Gaur egun esango dizugu nola sardinzarretik foreshmak egiteko. Tradizionalki haragia, gaztanbera eta perretxikoak prestatu zen eta platera beroa izan zen. Baina gure herrialdean platerak aldatu egin dira eta sardinzar gazituak pintxoak hotz bihurtzen dira.
Sardinirretik ateratako errezeta
osagaiak:
- sardinzar gazitua - 1 pieza;
- arrautza - 4 pieza;
- esnea;
- bonbilla - 1 pieza;
- sagar berdea - 2 pieza;
- Berde freskoak - dekoratzeko;
- Olioa "nekazaria" - 115 g.
prestaketa
Sargintea prozesatzen dugu, moztu, ontzi batean jarri eta esne hotza bota 30 minutu gatza gehiegizko kentzeko. Denbora galdu gabe, arrautza gogorrak irakiten eta garbitu. Ondoren, osagai guztiak pasatzen ditugu haragia: sagar, xerratxoak, arrautzak eta gurina leundu. Ondorioz masa nahastu eta nahastailea nahastu egiten da koherentzia handiarekin. Saskirako klasikoentzako forshmak prestatzen ditugu hozkailuan pixka bat kentzen zaiguna, eta, ondoren, plater zatiak zabaltzen ditugu eta berde txikiekin hautseztatu.
Errezeta, sardinzarra, hebreerazkoa
osagaiak:
- sardinzar bat - 2 pcs;
- ura;
- bonbilla - 3 pieza;
- patatak - 3 pieza;
- arrautza - 3 pieza;
- sagar freskoak - 2 pcs;
- gurina - 145 g;
- espezien;
- ozpina.
prestaketa
Sargintea prozesatzen dugu, hezur guztiak kendu eta urarekin ordu bat inguru beratzen. Orain, xerra bihurritu dugu haragiaren errota baten bidez eta albo batera utzi. Bonbillak garbitu eta kuboetan birrindu eta gurina gurutze pasako dugu urrezko arte. Arrautzak eta patatak hozten dira, garbitu eta koipea handitzen dute grater handi batekin. Ondorengo masa nahastu egiten da arrain-mincearekin, gehitu tipula frijitua eta ondo nahastu, espeziak eta ozpinarekin olioa botatzen. Ogi beltzaren xerra prestatzen dugu hotzean, belarjalean erretzea eta arrautza egosiak eta belar freskoak apaintzea.
Odolkiengandik sortutako Forshmak
osagaiak:
- sardinzar - 1 pc;
- sagar gazi - 1 pc;
- jengibre erroa - 2 g;
- azaleko tipula - 1 pieza;
- arrautza - 1 pieza;
- gurina - 65 g;
- limoi zukua - 25 g;
- espezien;
- tipula salteatuak.
prestaketa
Toschmak prestatzeko sardinzarak xerra ebaki eta larruazala kendu. Sagarrak garbitu egiten dira, moztu kuboaren fruitu eta moztu. Ondoren, limoi zukua hautseztatu eta xerrak eta tipulak xukatu egin ditzakezu ontzi irabiagailuan. Dastatzeko, jengibrezko errota txiki bat gehitu eta dena ehotzeko. Ondoren, gurina bigundua, arrautza zurixka egosia jarri eta irabiagailua irabiagailu berria jarri. Ondorioz, forshmak airy eta leuna izango duzu. Denboraldian espezien platerarekin, edukiontzi batean jarri eta hozkailuan gauean jarri.
Errezeta klasikoa, zerriak azenarioz hornitua
osagaiak:
- sardinzar - 1 pieza;
- azenarioak egosi - 1 pieza;
- arrautza egosia - 2 pcs;
- Tipula berdea - 45 g;
- Gurina - 115 g.
prestaketa
Arrautza prozesatzen da, xerrak moztu eta ontzi irabiagailuan jarri. Gehitu arrautza egosia azenarioak, arrautzak eta whisk leuna arte. Ondoren, gurina xukatu ezazu, ondo nahastu eta tipula bukaerako tipula txikituarekin hautseztatu.
Forshmack sardinzar gazta urtuarekin
osagaiak:
- sardinzar - 1 pieza;
- bonbilla - 1 pieza;
- sagar - 1 pieza;
- krema gazta - 1 pieza;
- gurina - 25 g;
- arrautza - 1 pieza;
- loaf.
prestaketa
Arrautza egosia eta tipula eta sagarrak batera garbitzen da. Sargraia prozesatzen da, hezurrak atera eta arraina irabiagailuan jarri. Gehitu arrautza, sagarra, tipula, gazta urtu eta dena homogeneoa izan dadin. Ondoren, gurina xukatu ezazu, nahastu eta hozkailuan hozkailuan kendu. Loaf labean moztu behar dugu xaflatan, forshmak zabaldu eta mahaira eraman.