Haragizko Sauces - Italiako sukaldaritzako plateren osagai tradizionala. Sagarrak ez dira sarritan pasta eta lasagna egiteko erabiltzen, hala nola, ciabattak eta entsalada freskoak.
Nola saltsa prestatu haragi xehatuarekin, artikulu honetan esango dugu.
Pasta saltsa haragi xehatuarekin
osagaiak:
- gurina - 4 tbsp. koilarak;
- oliba olioa - 1 tbsp. koilara;
- azenarioak - 1 pieza;
- Tipula - 1 pieza;
- baratxuri - 2 ale;
- beheko behi - 400 g;
- tomateak zuku propioa - 500 g;
- esnea - mende erdi bat;
- lehorreko erramu hostoa: 1 pc;
- Ezkaia lehorrak - 1/2 TSP;
- Beheko intxaur muskatua - 1/4 tsp.
- gatza, piperra;
- "Parmesano" birrindua.
prestaketa
Krema eta oliba olioa zartaginean berotzen da eta frijitu azenarioak, tipula txikiak eta baratxuri txikiak moztu. Barazkiak bigunak direnean, gehitu behi-behi eta frijitu urrezko arte.
Bete zukua xehatuta tomateak, esnea, erramu hostoa, ezkaia, intxaur muskatua, gatza eta piperra gehitu. 20 minutu igarotzen ditugu.
Pasta egosia nahastu behi beheko saltsarekin batera, bigarrenak lehortu arte - gehitu ura, pasta egosi zen. "Parmesano" birrindua prestatutako plater hautseztatu.
Okela eta perretxikoak saltsarekin
osagaiak:
- oilasko mince - 300 g;
- perretxikoak - 150 g;
- gazta birrindua - 50 g;
- esne - 1 elementu;
- irina - 2 tbsp. koilarak;
- gurina - 2 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Perretxikoak xerratan eta frijitzen dira hezetasuna lurrundu arte, denboraldian ahaztu gabe. Bereziki frijitu oilasko forcemeat arte eta nahastu perretxikoak.
Kazola batean, gurina urtu eta irina frijitu 2 minutuz. Urean ura zabaltzen dugu eta saltsa loditu arte. Denbora saltsa dastatzeko, gehitu gazta eta nahastu haragi eta perretxikoekin. Oilasko saltsa prest dago!
Lasagna saltsa haragi xehatuarekin
osagaiak:
- tomateak zuku propioa - 450 g;
- oliba olioa - mende erdi bat;
- beheko behi - 450 g;
- txuleta xehatuta - 450 g;
- behi-salda - 2 elementuak;
- ardo beltza - 1 elementu;
- azenarioak - 2 pieza;
- Tipula - 1 pc.;
- baratxuri - 2 ale;
- Onddo lehorra, oreganoa, perrexila - 1 koilaratxo bakoitza;
- gatza dastatzeko;
- azukrea - 2 tbsp.
prestaketa
Olioa beroan berotzen dugu. Azenarioak eta tipula kubo txikitan moztu eta tipula biguna frijitu arte. Gehitu baratxuri eta tomateak burdinaren edukietara, irakiten utzi eta estali gabe estutu 30-45 minutuz.
Zartagin batean frijitutako haragia frijitu batean urrezko marroia arte.
Amaitutako tomate saltsa irabiagailuarekin nahastu eta haragi xehatuarekin frijitu. Denboraldiaren beheko behiarekin saltsa belar batekin, gehitu ardoa eta salda. Izoztu saltsa ur gazi 1 ordu gehiago tapa gabe.