Khanum Uzbekako sukaldaritza platera da, manti edo pelmeni gogorarazten duen konposizio eta metodoa. Azkenean baino ez da kontrastea, ez dira banakako produktuak eratzea, baina orea eta betegarria, eta prestatzeko eta zatitzeko zatiak ere prest daude. Sukaldaritza metodo honi esker, khanum ere deitzen zaio manti alaiari.
Nola prestatu khanum bat etxean mantovarke batean - errezeta
osagaiak:
Proba egiteko:
- gari irina - 640-690 g;
- ura 225 ml;
- landare-olio findua - 110 g;
- gatza - 10 g;
Betegarria:
- haragi edo haragi minced - 1.2 kg;
- Tipula - 650-800 g;
- gantz edo olio - 200 g;
- zira - dastatzeko;
- piper beltza - zaporea;
- gatza dastatzeko;
- landare-olioa findutakoa.
prestaketa
Ez dugu orea urarekin berotzen, gatza desegiten du, barazkiak olio finduarekin nahastu eta nahastu. Orain irabiatu gari irina, gehitu zati txikietan likidoa oinarrian, denbora guztian interferitzen. Hasieran, koilara batekin egiten dugu eta zailtasun handiz egin behar dugu irina masa irina zatitu arte eta nahastu gure eskuekin, irina bota eta ore trinko eta elastikoa lortzeko. Denbora luzea oratu egiten da eta prozesu osoa gutxienez hogei minutu behar izan ditzake. Ondoren, irina leku freskoan jarri behar da gutxienez ordu bete arte, elikagaien estalkia estaltzeko. Oso egokia da orea prestatzea ogiaren ekoizlean, osagai guztiak konbinatu eta prozesuaren amaieran prestatutako irina elastikoa prestatzeko.
Orea likidatzen den bitartean, khanuma betetzeko prestatuko dugu. Horretarako, haragi garbitu eta lehorrak (jatorrizko muturrean) kubo txikiak xehatu eta labana zorrotz batekin xehatu edo haragi-errota baten bidez pasatzen dugu. Era berean, ehotzeko, pre-tipula, gantz edo olio ongi hozitua garbitu. Denboraldia gatza, lurrean piper beltza, gatza eta piperra, lurrean ziruaren zaporea gehitu eta ondo nahastu.
Prestatuan, orea hozten da zatiak (lau kanoi kopuru horretatik egin behar dira) eta hauetako bakoitzak hauts-hautsezko azalera batean botako du, geruza bat milimetroko lodiera lortzeko. Atera egingo da zure xafla, orduan prestatutako plater goxoa izango da.
Betegarria bisualki banatzen da zati kopurua, zenbat kanoak oreetatik lortzen duzun eta zati bakoitza
Era berean, kanoen gainerako osagaiak osatuko ditugu.
Plater beroa zerbitzatzen dugu, zatiak ebaki eta plater batean jarri. Bereziki, saltsak zure gustura zerbitzatu ditzakezu. Bon appetit!