Gaztaz egindako pasta - jatorriz italiar jatorrikoa da, jatorriarekin bat ez datorrela, baita inguratzen duen etxeko sukaldaritza etxeko giro bero eta udan ere.
Benetako pasta italiarrak ganbekin nahitaez prestatu behar dira al dente, hau da, trinkoa izan dadin, baina ez barruan zurrunak, hau da arau garrantzitsuena. Gainera, pasta ona nahitaez barazki freskoak, esnea edo krema eta ganba saltsa goxoa osatuta dago; azken honek, berriz, shell batean erostea gomendatzen da eta berehala sukaldaritza garbitu.
Gaztaz egindako pasta prestatzea ez da sukaldaritzako trebetasun bereziak behar, eta artikulu honetan sukaldaritza pitfalls txikiak esango dizugu.
Muskuilu eta ganbekin pasta
osagaiak:
- espagetiak - 450 g;
- Tipula - 1 pc.;
- baratxuri - 2 ale;
- ardo lehor zuria - ½ elementua;
- albahaka - 1 ½ tbsp. koilarak;
- marjoram - 1 koilaratxo;
- tomateak - 3-4 pieza;
- muskuiluak - 600 g;
- ganbak - 600 g;
- gatza, piperra - dastatzeko.
osagaiak:
Txuleta tipula eta frijitu urrezko arte, 30 segundo frijitu aurretik, gehitu baratxuri txikitua. Orain denbora pixka bat ardo zuri lehor bat bota frijitzeko sartu, espeziak gehitu eta utzi minutu 1 inguru. Minutu bat tomateak larruazaletik garbitu egiten ditugu (larruazala gurutze batekin moztu eta ura irakiten duenean bota) eta arbitrarioki pieza handitan moztu.
Idatzi zartaginean, tomateak 5-7 minutuz frijitu behar dira tapa azpian, eta itsaskiaren segurtasunez gehitu ahal izango duzu: lehenengoa muskuiluak hartu behar dira, 3 minutu behar izaten dituzte eusten. 3 minutu igaro ondoren, beste 3 minututan ganbak ezarriko ditugu. Itsaskiaren pasta itzaltzeko dagoeneko gogortasuna behar bezala prestatu da eta dena utzi behar da saltsarekin konbinatu.
Gure pasta goxoa, ganbak, muskuiluak eta tomateak albahaka apainduta eta mahaira zerbitzatzen dira.Pasta, ganbak eta krema
osagaiak:
- itsatsi "lumak" - 450 g;
- oliba olioa - ½ st.;
- ganbak - 450 g;
- baratxuri - 4 ale;
- gazta "parmesanoarekin" - 200 g;
- tomateak zuku propioa - 200 g;
- krema (gantz) - ¾.
- ardo zuria - 1 elementu;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- albahaka, perrexila - dastatzeko.
prestaketa
Pasta irakiten 8-10 minutuz irakiten ura gatzetan. Lodi lodi-hormako loreetan, otarrainxkak eta baratxuriak frijitzen ditugu, espeziak gehitzeko, dena egiteko dena ahaztu gabe - 3 minutu. Orain ganbak moztu dugu beste ontzi batean, eta frijitu zartaginean birrindutako tomateak eta berdeak bidaltzen ditugu, gisatua da eta 2 minutuz irabiatuz. Gehitu ardoa eta krema, saltsa irakiten jarri eta beroa murriztu eta masa loditu arte (8-10 minutu). Prest saltsa beroa lo "Parmesano", prestatu itsatsi eta ondo nahastu.
Krematsua pasta zerbitzatu aurretik ganbak "Parmesano" eta berde zati extra bat hautseztatu.
Ganbak eta tomateak pasta - errezeta
Goxokiak eta tomateak, errezeta honen arabera eginda, gourmetik dastatzeko aukera izango duzu, baina, garrantzitsuena dena, italiar benetakoa.
osagaiak:
- espagetiak - 450 g.
Ganbak egiteko:
- ganbak - 400 g;
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- baratxuri - 3 ale;
- Limoi azala - 1 koilaratxo;
- oregano - ½ tsp;
- gatza, piperra - pixka bat.
Saltsarako:
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- Tipula - ½ pcs;
- baratxuri - 2 ale;
- tomateak zuku propioa - 800 g;
- gazta "Feta" - 1/3.
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Pasta ganbekin pasta prestatzen hasi baino lehen, itsaski oliba olioarekin baratxuriak, espeziak eta zekalea marinatu behar dira, eta ondoren labean labean jarri arte arrosa arte. Oliba olio batean zartagin batean frijitu, tipula frijitu urrezko arte, gero baratxuri eta tomate xehatua gehitu. Nahastu irabiagailua 7-10 minutuz. Bitartean pasta prestatu.
Saltsa prest dagoenean, "Fetu" gehitu beharra dago, pasta ondo nahastu eta praka platera amaitu baino lehen. Bon appetit!