Orain ez da arazo bat prestatutako ketuak edo gatz-arrainak erosteko. Supermerkatuetan eta merkatuan zapore guztientzako produktuak daude. Baina bihurtzen da, ez da zaila zeure burua prestatzea. Aldi berean, zaporea askoz hobea izango da eta, gainera,% 100eko kalitatea eta freskotasuna bermatuko zaizu. Nola salbatuta saltsa batean etxean, irakurri behean.
Saltsa saltsa saltsan
osagaiak:
- izokina birrindutako berdela - 3 pieza;
- ur hotzarekin - 500 ml;
- azukrea - 15 g;
- gatz arrunta - 60 g;
- cumin - 1 koilaratxo;
- erramu hosto - 2-3 pcs.;
- pikillo beltz;
- martorri;
- ale ;
- piper lurrintsuak.
prestaketa
Desugerketarako, arrain freskoa eta arrain izoztuak hartu ditzakezu. Baina azken kasu horretan, karkasa erabat desbideratu behar da giro-tenperaturan. Beraz, goiztiarra prestatzen hasi ginen. Pot batean, bota ura eta sutan jarri. Irakiten ondoren, gehitu gatza, azukrea eta espeziak. Sua itzali eta potoa hozten utzi. Une honetan arraina prestatzen ari gara. Garbitu ur azpian, burua moztu, buztana eta berriro garbitu. Arrautzak moztu egiten ditugu. Eta, ez du axola zein den bere tamaina. Arraina bi zatitan banatu dezakezu. Txitxarroak gatz oso xurgatzen du, arrainak azkar salivatuko ditu. Horrela, jateko makina jar edo beste edozein ontzi batean jartzen da eta gatzun hotzarekin isurtzen da. Espezieak ere ozpinarantz bidaliko ditugu. Ontziarekin tapa bat itxi eta erlojua jarri hozkailuan hozkailuan. Arraina hau zerbitzatzeko dezakezu berde edo tipula txikituarekin hautseztatu eta landare olio lurrintsuarekin hautseztatu.
Saltxitxak saltsan
osagaiak:
- izokina izoztu berria - 2 pcs;
- ura - 1 litro;
- gatza - 4 tbsp. koilarak;
- azukrea - 2 tbsp. koilarak;
- ozpina% 9 - 2 tbsp. koilarak;
- erramu hostoak - 5 pcs;
- ale - 5 pcs;
- piper gozoa - 5 pcs.
prestaketa
Izokina desegiten dugu lehenik eta izozkailutik atera. Kazola batean ur litro bat bota, espeziak guztiak berehala gehitu ditzakezu. Ondoren, gatzun bat irakiten da eta 2 minutuz irakiten dugu. Horren ondoren 40 gradu inguruko tenperatura hozten dugu. Une honetan arrainak aritzen gara - buztana moztu dugu, barrualdea garbitzen dugu, eta karkasa 2,5 cm-ko zabalera moztu dugu. Orain 2 litroko ontzia hartu eta arraina gehitu. Gatzun hoztu denean, gehitu ozpina eta bota arrainak. Utzi erlojua giro-tenperaturan 12-15. Denbora guztian zehar, apur bat gatzik gabeko izokina bikaina prest dago! Zerbitzatzen dugu landare-olioarekin ureztatu eta tipula hautseztatu, nahiz eta berdea den, nahiz eta bulboia izan. Horretaz gain, patata egosia izango da.
Te saltsan dagoen berdela
osagaiak:
- izokina izozkia - 3 pieza;
- te beltza soldadura - 4 tbsp. koilarak;
- gatza;
- azukrea.
prestaketa
Arraina desfreeatzen dugu, baina inolaz ere ez dugu mikrouhin labea erabiltzen. Arraina modu naturalean desizoztu behar da. Ondoren, karkasak garbitzen ditugu, burua moztu, barrura kendu eta ondo garbitu. Orain pickle bat prestatzen ari gara: tea beltza tea tea lehorrean, 1 litro ur irakiten. Masa hozten denean, gehitu gatza, azukrea eta irabiatu ondo. Gatzun prestatuan arrainak jaurti eta 4 eguneko hozkailura bidaltzen ditugu. Ondoren, jateko marinela hartzen dugu, garbitu eta gau batean zintzilikatu, betaurrekoak alferrikakoak izan daitezen. Eta hurrengo goizean arrain goxoa guztiz erabilgarri egongo da. Bere itxura eta zaporea ketuak oso antzekoak dira. Bon appetit!