Pepinoak eta tomateak neguko prestakinen fan bat bazara, errezeta horietako pare bat konbinatu eta pepinoak tomatearekin neguarekin baratxuriak prestatzen hasten dira. Errezeta horren azpian, pepinoak freskoak tomate-zukuan oinarritutako marinadearekin isurtzen dira espeziak ugaritasunarekin.
Prestatu pepinoak neguan tomatean
Tomate fresko nahikoa baduzu, tomate zuku freskoa erabil dezakezu; bestela, errezeta horren oinarria erabiliko dugu tomate-pasta diluituarekin.
Modu ezin hobea da pepinoen gainetik jartzea, latak mozten eta ijezteko aproposa baita.
osagaiak:
- pepino - 4,4 kg;
- tomate-pasta - 145 g;
- gatza - 15 g;
- baratxuri - 175 g;
- piper beroa dastatzeko;
- ozpina - 115 ml.
prestaketa
Hasi pepinoak prestatzeko, haien tamainaren arabera, zatitzen bakoitza erdi edo laurdenetan. Sartu esne-kazolan xerratan egindako pepinoak, gehitu tomate-itsatsa, baratxuri itsatsi eta zerrendako beste osagai batzuk. Jarri platerak pepinoekin bero ertainaz eta egosi, ordu erdi inguru irabiatuz.
Sukaldaritza pepinoak basatiak dirudi, baina ez kezkatu, ez dute denbora bigunduko eta ez dute gainontzekoak izango, baizik eta marinadeak beratzen. Sukaldaritzaren amaieran, saltsa eta gatza dastatzeko aukera izaten da. Gatzagarritasuna nahi den tokira iristeko, utzi pepinoak 10 minutuz tapa azpian salivatu eta poteak zabaldu eta marinade zorrotz bat bota. Poteak estali eta ordu erdi lehenago esterilizatzeko aukera eman aurretik.
Tomateetan pepinoen entsalada erabat hoztu behar da biltegiratze aurretik.
Tomatearekin baratxuri pikantea
Baratxuri ugari, eta ez piper gorria, pepinozko piper hau pikantea eta uhartea egongo da eta oraindik ez da erretzea. Jakina, piezak zorrotz zorrotzaren zaleek segurtasunez edan dezakete chili piperrak.
osagaiak:
- tomateak - 2,3 kg;
- baratxuri - 255 g;
- pepino - 4,8 kg;
- landare-olioa - 235 ml;
- azukrea - 235 ml;
- ozpina - 95 ml;
- gatza - 20 g.
prestaketa
Pepinoak uzten hasi aurretik, tomate betegarria prestatu. Tomateak zertxobait ebaki eta gero scald. Kendu azala fruituaren azaletik eta nahastu irabiagailuan erretzen. Jarri edukiontzia saltsa suarekin eta edukia gatzarekin eta piperarekin dastatu ondoren, azukrea bota.
Saltsa prestatu 10 minutuz eta jarri pepinoa. Utzi pepinoak irakiten 15-20 minutuz, eta, bitartean, txikitu baratxuri ahalik eta gehien. Pour billet ozpinetan, gehitu baratxuri eta landare olioa, ondoren banatu poteak garbitu, estali eta esterilizatzeko utzi. Esterilizazio denbora erabilitako lorearen araberakoa da. Ebaki loredun pepinoak tomatean eta hozten utzi behar dira hozte osoa egin ondoren.
Pepinoak prestatutako tomate errezeta
Tomateak eta pepinoekin batera, beste barazki batzuk, hala nola, tipulak eta piper gozoa ere, billetearen prestaketan parte har dezakete. Beheko errezetak azken hau gehituz egingo dugu.
osagaiak:
- Pepinoak - 2,6 kg;
- piper gozoa - 155 g;
- tomateak - 1,1 kg;
- ozpina - 85 ml;
- landare-olioa - 95 ml;
- baratxuri - 2 buru;
- azukrea - 95 g;
- Peppercorns - 15 pcs.
prestaketa
Prestatu tomate saltsaren oinarria tomateak korapilatuz. Ondoren, tomate-zukua jarri pepinoen zirkuluetan, gehitu baratxuri txikiak, piper gozoa, ozpina, gurina eta espeziak. Utzi dena bero handian eta irakiten utzi arte, orduan beroa murriztu eta 15 minutuz egosi. Jarri sukaldaritzaren ondoren poteak esterilak jartzeko.