Normalean, lasagna klasikoa prestatzeko, Beshamel saltsa edo beste zenbait argi-saltsa, esate baterako, krematsua edo krema gazta erabiltzen da. Hala ere, aldakuntzak posibleak dira, janari zaporetsua prestatzeko, bizirik eta garatuz. Esan nola lasagna saltsa egin eta plater hau egiteko erabiltzen diren saltsak.
Tomate eta haragi saltsa "Bolognese" lasagna errezeta
osagaiak:
- behi gantz gutxikoa - 250 g;
- txerri giharrak - 250 g;
- Tipula - 0,5-1 p.;
- azenarioak - 1 pc. batez besteko tamaina;
- tomateak gorria heldua eta trinkoa - 500 g;
- piper gorria - 2 pcs;
- piperra gorria pikantea freskoa 0,5-1 pcs;
- apio zurtoinak - 2-3 pezetatik;
- oliba olioa - 3-4 tbsp. koilarak;
- Berdeak desberdinak dira (albahaka, oreganoa, erromeroa, perrexila);
- baratxuri - 4-5 dentikulak;
- gatza.
prestaketa
Zuritutako txikitutako azalak findu eta azenarioak grater ertainekoan. Apioen zurtoinak ez dira azalekoak. Kendu piperren haziak eta haziak. Okela eta txerri-haragia filmetatik garbitzen dira eta batez ere pita batez egindako haragi-moldeko bat pasatzen dugu. Ogi olioan zartagin batean zartagin batean gorde. Gehitu azenarioak eta frijitu beste 3-5 minutuz. Ondoren, jarri irina eta frijitu, espatula batekin irabiatuz, 5-8 minutuz.
Tomateak ura irakiten duten piperrak dira, apurrak, belarrak, baratxuriak, piper goxoak eta hotzak batera homogeneotasun erlatiboarekin zuritu eta nahastu egiten dira.
Gehitu nahasketa zartaginean. Nahasketa hau pasta ( pasta egosia) betetzeko asmoa baduzu, ondoren, garbitzea, espatula batekin irabiatuz, 8-15 minutuz. Lasagne-aren ondorengo prestatzeko, hobe da apur bat luzeago egotea, nahasketa lodiago bihurtuz gero, Bolognesezko saltsa lodi bat erabil dezakezu ricotta (edo dentsitate nahikoa ezartzen duten beste osagai batzuekin batera) betez.
Lasagna prestatzeko, krema garratz saltsa erabil dezakezu, baina nabarmentzekoa da hori aldaera eslaviar bakarra dela.
Lasagna saltsarekin errezeta krema garratzarekin
osagaiak:
- krema garratza naturala - 250-300 ml;
- baratxuri - 3-5 dentikulak;
- Ardo zuria (Vermouth edo Martini) - 30 ml;
- Intxaur muskatua - zaporea;
- piper zuri hautsa;
- mostaza prest dago edozein - 2 koilarakada;
- jengibre lehorrak;
- gatza.
prestaketa
Baratxuri araztua prentsa bidez saltzen da eta gazi-krema gehitu zaio, lehorreko espeziak, mostaza eta ardoarekin batera. Kendu eta nahastu.
Saltsa hau lasagna (betegarria eta azalera) urezta daiteke aurretik gozogintza aurretik.
Krema lasagne saltsa
osagaiak:
- krema esne naturala - 250-300 ml (aukeratu edukia koipe bera);
- gari irina - 2-4 tbsp. koilarak (irina zenbatekoa saltsa dentsitatea arautzen du);
- baratxuri - 3-5 dentikulak;
- Ardo arrosa edo zuria (Vermouth edo Martini) - 30 ml;
- intxaur muskatua;
- espezie lehorrak;
- gatza.
prestaketa
Gorde irina arin argia arte frijitu lehorrean, espatula batekin irabiatuz. Krema eta ardo edalontzi txiki bat. Komochki ez da egongo. Berotu eta irabiatu 3-5 minutuz, baina ez irakiten. Gehitu eta gehitu espeziak lehorrak. Izugarri cool. Baratxuri araztua prentsa baten bidez saltzen da eta baita saltsa ere. Nahastu dugu.
Gazta eta krema saltsa lasagna egiteko
osagaiak:
- esne natural krema - 250 ml;
- gazta gogor birrindua (eta likido likidoa ere bota daiteke) - 100-150 g;
- ardo zuria edo arrosa (Vermouth edo Martini) - 30 ml;
- baratxuri - 2-4 ale;
- intxaur muskatua;
- piperbeltza (kalifikazio desberdinak).
prestaketa
Krema ardoarekin nahastu eta berotzen da, baina ez da egosi (ur bainua erabil dezakezu). Gehitu gazta, urtu behar da, ez nahitaez guztiz. Pour espeziak lehorrak. Zertxobait cool eta gehitu baratxuri prentsa bidez sakatuta. Mugitu, eta lasagna prestatzeko joan zaitezke.
Eskualde ezberdinetako Italiako sukaldaritzan ezagunago eginda gero, lasaigarri desberdinak saihestu ditzakezu lasagna egiteko, sukaldaritzako kultura zoragarri honen tradizioak jarraituz.