Izokina arrosa salmonidako merkataritza baliotsu ohikoenetakoa da. Arraina zoragarri hau egostea modu ezberdinetan egin daiteke, baina bereziki gozo arrosa gazi eta ontziratuta dago. Marinatuak prestatzea gai interesgarri bat da, zure fantasiazko sukaldaritza gela dago. Nagusia printzipio orokorra ulertzea da: produktu nagusiak marinating prozesuan bere zaporea, usaina eta partzialki egitura marinating eragile aktiboen eragina aldatu.
Etxeko izokin marinatuak prestatzeko modu erraza da. Arraina ebakita dago, eskularruak kendu eta eskuz garbitu, edukiontzi batean garbitu eta ontzi batean jartzen da gutxienez 1 egunez edo hobe da 2ra (hobe da kentzeko). Marinadaren osagaiak aukeratzen ditugu, izokina arrosa zurituaren arrosa koloreko kolore zentralean, piper beltzik gabe egingo dugu eta piper gorri beroarekin ordeztuko dugu.
Tipulak ez ditugu erabiliko: itsaskiaren produktuak gustu itzal atsegina eta atsegina bereizten dio. Hobe da baratxuria ozpinetan gehitzea.
Izokin arrosa, ozpin naturalarekin marinatua, limoiarekin eta ardoarekin
osagaiak:
- izokina arrosa - 1-1.5 kg inguru pisatzen duen arrain bat;
- ozpina, fruta natural (adibidez, ardoaren argia) - 30 ml;
- vermouth zuria edo arrosa - 50-100 ml;
- limoi - 1 pieza;
- baratxuri - 2-3 pieza;
- piper gorria;
- cumin, mihilua, martorri, anise (apur bat) haziak;
- ale - 2-3 infloreszentzia;
- belar fresko freskoak (perrexila, albahaka, aneta, martorri, erromeroa);
- enabrua eta barberia;
- hosto berdeko te berdea - 1 tbsp;
- azukrea - 1-2 tsp.
- gatza - 1-1.5 tbsp. koilara.
prestaketa
Marinating-ak esmaltezko edukiontzirik onena da akatsik edo kristalik gabe.
Izokin arrosa (gehienik bururik gabe) karkasa garbitu egiten da pieza askotan. Arrautzak jaten badituzu eta moztu piezak kareharri gabe, gatza gutxitu eta marinating denbora laburtu ahal izango duzu 1-2 ordu.
Baratxuri eta belar moztu labean bat ez oso fin-fin. Gehitu esne lehorrak eta tea lehorra. Gazpatxoak eta barberoak birrindu (baia lehorrak beratzen).
Nahastu ozpina vermutarekin eta gatza eta azukrea desegiteko. Limoi xerrak moztu ditugu, hezurrak kendu. Osagai guztiak nahastu egiten dira eta ontzi hau edalontzi arrosa zurituarekin erortzen da. Nahastu eta estali. Hozkailuan jarri dugu (baina ez izozkailuan). Itsasuntzako prozesuan hainbat aldiz nahastu ditugu.
Zerbitzatu aurretik, entsalada arrosa marinatua bota dezakezu usainik gabeko landare-olioarekin, limoi-zukua hautseztatu eta berde freskoekin apaindu. Era berean, amuarraina marinate dezakezu. Izokin arrosa gorrizkoa bikaina da ogitarteko beroak egiteko.
Izokin arin marinatua zerbitzatu dezakezu oliba olioarekin. Aurretik, tipula eraztunetan moztu eta sueztitu marinatu limoi zukua eta oliba olioa 10-20 minutuz. Tipula onena gorri, entsalada zuria edo porrua aukeratzeko. Izokin arrosa izokina saltsan, vodka, gin, vermouth, mahats-ardo argiak, arroz-ardoak, arrosak, mirina, fruta-ardoak, etxeko garagardoak garatu daitezke.