoak edo freskoak - 3 pieza;
- haragizko zukua;
- patata frijituak osagarrietarako;
- espeziak.
prestaketa
Beheko solomoa moztu xerra meheak eta hamar bat milimetroko lodiera batekin irabazi. Ondoren, bota haragia gatza, piperra, jarri
Perretxiko zuri txuriak prozesatu egiten dira garbitu, xukatu, 4 ataletan moztu, podsalivaem zaporea eta passeruem olio gainean prestatu arte. Tomate freskoak edo kontserbak xerra mozten dira, gatza, piperbeltza eta olio frijituarekin hautseztatu. Haragiaren ondoan, perretxiko eta tomate-sortak ezartzen ditugu, perrexil edo aneta belar freskoen platerarekin hautseztatu eta patata frijitu frijituak jarri.