Askok neguko zopak zaintzeko arraroa aurki dezakete. Baina neguan ez da beti kalitate oneko barazki freskoak erosteko, eta zortea badute, kostua nekez aitortu nahi die. Uzta aberatsa udan egoteko, zergatik ez da hutsune bat sortzen, horien artean zopak. Sukaldaritza errezetak neguko ilar zopa eta kharcho gomendatzen dugu.
Txingarretako zopa prestatzea neguan lataketan - errezeta
osagaiak:
- txikitutako ilarrak - 2 kg;
- azenario freskoak - 1 kg;
- Tipula bonbillak - 1 kg;
- piperra Bulgarian gozoa - 1,5-2 kg;
- tomate zukua (berria prestatu) - 3,5 l;
- Ekilore olioa usainik gabe - 500 ml;
- azukre granularra - 180-200 g;
- gatza harri ez iodizatua - 4 tbsp. goilare gabe koilarak;
- esentzia azetikoa - 0,5 tsp.
prestaketa
Txigortzako zopa prestatzeko latak hainbat orduz edo gau ilunean garbitzen dira. Sukalde batean jarri dugu egosten eta egosi ondoren sukalde gainean egoten gara gutxienez ordu eta erdi.
Ilarrak sukaldaritzan, zopa egiteko osagai egokia prestatzen dugu. Shink kuboak bonbillak eta azenarioak zuritu eta landare masa zartagin handi batean igarotzen da, lehenik gasezko edalontzi bat berotu ondoren olio usainik gabe. Hozten tipula eta azenarioak kazola batean eta frijitu zartagin batean ogi bat olioan sartu eta berotu eta ontzi batean garbitu eta txikitutako kubo edo piperbeltz piper frijituak jarri. Frijitu piperrarekin eta jarri gurina gurina barazkiekin, gehitu piperrak, tomate zukua bota, gatza eta azukrea bota eta egosi billetinak berrogei minutu barru.
Sukaldaritza amaieran, ozpina esentzia gehitu dugu ilar-landare-masa, nahastu, nahastu beroa edukiontzi esterilak eta lehorretan, zigilatu estalkiak zigilatu eta esterilizatzeko ontziak itzulbiratu, beherantz biratu eta erabat hozten arte.
Era berean, bean zopa prestatu dezakezu neguan latetan.
Sopa-harcho neguan latetan - errezeta
osagaiak:
- tomate freskoa - 2 kg;
- aranak (idealki, barietateak) - 0,2 kg;
- Tipula bonbillak - 0.5 kg;
- piperbeltza - 1 pod;
- intxaurrak - 120 g;
- Tamaina ertaineko baratxuriak - 2 pcs;
- hops-suneli - 20 g;
- martorri edo perrexil (belar) - 2 sorta ertainekoak;
- Ekilore olioa usainik gabe - 110 ml;
- azukre granular 45 g;
- gatza, ez iodizatua - 30 g;
- mahai-ozpin - 55 ml;
- piperbeltz piperrak - 6-10 pcs;
- erramu hostoak - 4 pcs.
prestaketa
Hasieran, tomateak garbitutako larruak kentzen ditugu, ura irakiten duten fruta scalding. Landare lehortzen dugu irabiagailuan edo haragiaren errota baten laguntzarekin. Bonbillak azala zuritu egiten dute, pixka bat birrindu eta piperraren eta lupuluak-suneli frijitutako txiklekin batera frijitu landare-olioan zartaginean eta urrezko ñabardura batean. Arrautzak erdian banatzen ditugu, harria kendu eta hamar minutu inguru egosi haragiaren azpian. Fruitu lehorrak ere prestatzen ditugu hozkailuan zartagin batean frijitzeko hamar minutu inguru, gero irabiagailuan mozteko.
Orain tomateak eta masabea zartagin batean konbinatzen ditugu, tipula eta piperbeltza gehitu eta bero moderatuan irakiten, maiz nahastuta, bolumena gutxitu eta loditu arte. Orain, fruitu lehorrak finkatu, martorri freskoa edo perrexil berde freskoa txikituta, baratxuri txikitua, azukrea eta gatza bota eta, gainera, piperbeltza eta erramu hostoak bota. Bitartean hamabost minutu gehiago soldatzen dugu, ondoren ozpina botako dugu, minutu batez hoztu eta ontziak esterilizatu egingo ditugu. Txuletak tapoiak egosi dituzten latak kortxean, "ezkutua" azpian alderantzikatu egiten ditugu, eta hozteak beste tolesturetara eraman gaituzte.