Nola perretxikoak saltzea - ​​basoko uzta biltzeko modu desberdinak

Hasiberrien haitzuloko lehengusadoreak eta ehizako lasaiak dituzten zaldunek gozatu egingo dituzte gatzontzien gatzari buruzko informazioa, tipoak mota honetako tximiniarako egokiak eta gaztak prestatzeko. Bildutako onddo ugaritasuna prozesatzeko modu erraz eta merkea zure menua izango da.

Zein perretxikoak gatzatzen dira?

Oihanaren usain usaintsuaz betetako basoan idatzia eta haiek prozesatzen hasita, garrantzitsua da jakitea zein perretxikoak neguan gatzatzen diren eta zeinak abandonatu behar liratekeen eguneroko sukaldaritzako plateretan.

1. Platera perretxiko guztiak desugertzeko aproposak: perretxikoak, pecas, ryzhiki, chanterelles, serushki, russula, udazkeneko perretxikoak eta txanpinoiak.
2. Tubular gazi gazta, podberezoviki, boletus, mosses eta gurina.
3. Dastatze-ezaugarri nagusiak, gatzatzat saltzen dituzten perretxikoak eskuratzen dituztenak eta perretxikoak dituzten ondasun baliotsuen arabera dira. Espezie hori, aurretiazko prestaketa luzea eta beratze xehatua eskatzen du, baina gatzak ezin hobeak dira.

Nola prestatu perretxikoak?

Perretxikoak gaztak prestatzea etapa garrantzitsua da, eta azken emaitza errendimenduaren kalitatearen araberakoa izango da. Oinarrizko produktuak prozesatzeko teknologiak espezieen eta onddoen aleen araberakoa da.

1. Fungi mlechniki: perretxikoak, freckles, serushki-k preziplazio luzea behar du zuku esnean jasotako amargurak ezabatzeko. Horretarako, kutsadurak eta garbitutako onddoen masak garbitutako prestatuak ura gatzetan gordetzen dira gutxienez hiru egunez. Ura aldi berean ahalik eta gehien aldatu egiten da, baina, gutxienez, egunean hiru aldiz.
2. Platera itxurako perretxikoak ez dira tamaina ordenatzen, baina hankak ezabatu egiten dira.
3. Tubular perretxikoak aukeratu txikiak edo hainbat zati moztu prosolki hobeto.
4. Sarritan, perretxikoak egosi edo prestatu arte prestatzen dira, gatza pixka bat gehituz gustura.

Perretxikoak saltsa - onak eta txarrak

Perretxiko gazi onurak aspalditik elikaduraren arabera frogatu dira eta proteina ugari, bitaminak, mineralak eta produktuaren eduki handia dute.

1. Produktua haragiaren alternatiba nutrizional eta baxuko kaloria da. Horrek ezinbestekoa izaten du dieta-menua pisua galduz gero.
2. Produktu horren bitamina baliotsua PPren eduki handia kardiobaskularraren sistemaren funtzionamendua hobetuko du.
3. Perretxikoak - eguzki bitaminaren iturri gutxietako bat da, gatzetan guztiz mantentzen dena.
4. Perretxikoak saltsan eta kanterlek antibiotiko naturalak dituzte, bakterioen infekzio ugari aurre egiteko edo itxura saihesteko.
5. Perretxiko guztiak medikuntza folklorean jotzen dira urolitiasiaren aurkako prebentzio onena.
6. Propietate baliotsuen masa izan arren, gatzik gabeko perretxikoak ez dira gaixotasun gastrointestinalak edo digestio ahulak gehi ditzaketenak.

Nola xurgatu perretxikoak neguan?

Neguan perretxiko gaziak edozein motatako ezaugarriak ditu, baita beste errezeta batzuen funtzionamendurako aplikatu daitezkeen puntu komunak ere.

1. Perretxikoak ordenatu behar dira, zizareak edo fruituak hondatu.
2. Hautatutako laginak garbitu egiten dira brotxa, belaki edo labana erabiliz eta kutsatzaile sendoa edo harea ondo garbitutako urarekin.
3. Izokin saltsarako oinarrizko osagai gisa erabiltzen direnean, ur gaziarekin bustitzen dira gutxienez hiru egunez.
4. Perretxikoak 15-20 minutu gordinik edo irakiten dira.
5. Perretxikoak hautatzeko moduak aztertzea aukeratzen dute aukerarik hoberena eta, nahi izanez gero, lehentasunetara egokitutakoa da, beste aromatizazio gehigarri, espeziak, espeziak, espeziak eta belarrak gehituz.

Perretxikoak prestatzea

Errezeta honek perretxikoak nola saltzen diren ulertzen lagunduko dizu eta, beraz, egun pare bat igaro ondoren lehen lagina hartu eta jaso dituzun mokadu bikaina gozatu ahal izango duzu. Azkartu prestatutako onddoak prestatzeko onddo masa prestatu arte edo fruta-organoen behealdean arte.

osagaiak:

• perretxikoak - zenbat eskuragarri dago;
• gatza dastatzeko;
• Gurutze hostoak, zaldi-aza, aterkiak, baratxuria, erramu hostoak, piperbeltza.

prestaketa

1. Prestatutako perretxikoak ur gazituak egosi arte beheraino joaten dira.
2. Jarri perretxiko masaila colander batean, jarri kazola batean, berdeekin eta baratxuri txikituekin eta podsalivaya geruzekin dastatzeko.
3. Sakatu edukia edukia karga batekin.
4. Perretxikoak saltsak 3 egun irauten ditu gela-baldintzetan, eta horren ondoren, askaria biltegiratze hotzean eramaten da.

Perretxikoak hautatzea neguan modu hotz batean - errezeta

Bitamina baliotsu gehienak gordetzeko, nahiago izaten da perretxikoak modu hotz batean botatzea. Bertsio honetan, mokadu bat dastatu ahal izango duzu hilabete eta erdi baino lehenago, baina itxaronaldi luze bat lortzen da janariaren zapore bikainagatik. Rozhiki gatz daiteke aneta eta baratxuri gehitzeko - bere zapore naturala bere burua ezin hobea da.

osagaiak:

• perretxikoak - 2 kg;
• gatza - 2/3 kopa;
• baratxuria - 3-4 hortzak;
• aneta - 1 sorta.

prestaketa

1. Perretxikoak behar bezala prestatzen dira eta txapinak saltsan jartzen dira edukiontzi egokian.
2. Geruzak gatzez botatzen dira, aneta eta baratxuri xerrak desplazatzen dira.
3. Sakatu onddoen masa karga batekin, utzi zukua 1-3 egunetan banatu arte, baldintza egokietan, eta, gutxienez, hilabete bat hotzean garbitzen dira.

Perretxikoak biltzeko poteak modu bero batean

Ondoren, perretxikoak modu bero egokian nola xurgatu. Aukera hau produktua aurrezteko bero-tratamenduik gabe gordetzeko beldurra da. Gatzunetan irakiten ondoren, perretxiko masoa lata eraman daiteke, edukiak hozten direnean, upategi fresko batean sartu edo hozkailuan jarri.

osagaiak:

• perretxikoak - 2 kg;
• ura - 1 beira;
• gatza - 4 tbsp. koilarak;
• laurel - 2 pieza;
• ogia eta piper beltza - 6 pieza;
• birrindua hostoak - 4 pcs;
• aneta haziak - 1 tbsp.

prestaketa

1. Prestatutako perretxikoak irakiten 20 minutu urarekin gatzarekin, piperra, aleak, erramu eta aneta gehituta.
2. Perretxikoen gatzak gehiago bero mantentzen jarraituko du poteak, zeinetan onddo-masa gatzunarekin transferitzen baita.
3. Hozkailuak hozteko ondoren, hilabete bat eta erdi hotzean kentzen dira.

Perretxikoak saltsa azpian

Uztaketa metodo klasikoekin eta ez zapalkuntza erabiltzeko perretxikoak biltzeko, urarekin betetako botila bat edo harrizko harri garbi bat edukitzeko edukiontziaren azalera estaltzen duen plaka batean kokatuta. Ontzietarako ontzi gisa, zurezko barrak edo esmaltatutako ontzi bereziak erabiltzen dituzu.

osagaiak:

• perretxikoak - 2 kg;
• gatza - 100 g;
• laurel - 2 pieza;
• aneta eta currant hostoak dastatzeko.

prestaketa

1. Perretxikoak prestatuak edukiontzi egokian ezarri dira geruzetan, gatz bakoitza botatzen baita.
2. Ontziaren behealdean eta perretxikoen gainean belarrak daude.
3. Edukiontziaren edukia gaza garbiarekin edo ehun moztu batekin estali, zapaltzeak gainetik zehazten du.
4. Utzi prosolki prospekzioa nahasketa hotzetik 1,5 hilabetez, garbia aldatzeko 3 egunetan.

Nola xurgatu perretxikoak kazola batean neguan?

Ondorengo gomendioek zurezko upeletan gatzaren perretxikoak nola ezagutu jakitea lortzen lagunduko dute. Haritzezko ontziak hantura aurrezten dira eta ihesak saihesten dituzte, eta, ondoren, ura eta soda irakiten dituzten uretan garbitzen dute. Barraskiloaren barruko azalera ipurmasailez fumatzen da.

osagaiak:

• perretxiko;
• gatza - 30-40 g per 1 perretxiko kg;
• Berdeak, erramu hostoak, piperbeltza, baratxuria, hostoak eta horseradish (aukerakoa) - dastatzeko.

prestaketa

1. Burdinazko barrilez prestatuta, gatza geruza bat bota eta berdeak eta espeziak borondatez jarri.
2. Puf up perretxikoak beherago, geruzak hautseztatuta.
3. Zama bat kargatzea.
4. Perretxikoak kazola batean gazituak 30-45 egunetan erabilgarri egongo dira.

Perretxikoak saltsa ozpinarekin

Perretxikoak saltzeko erabiltzen den ur gezala honako errezeta honen arabera ozpina dauka, eta horrek billetearen zapore bereizgarria lortzen du, bakterio nahigabezinetatik babestea eta usain desatsegina agertzea. Ezberdintasuna plater bat modu antzeko batean eraiki nahi da marinade klasikoan, azukrea ez bada.

osagaiak:

• perretxikoak - 5 kg;
• ozpina - 0,5 l;
• ura - 0,5 l;
• gatza - 60 g;
• Berdeak eta espeziak - dastatzeko.

prestaketa

1. Perretxikoak ozpinarekin oinarrizko produktuaren oinarrizko prestaketa eta irakinketak hasten dira, behealdean eta prest egon arte.
2. Ura eta ozpina nahastu, gehitu gatza, nahasketa irakiten jarri eta gatzuneko perretxikoak bota.
3. Masa jarri laranjak gainean, estali gabe eta jarri gazta eta biltegiratze hotzean.

Perretxikoak ozpina gabe

Perretxikoak saltzeko beste errezeta, ozpina ez dutenak, geroago aurkeztuko dira. Perretxikoak itsasontzira erantsi daitezke hasierako masailetan eta fruta berriak biltzen dira, gatz-geruza berriei uzteko eta, nahi izanez gero, baratxuri xehatuekin, adarrak edo aterkiak osatzeko.

osagaiak:

• perretxiko;
• gatza - 40-60 g 1 kg-ko lehengaien artean;
• aneta eta baratxuriak dastatzeko.

prestaketa

1. Onddoen garbiketa eta, behar izanez gero, bustitako fruta ontzi esmaltatu batean jartzen da, behealdean gatza bota eta aneta baratxuri jarriz.
2. Pour produktu bakoitzaren geruza gatz handi batekin.
3. Sakatu masa karga batekin eta utzi zukua bereizi arte eta perretxikoak gatzunetan murgilduta daude.
4. 3-5 egunetan, preformatu hotzean 1,5 hilabete.

Perretxikoak izoztuak

Perretxiko izoztuak nola saltatu . Bertsio hau egingo du, mokadu goxoa gozatu nahi duzunean, eta laborantza berri bat uzten aurretik oraindik urrun dago. Fintasunaren zapore berezi bat, txurroi eta baratxuriaren erro arrunta ematen du. Osagai horiek ez dituzte beharrezkoak diren bakterioak garatzea baimenduko.

osagaiak:

• perretxikoak - 3 kg;
• gatza - 3 tbsp. koilarak;
• ale eta erramu - 2 pcs;
• erro horseradish - 40 g;
• baratxuri - 1 buru;
• azukrea eta martorri - pinch arabera.

prestaketa

1. Perretxikoak ez desizozten dira, ura irakiten dute eta 20 minutuz egosita.
2. Eman masa hozteko, gero nahastu gatza eta gainerako osagaiak zerrendatik, bankuetara zabalduz.
3. Goian gehitu frijitu horseradish eta baratxuri, jarri edukiontzi hotzean.
4. 10-15 egun igaro ondoren, perretxiko perretxikoak probatu ditzakezu.

Nola gorde perretxikoak?

Oso garrantzitsua da pintxoak prestatzea ez ezik, baita etxeko saltsa saltsak biltegiratzea ere, baldintza guztiak betez.

1. Gatzontzien saltsa saltoki prozesuan gertatu ohi den edukiontzi berean gordetzen dira. Zenbait kasutan, lanerako ontzietara lekuz aldatzen da, fruta guztiz gatzez estalita dagoela ziurtatuz.
2. Kontserbazio hobea lortzeko, landare-olio kantatua eta hoztu geruza ia-ia ontzi batean isurtzen da.
3. Epe luzerako biltegiratze komertziala gela cool batean dago, +1 eta +5 gradu arteko tenperatura konstante batekin. Hozkailu bat edo upategi cool bat izan daiteke.
4. Ezin dituzu perretxikoak, gatzak, metalak edo zeramikak gordetzeko. Ideal ontziak zurezko upelak, hodiak, esmaltatuak edo beirazko ontziak dira. Esmaltatutako platerak aukeratzerakoan, egiaztatu esmaltearen osotasuna eta, txikitutako chipping aztarnarik txikiena, beste ontzi bat bilatzeko.