Sukaldaritzan, "Solyanka" izen bereko azpian, zapore guztiz desberdinak eta platereko osagai multzoak ulertzen dituzte. Eta horregatik guztiz desberdinak dira.
Haragia solyanka lurrintsu bat da, ezin hobea, jatetxe onenekin duintasunez hornitutako lehen platera. Aza hozkailuak bigarren mailako erregistroan lekua merezi du. Prestatu haragi produktuak, ketuak edo saltxitxak.
Jarraian esango dizugu haragi solyanka eta aza solyanka bat multivariatean prestatzeko.
Nola prestatu haragi entsalada?
osagaiak:
- ketuak ketuak - 320 g;
- txerriki edo behi hezur gainean - 620 g;
- urdaiazpikoa edo saltxitxak - 220 g;
- saltsa ketua - 220 g;
- azenarioak - 1,1 kg;
- Tipula tamaina ertainekoa - 2 pcs;
- pepino gazi - 3-4 pieza;
- olibak - 120 g;
- kaparrak - 60 g;
- tomate saltsa - 60 g;
- landare-olio findua - 35 ml;
- gurina - 35 g;
- ura - 3 l;
- erramu hostoak - 2 pieza;
- piper piperra - 3 pezetako piperrak;
- Perrexil berde freskoa - zaporea;
- gatza dastatzeko;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
Aurkezteko:
- limoi - dastatzeko;
- krema garratza - dastatzeko.
prestaketa
Haragiaren hezurrak eta saiheskiak garbitu, zartaginean pilatuta, ur purifikatuarekin isurtzen dira eta suak zehazten ditu. Berotu irakiten, aparra biltzeko, tipula bat gehitu eta bi orduz sute txikiena egosten. Sukaldaritzaren amaieran hogei minutu lehenago, laurel-hostoak, ilar gozoa eta gatz pixka bat eratzen dituzte.
Haragia ateratzen dugu salda batetik, hezurrak kendu eta kubo edo lastotan moztu eta saldura itzultzen dugu.
Haragi forma bereko piezak, ketuak eta urdaiazpikoa moztu eta salda bidali. Saltsak erabiltzen baditugu, moztu katiluak eta gurina apur bat frijitu.
Bigarren bonbilla garbitu egiten da, kubo edo hiruhileko eraztunetan moztu eta zartagin batean frijitu landare-olioa gorriarekin. Errea amaieran, gehitu tomate saltsa eta nahasketa. Transferitu tomate errea salda batean kazola batean. Ondoren, zartagin batean, gurina urtu, xerra ebaki eta salda apur bat bota, zazpi minutuz eseri eta kazola batean jarri.
Salda suaren gainean jarri, gehitu oliba gatzun kopuru txikian zeuden, zartaginean edukia berotu eta su ertainean hamabost minutu iraun zuen.
Azkenean, gorringoak bota eta piper beltz eta gatz berriarekin apaintzen dugu.
Zerbitzatzen denean, gehitu platerarekin halophyte krema garratz batekin, limoi xerratan eta belar fresko txikituta.
Nola egosi aza zopa multivariate batean?
osagaiak:
- aza - 1 kg;
- txerri, oilasko bularreko edo saltxitxak - 420 g;
- Tipula gorriak - 2 pcs;
- azenarioak tamaina ertainekoak: 1 pc;
- tomate itsatsia - 35 g;
- landare-olio findua - 35 ml;
- baratxuri - 2 ale;
- erramu hostoak - 1-2 pieza;
- piper piperra - 3 pezetako piperrak;
- Berde freskoak - dastatzeko;
- gatza dastatzeko;
- lurrean piper beltza - dastatzeko.
prestaketa
Txuletak edo zirkuluak moztutako haragiak edo saltxitxak hamarretik banatzen diren olioen gaitasunean frijitzen dira
Sukaldaritza prozesuaren amaieran hamar minutu lehenago, gehitu erramu hostoak, piperbeltz itsusiak eta baratxuri xehatuta.
Noiz zerbitzatzen, hodgepodge apaindu belar freskoak.