Oliba olioa bere gustu eta propietate kosmetikoengatik baloratu da beti. Eros itzazu olio olioa gaur supermerkatu guztietan, baina hori guztia ezin da aukeratu eta gorde.
Nola zabaldu oliba olioaren apala?
Oso garrantzitsua da hitzaren zentzua behar bezala gordetzea. Baina etxekoandre bizienen artean ere ezin izango duzu aholku batekin lagun dezake "oker" olioa aukeratzen baduzu. Erosi ona eta olioa freskoa aholku batzuk lagunduko ditu:
- Beti ikasi botila eta etiketa arretaz. Ekoizpena eta olio isuriak herrialde bakarrean egin behar dira. Gainera, fabrikatzaileak eta isurketak arduratzen ziren enpresak adierazi beharko lituzke.
- Oliba olioa ez da ardoa, eta urte askotan okerragoa da. Saiatu olioa erostea, orain dela sei hilabete baino gehiagotan isuri zen.
- Non behar dut oliba olioa gordetzeko? Gehienetan maizterrak olioaren jatorrizko edukiontzia gordetzen du. Erosi ondoren, aztertu arretaz: botila zigilatu behar da, ez da eguzkiaren argia gainditzeko baimenik. Aukera ezin hobea botila ilundua da.
- Inoiz ezingo duzu olioaren kolorea eta kalitatea zehaztu. Kolorea erabilitako lehengaien kolorearen araberakoa baino ez da. Gehienetan, olioa oliba ilun eta argien nahasketa da. Apalen bizitza erabat independentea da.
- Inoiz ez erosi olioa "erreserban". Denborarekin, zaporea eta propietate erabilgarriak galtzen ditu.
Nola oliba olioa gordetzeko?
Oliba olioa ez da biltegiratze luzeko produktuei aplikatzen, beraz, saiatu olio freskoa bakarrik erosi. Fabrikatzaileak 24 hilabete inguru biltegiratze epea ezarri arren, bere propietateak 9 hilabete igaro ondoren hasten da.
Arreta behar duzun puntu nagusiak:
- Oliba olioa nola gorde erabakitzeko orduan, gogoratu bi "etsai" horien gaizkia: argia eta airea. Eguzki izpiak eta aireak oxidazio bizkorra eta olioaren bitxikeria itxura ematen dute.
- Oliba olioaren tenperatura ona izan behar da, eta biltegiratze lekua ilundu da. Hobea da oliba olioa gordetzeko, etengabe iluna eta lehorra den lekuan.
- Jende askok uste du oliba olioa behar bezala gordetzea hozkailuan, hau da leku hotzenena. Hau gaizki ulertu da. Izan ere, tenperatura baxuan, sedimentu eraketa ikusiko duzu. Txigarritxo zuriak gantz gogorrak baino ez dira. Olioa ateratzen baduzu eta tenperaturan tenperaturan mantentzen baduzu, sedimentuak desagertuko dira. Olio hori benetakoa den egiaztatzeko modu ona da. Baina mantendu hozkailuan ez da merezi.
- Olio-olio oso arriskutsua izozten da. Desizoztadura egin ondoren, olioa bere zaporea eta usaina zehazten ditu, eta propietate erabilgarriak ia desagertu egiten dira.
- Zer nolako platerak oliba olioa gordetzeko aukeratu behar al duzue? Kristal ilunduz botila bat baino ez da ezer. "Altzairu herdoilgaitza" botila txiki bat eska dezakezu. Hobea da edukiontzi txiki bat hautatzea, beraz, aire gutxiago egongo da
olioarekin harremanetan. Erabili olioa botila ireki batetik hilabetez. Gertatzen bazaizu, olioa bere ezaugarriak eta gustuak galduko ditu. - Maite oso ekonomikoa bazara ere, inoiz ez olioa behin eta berriro frijitu ondoren. Olio honetan tratamendu termikoa egin ondoren, ez da ezer utziko. Gainera, frijitzeko prozesuan, substantzia kaltegarriak sortzen dira gorputzera sartzen direnean.
Ez izan beldurrik hilabete bateko oliba olioa erabiltzeko eta bota egin beharko duzu. Bere zapore berezia eta espezifikoa dela eta, barazki eta beste olio batzuekin ordezkatzea gustatuko litzaizuke.