Indiako espezieen curry aspalditik munduko sukaldeetan ezagunenetakoa izan da. Eta hori ez da harrigarria. Azken finean, belar aromatikoen eta espezien konbinazio harmoniatsuan plater edozein eraldatuko da, usain berezia, gustu ikusgarria eta kolore ederra emanez.
Curry espeziearen konposizioa ezegonkorra da eta zaporeen lehentasunen arabera eta espezien zapore maila nahi den arabera alda daiteke. Eta zein osagai, eta zenbat kantitate egon daitezke curryean, behean azalduko dugu gure errezeta batean.
Espezia curry - errezeta
osagaiak:
100 gramo curry:
- turmeric - 30 g;
- Beheko martorri - 20 g;
- fenugreek (fenugreek) - 10 g;
- piper gorri kaiena - 5 g;
- erro jengibrezko lurra - 20 g;
- lurrean piper beltza - 5 g;
- beheko kanela - 5 g;
- lurrezko esnea - 5 g.
prestaketa
Prestatu curry espezia oso erraza da. Nahikoa da espezien zerrenda osagai espezifikoetan mortero batean nahastea eta zapore eta zapore hobeak trukatzea. Jakina, hobe da lurrean piperbeltza, martorri eta aleak prestatzea, aleak eta begiak mozteko kafe-molde batean.
Kurrikan derrigorrezkoak lehen lau osagaiak dira. Gainerakoek besteek zure gustura edo beste batzuk gehitzeko ordezka ditzakete.
Curry espeziearen aplikazioa eta propietateak
Spice curry-k ezin hobeto osatuko du haragia, arroza eta barazki freskoak. Sarritan, entsaladetan gehitu ohi da, batez ere oilaskoaren haragian, baita hainbat saltsatan ere , aromatikoki eta berezitasunez eginez.
Zapore fina gain, curry espezieak propietate erabilgarriak ditu, eta gehienetan osatzen duten osagaien gorputzari eragiten dio. Adibidez, turmericek odola garbitzen du primeran, gibela estimulatzen du, propietate antiinflamatorioak ditu eta gorputzaren proteinak digestibitateak hobetzen ditu, metabolismoa areagotzen du eta toxinak kentzen ditu. Curry bigarren osagai - martorri hobetzen
Fenugreek, edo fenugreek deritzo bezala, nahiz eta curry txikiagoa den turmeric eta martorrik baino ez da aurkitu, baina modu askotan erabilgarritasuna ere gainditzen du. Lehoiaren bitaminak, osagaiak eta mineralak, fenugreek aberatsak direnak, gorputz funtzio guztien funtzionamendua hobetzen laguntzen dute, immunitatea eta osasunaren hobekuntza indartzeko. Onura asko gorputz jengibrea ere ekartzen du. Ezaugarri antiinflamatorioak ditu eta hotzeriak aurre egiten laguntzen du.