Merkatuan jateko champignons prezioa prezio merkean hartuta, Oyster perretxikoak antzinako ospea galdu zuten eta, gainerako perretxikoekin batera, atzeko planoan sartu ziren. Artikulu honetan, justizia berreskuratzea erabaki genuen eta ostatu-onddoak patatekin nola esango zeniokeen esateko.
Ostra frijituak onddoak patatekin
Orain, ostatu patatekin patata frijitu egingo dugu. Printzipioz, kasu hau ez da zaila: frijitu perretxikoak hezetasuna lurrundu arte, bereizita, patata frijituak lurrazal kurruskaria eta nahasketa prestatzeko arte. Hala eta guztiz ere, zapore zertxobait desberdina, originalagoa eta aberatsagoa aurkezten zaigu.
osagaiak:
- patatak - 700 g;
- ostra perretxikoak - 200 g;
- oliba olioa - 3 tbsp. koilarak;
- hirugihar ketua - 300 g;
- erromeroa - 2 adar;
- pinaziak - 50 g;
- arugula - 100 g;
- ozpin baltsamikoa - 1 koilaratxo;
- gatza, piperra.
prestaketa
Ostrako perretxikoak patata frijitu aurretik, perretxikoak zikinkeriarik gabe garbitzen dira oihal lehor batekin edo eskuila batekin eta patatak zuritu eta moztu egiten dira ohiko moduan.
Frijitu batean, gurina koilarakada bat berotu eta frijitu xerratan frijitzen da. Behi-xerrak xerratan eta kurruskaria direnean, gehitu perretxikoak eta frijitu hezetasuna lurrundu arte. Minutu pare bat prest egoten zarelako, zartaginean egosi arte eta frijitu urrezko marroia arte. Perretxikoak prestatzen ditugu plater bereizi batean, eta zartaginean dauden gainerako gantz 2 koilarakada olio gehitu. Frijitu patatak prestatzeko eta lurrazal zuriz jantzi.
Patata onddo txigortua nahastu eta arugula batekin zerbitzatu, ozpin baltsamiko txikiarekin hautseztatu.
Horrela, ostrako perretxikoak prestatu ahal izango dira patatak multivariate batean, nahikoa da "Hornikuntza" modua 30 minututara aukeratzeko. Ondoren, nahastu eta jarraitu beste 30 minutuz egosten modu berean.
Gereziriko grafenoarekin patatarekin errezeta
osagaiak:
- gurina - 4 tbsp. koilarak;
- baratxuri - 3 ale;
- ostrako perretxikoak - 500 g;
- Tipulak - 2 pcs;
- ezkaia berria - 1 tbsp. koilara;
- oilasko salda - 1 ¾ mende;
- krema - 1 ¾.
- ardo zuri lehorra - 1/4;
- gatza, piperra;
- patatak - 1,5 kg;
- Gazta gogorreko gazta - 2 ½ tbsp.
prestaketa
Braseroan, gurina urtu (2 koilarakada) eta frijitu perretxikoak 5 minutuz. Gehitu baratxuri perretxikoak eta frijitu beste 40 segundoz. Gehitu beste 2 tbsp. koilarakada gurina eta frijitu tipula eraztunak fina ezkaia arte prest. Onddoak nahastu tipula batekin.
Olioaren gozogintza olioa lubrifikatzen dugu. Ontzi batean, txipiroia ardoarekin, gatza eta piperra. Patatak garbitu eta moztu xerra finetan. Moldearen behealdean patataren 1/3 zabal ezazu eta frijitu eta 3/4 gazta estali ezazu. Gainerako patatak eta gainerako tipula eta perretxiko nahasketak. Gazta birrindua hautseztatu eta nahasketa krematsua bota. Gratin patatekin egosten dugu 200 graduetan 1 ordu 20 minutu.
Tarte ilarrak eta patatak
osagaiak:
- Shortbread - 700 g;
- patatak - 4 pcs;
- Landare olioa - 1 tbsp. koilara;
- esnea - elementuaren 1/4;
- krema garratza - 1/4;
- arrautzak - 2 pieza;
- gatza, piperra;
- tipula berdeak - 1 sorta;
- ostra perretxikoak - 300 g;
- zainzuriak - 300 g.
prestaketa
Patatak zuritu eta xerra batean mozten ditugu, 15 minutuz irakiten utzi eta gurina eta esnea igurtzen ditugu. Solim eta piper purea dastatzeko. Patata pure bukatu eta apur bat frijitu krema garratza eta arrautzak gehituko ditugu . Behin purea homogeneoa bihurtzen denean, tipula berde txikiak bota eta arreta handiz nahastu.
Orea laminatua da, molde batean eta labean, argibideei jarraiki. Patata purea prestatzen dugu prest, perretxiko frijituak eta zainzuri xukatuak jarriko ditugu gainean. 180 minutuz labean egosi 20 minutuz, zerbitzatu aurretik 10 minutu hozten utzi.