Knedliks Txekiar Errepublikan eta Eslovakian plater ezaguna da. "Dumplings" izena "knödel" alemaniarretik sortu zen ("dumpling" gisa itzul daiteke). Izenak txekiar hizkuntzan finkatu ziren (eslovakieraz, xedapen apur bat) XIX. Mendearen hasieran, eta txistarrek eta eslovakierek plater estatubatuarrak bihurtu zituzten. Sukaldaritza tradizional austriarraren tradizio tradizionalez betetako errezeta klasiko tradizionalek, zehazkiago, Vienako errezetak, geroago Txekiar Errepublikan eta Eslovakian, Austrohungintzako Inperioaren parte zirenak dira. Buztin-pusketak ore-produktuak (edo patata) egosiak dira, batzuetan betegarria (gozoa izan daiteke, adibidez, fruta edo ez goxoa). Txuletak gaztainetatik datozen dumplings ere ezagunak dira.
Nola dumplings egosten?
Buztina ur edo lurrinez egosi. Bola eratzen dute, edo lehenik, orea findu dute, xerratan moztuta. Ondoren, dumplings egosi egiten dira. Txuletak errezeta txekiarrekin prestatutako dumplings, batez ere betegarriko dumplings (pilotak handiak diren moduan), aparteko plater gisa erabil daitezke. Betegarririk gabeko dumplings normalean haragi-platerekin (adibidez, behi-goulasharekin) eta / edo hainbat saltsa lodiarekin zerbitzatzen dira normalean. Prestatu eta zopa dumplings batera (zopa egiteko pilota txikiak egin eta "dumplings" deitu). Buztin-zuloak sukaldaritza prozesuaren amaieran zopa gehitu eta minutu batzuk egosi. Txokolatearekin egindako zopa Txekiar Errepublikan eta Eslovakian ere oso ezaguna da.
Knedliks: errezeta klasikoa
osagaiak:
- 1 kg gari irina;
- 0,5-0,6 litro esne;
- 30 gramo legamia;
- 80 gramo gurina natural;
- gatz pixka bat;
- azukre pixka bat.
Orea prestatzea:
Irina eta soila behar ditugu. Legamia esne epeleko kopuru txikian diluitzen da (150 ml) irina eta azukre kopuru txikiarekin. Gelditu 15 minutu inguru leku atseginean. Oratu opalarekin, gurina urtu eta esne epelarekin orea, pixkanaka irina gehituz. 1-2 arrautza gehitu ditzakezu. Orea ez da aldapatsua izan behar, biguna izan beharko luke. Oihal ondo, eskuekin hobeto. Ogi biltzeko ontzi batean jarri, ontzi batean jarri, garbitu arropa napkin batekin eta utzi 20-30 minutuz.
Nola egin dumplings?
Orea oratu eta pilotak osatzeko (beteak egon daitezke). Edo oreetatik salteatuak egiten ditugu eta xerrak mozten ditugu. Egosi dumplings pare bat (20 minutu) edo, besterik gabe, irakiten ura kazola batean (gero azkarrago bihurtzen da), dumplings edo vareniki bezala. Buztingintza unsweetened bada, ona da saltsa lodi batzuk pour, esate baterako, gurina, gazi-krema, aneta eta baratxuri - oso zaporetsua izango da. Goulash lodi batekin zerbitzatu ahal izango duzu. Edo bota gantz urtuarekin eta tipula berde txikiarekin zerbitzatu. Errezeta, noski, txekiera da, baina garagardoarekin dumplings-ekin hornitzen baditugu, orduan kantitate txikietan, bestela maiztasuna lortuko dugu. Buztinezko bazkariak zerbitzatzen baditugu, hobe da garagardo iluna hautatzea. Eta hobe da ardoa, bohemiarra edo moravia ematea.
Patata dumplings
Patata dumplings ere oso gozoak dira. Prestatzeko errezeta oso konplexua da.
osagaiak:
- 500 g patata;
- 1-2 oilasko edo 5 galeper arrautza;
- irina - 200 g;
- gatza dastatzeko;
- ere dastatzeko - gantzaz;
- tipula frijituak.
Prestaketa:
Salda gainean kazola bat jarri dugu ur gaziekin. Garbitu patatak eta hiru grater txikienean. Azkar jardun dugu patatak ez ditut ilundu. Osatutako zukua zati xukatu egiten da. Gehitu patatak birrindu arrautza, irina, gehitu gatza eta oratu orea. Zure eskuekin pilotak moztu ditzakezu, baina ore zati txikiak bereiz ditzakezu uretan bustitako koilarakada batekin, eta zartaginean ur irakinetan sartu. Sukaldeko patata 6-8 minutuz egosi, astiro-astiro irabiatuz. Patatak dumplings beroak txerriki urtu galartzua eta tipula frijituak ureztatzen dira, fin-fin txikituta. Sauerkraut zerbitzatzeko ere bereizgarria da.