Gaur egun esango dizut nola behi eta txerri jelea prestatzeko. Prestazioaren ezaugarri nagusia zapore goxoa, sendoa eta gardena da, behar bezala izoztu behar da hozteko. Plater hau beti zure gonbidatuei dastatu egingo zaie eta errezeta bat partekatzeko eskatuko dizute.
Txerri eta behi txipiroi errezeta
osagaiak:
- behi - 490 g;
- txerri-hankak - 1 kg;
- tipula txikia;
- azenarioak - 65 g;
- gatza handia da - 1.5 tbsp. koilarak;
- bi erramu hosto;
- baratxuri buru;
- ura;
- barazki lehorrak nahasketa - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Sauté sakon batean gehitu txerriki garbitu eta prozesatu eta behi polpa. Gehitu espezia dastatzeko, bota erramu hosto eta barazki nahasketa lehorra. Bete edukiak iragazi urarekin haragia apur bat estaltzeko. Zenbat behi eta txerri behi egosten behar duzu? Galdera honi erantzunik ez dago! Zure plateren bolumena araberakoa da. Urarekin irakiten egiteaz gain, aparra aparra kendu behar duzu, estalki batekin estali eta 4 ordu eguzki ahulenean egosi. Ondoren, tipula zuritu, azenarioak gehitu eta gatza gehitu dastatu. Baratxuria lehortze lehorretik prozesatzen da eta prentsaren bidez estutu. 45 minutu igaro ondoren, arretaz hartu haragia zartaginean eta baratxuri itsatsi bidali. Hoztu salda beste 20 minutuz, eta, bitartean, haragi arduratzen gara. Hozten dugu eta pieza txikitan desmuntatu. Bonbilla eta azenarioak bota eta salda iragazi egiten da. Ondoren, ontzi sakonak hartu, beheko haragia prestatu eta salda bota. Pieza osoa hozkailura bidaltzen dugu betez. Txerriki eta behi hotz prestatu bat egiten dugu gelatina gabe, xerrak moztu gabe, mostaza etxekoarekin edo zopa-arrautzarekin.
Txerriki hotzetatik egindako behi errezeta
osagaiak:
- txerri-hankak - 1 kg;
- behi - 520 g;
- bonbilla - 115 g;
- azenarioak - 65 g;
- laurel hosto bat;
- baratxuri - 3 hortz;
- piperra piperekin;
- gatza;
- Instantzia gelatina - 1 saskia.
prestaketa
Haragia garbitu egiten da, ur ontzi batean bota eta plaka argiztatu batean jartzen da. Irakiten ari gara likidoa, goranzko aparra kendu, bonbilla zuritu bota eta 5 orduko behi eta txerri janaria prestatu. Amaitu aurretik 1 ordu, bota salda azenarioak, piper piperrak, laurushku eta podsalivaem dastatzeko. 30 minutu igaro ondoren, saiatu salda zaporea. Ondoren itzali sua, poliki-poliki hartu gure azpiproduktuak eta gehitu beste ontzi batean. Sartu iragazkia eta apur bat bota edalontzi batean, gelatina desegiteko bertan. Haragia ordenatuta dago, hezurrak bereizita eta zati txikitan moztu. Sukaldatutako azenarioak garbitu, eraztunen azpian jartzen dira eta edukiontziaren behealdean jarri. Goitik beheko geruza bat banatu, bota baratxuri fin txikitu eta haragiarekin berriro bota. Salda beroan, gelatina desegiten dugu, zorrozki paketearen gomendioak jarraituz. Ondoren, nahastu gainerako salda eta sartu platerera. Hotzari hozkailura bidali eta 7 ordu inguru itxaron, izozten denean. Ondoren, merienda labean moztu eta mahatsarekin zekale ogia, zopa eta etxeko mostaza zerbitzatzen dugu .
Txerriki eta behi hotza multivariatean prestatzea
osagaiak:
- txerri-hankak - 1.5 kg;
- behi - 490 g;
- Tipula - 110 g;
- ura - 1,5 litro;
- baratxuri buru;
- azenarioa - 95 g;
- espeziak eta erramu hostoa.
prestaketa
Txerri-hankak moztu eta 10 orduz urarekin bustitzen dira. Ondoren, haragia askotariko plateretan zabaldu eta ura iragaziz bete. Erramu bat bota dugu, espeziak dastatzeko, tapa itxi eta "Quenching" 6 ordu prestatu. Ondoren, astiro hartu haragia saldatik, desmuntatu eta moldeak prestatu. Salda barrutik zuritutako baratxuriaren bidez estutu eta forma likidoa bota. Hozkailuan hozten dugu eta izoztu arte itxaron.