Errusian, lehen aldiz, arreta handiak egin zitzaizkion lehenengo platerei. Afaririk ez, asteburuetan edo oporretako batean, ez zuen lehenik egin. Sukaldaritza errusiarraren plater zaharrenetako bat, belarriraino , zopa dira. Sukarrak prestatzeko errezeta ugari daude, haragi eta perretxikoekin egina, aza eta sorrel. Aza zopa egiteko errezeta klasikoak sauerkraut-a erabiltzen du, baina sarritan erabiltzen da eta freskoa zuri-buru. Hainbat errezeta interesgarri, esate baterako, nola zopa prestatzeko, behean ematen dira.
Aza zopa - errezeta
osagaiak:
- aza lurrean - 400 g;
- Tipula - 2 pcs;
- azenarioak batez beste - 1 pieza;
- patatak - 4 pcs;
- tomate freskoa - 1 pc;
- haragia - 400 g;
- tomate itsatsia - 1 tbsp. koilara;
- azido zitrikoa - labana punta;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Lehenik eta behin, nire haragia (haragi azenarioaren errezetak haragi mota guztiak erabiltzea ahalbidetzen du), moztu zatitan, ur hotza bota eta irakiten jarri. Ondoren, osatutako aparra kenduko dugu, salda tipula zuritu osoa jarri eta haragi prestatu arte. Horren ondoren, bonbilla atera eta bota egiten da, ez dugu gehiago behar, sukaldaritzan bere gustu guztiak eman zituen. Patatak txikitutako zati txikitan moztu, aza kendu eta salda barazkiak jarri. Orain errea egiten dugu: landare-olioarekin zartagin batean, azenarioak frijitu, grater handi batean frijitu, gehitu tipula txikitua eta tomate garbitua. Barazkiak urrezko kolorea lortzen denean, gehitu 1 koilarakada tomate-orea, nahastu eta errea kazola batean bota. Osagai guztiak elkarrekin soldatzen direnean, gehitu gatza dastatzeko eta azido zitrikoa (labana punta). Hori da dena, gure aza zopa prest dago.
Ez baduzu haragirik jaten edozein arrazoirengatik, errezeta hau alda dezakezu eta zopa prestatu haragi gabe, barazki saldarekin.
Oilasko Shchi - errezeta
osagaiak:
- oilasko xerra - 500 g;
- patatak - 6 pcs;
- aza - 0,5 buru;
- Tipula - 1 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- tomateak - 2 pcs;
- piper gozoa - 1 pieza;
- Landare olioa - 1 tbsp. koilara;
- aneta, gatza, piperbeltza beltza - dastatzeko.
prestaketa
Oilasko betegarria irakiten egosi arte ur gazian, haragia erauzten eta dadoak mozten. Pepper eta patatak zati txikitan mozten dira, tomateak diced dira, azenarioak grater handi bat igurtziz, tipula kubo txikitan moztu eta aza birrindu. Frijitu batean, landare olioa berotu eta azenarioak tipula frijitu eta gero, gehitu piperrak eta tomateak, guztiak 5 minutuz. Salda irakiten, patatak, aza zabaldu eta 5 minutuz egosi, gehitu errea eta egosi beste 10 minutuz. Ondoren, gehitu oilasko egosia eta irakiten 3-4 minutuz. Gehitu nahasitako aneta eta piperbeltza gustura. Salda egosi bezain laster, itzali sua eta aza zopa zerbitzatu mahatsarekin krema garratzarekin. Oilasko aza-zopa errezeta oinarri hartuta, oilasko-haragia modu seguruan ordezkatu ahal izango duzu behi, untxi-haragia edo txerriarekin.
Shchi perretxikoak - errezeta
osagaiak:
- haragi-salda - 2,5 litro;
- Perretxiko zuri lehorrak - 70 g;
- azenarioak - 1 pieza;
- Tipula - 1 pieza;
- sauerkraut - 500 g;
- tomate itsatsi - 50 g;
- krema garratza - 2 tbsp. koilarak;
- piper beltza urdaiazpikoa - 7 pezetakoa;
- irina - 1 tbsp. koilara;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- gatza, berdeak dastatzeko.
prestaketa
Perretxiko zurixka lehorrak irakiten utzi haragi-salda batean egosi arte. Tipula fin-fin txikituta, azenarioak grater batean frijitu eta landare-olio piztu da, eta txokolatearekin batera. Ondoren, gehitu tomate-pasta, krema garratza eta gisatua beste 5 minutuz. Salda irakiten egosi eta barazkiak jarri, gehitu piperra, erramu hostoa eta irina eta salda 50 ml-ra diluitu. 10 minutu baino gehiago hozten. Plaka bakoitzean mahai gainean zerbitzatu aurretik, jarri berde pixka bat eta gazi-krema.