Okroshka ez da zahar eta probatu gabeko plater bat, freskurak ez ezik, urdaila ere bazkaltzen du, egun beroa edo dietak eta barau egunetan otorduak egiteko.
Okroshka-ren jatorrizko errezeta, Elena Molokhovets-en cookbook-en argitaratua 1901ean, kvass eta krema garratza eta aza zopa garratzearen oinarria proposatu zuen, baina hamarkadetan jatorrizko formula eraldatu dute eta okroshka kefir eta gurina edo krema garratza prestatzen ari dira.
Errezeta: nola okroshka egosten kefirrekin?
osagaiak:
- patatak - 2 pieza;
- behi - 400 g;
- pepino - 2 pieza;
- arrautzak - 2 pieza;
- tipula berdea - ½ beam;
- perrexila - ½ beam;
- azido zitrikoa - dastatzeko;
- kefir - 500 ml;
- ura 250 ml;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Okroshka kefir gainean prestatu aurretik, prestatu gure osagaiak: patatak eta egosten (uniformeak) bidali. Era berean, behiarekin egiten dugu, gatz pixka batekin egosita, eta oilasko arrautzak, gogor egosi behar direnak.
Osagai egosiak eta freskoak kuboetan mozten dira (patatak eta arrautzak zurituaren arabera lehortu egiten dira), berdeak xehatu egiten dira. Esmaltatuzko plater sakonetan barazkiak, haragiak eta arrautzak finkatu, kefir, ur pixka batekin bete eta, nahi izanez gero, 250 ml ayran gehitu. Espezia gehitzeko, okroshka azido zitrikoa eta espeziak zaporekoa da.
Kefir okroshka ere jogurt, ura eta maionesa koilarakada ugari nahastu daiteke. Saltsa honen koherentzia sendoa okroshkeko dentsitatea eta "aberastasuna" emango ditu.
Sukaldaritza okroshki jogurtak esne produktuaren sourness maitaleentzako ideia ezin hobea da, baina nahiago ez duten zapore nahiago dutenentzat, gurina eta gazi-krema oinarritzen diren errezetak eskaintzen ditugu.
Okroshka: serumaren errezeta
Erraza sueroan oso freskagarria da eta dieta menua ere osatzen du.
osagaiak:
- txistorra edo urdaiazpikoa - 200 g;
- errefautxo - 150 g;
- patatak - 3 pieza;
- pepino - 2 pieza;
- arrautzak - 4 pieza;
- serum - 1 l;
- mostaza - 1 tbsp. koilara;
- limoi - ½ pcs;
- gatza, piperra.
prestaketa
Sagarrontzian okroshka egosten aurretik, patata uniformeki bat prestatu behar duzu eta gero garbitu eta moztu dadoetan. Arrautzak egosi gogotsu eta xehatu modu berean, pepino eta urdaiazpikoarekin batera. Errefautxo igurtzi grater handi batean.
Patata moztutako zati bat (3-4 koilarakada inguru) patata xehatuaren azpian sartzen da, xume txikia duenez, metodo honek plater lodiagoak egingo ditu saltsa gantzetan, krema garratza eta maionesa bezala.
Arrautza osagaiak gurina, gatza, piperra eta denboraldia limoi erdiarekin eta mostaza batekin zukuak betetzen dira. Plater xehatua zerbitzatzen dugu, izotzezko kubo batzuekin.
Okroshka errezeta krema garratz batean
Errezeta klasikoaren inguruko ohikoena kobra okroshka on prestatzea da krema garratzarekin batera. Jakina, errezeta jarraituz plater bat eta garagar krema garratza bota daiteke, baina nahiko nahikoa eta limoi zukua. Errezeta honetarako erabili beharreko gauza nagusia okroshkirako kvass berezia da.
osagaiak:
- kvass okroshechny (unsweetened) - 500 ml;
- krema garratza - 50 g;
- behi hizkuntza (egosia) - 50 g;
- patatak - 2 pieza;
- arrautza - 2 pieza;
- pepino - 2 pieza;
- mostaza - 1 tbsp. koilara;
- limoi - ½ pcs;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Patatak egosi, garbitu eta kubo moztu. Era berean, gainerako plateraren osagaiak bota, arrautza gorringoak izan ezik - krema garratz eta mostaz ernetzen ditugu, eta ondoren nahasketa hau kvasekin banatzen dugu. Kvass base batean, gure xehatutako osagaiak arautuko ditugu, bete ezazu plater limoi zukua eta espeziak, eta gero 30 minututan jarriko dugu hozkailuan. Okroshka zerbitzatzen dugu, berdeekin apaindua. Bon appetit!