Bulgur zereal produktua da, ur irakinetan tratatutako gari-aleekin egindakoa da, ondoren lehortu eta lurrean. Bulgur-ek antzinako garai bibliakoetatik ezagutzen du eta orain oso ezaguna da Ipar Afrikako herrialdeetan, Balkanetan, Ekialde Ertainean, Indian eta Pakistanen.
Bulgur erabiltzea
Lurreko garietatik sortutako zerealetatik bulgur abantailatsu bereizten da, ur irakinetan hasierako tratamendu berezia dela eta, frijituak mantentzen ditu prestatzeko prozesuan zehar eta ez du irakiten egoera onean. Horrela, produktu honek ezin hobeki arroza eta perla garagarra errezeta ezberdinetan ordezkatuz, alboko plater ez ezik, plater konposatuen osagai gisa ere erabiltzen da.
Elikadura-balio altuena duen produktua bulgur handi bat bezala kontsideratu daiteke. Kolore marroi kolorekoa da. Glycemic index txikia da (alea da, ia ez da kanpotik ateratzen alea, oso erabilgarriak diren hainbat substantziatan aberatsak direnak).
Nola prestatu bulgur barazkiekin?
Normalean bulgur honela prestatzen da: croup-a sueztitu egiten da olioz frijituta eta denbora laburrean egosi. Bulgur artezketa fina besterik ez da bustitzen eta janaria erabiltzen da gehiago digestio gabe. Artezketa handiak eta ertainak landuko ditugu. Edonola ere, prestatu bereizita.
Bulgur barazki gisatua - errezeta
osagaiak:
- bulgur - 2 edalontzi;
- oliba olioa edo alderantzizko oilasko gantza;
- berenjena - 2 pieza;
- piper gozoa - 2 pcs;
- piper gorria;
- pumpkin muscat - 300 g;
- Tipula - 1 pc.;
- berdeak desberdinak dira;
- baratxuri - 3 ale;
- gatza;
- espeziak lehor nahasketa (adibidez curry);
- limoi.
prestaketa
Berenjena kuboetan mozten da eta 10 minutuz hotzetan utzi eta ura gatzatzen da (substantzia toxikoak desegokiak kenduz).
Bulgur ez da beharrezkoa aurretik garbitu beharrik. Zartaginean edo kazola batean, olioa berotzen dugu pixka bat
Beste kazola batean, barazkiak prestatzen ditugu. Tipula frijitu olioan, jarri berrogei eta gisatua 20 minutuz. Gehitu kalabaza moztu kubo eta piper gozo txikietan. Espeziak eta gatza prestatu arte. Denboraldia piper gorriarekin. Sua itzali ondoren, gehitu txikitutako berde eta baratxuriak.
Barazkiekin zerbitzatzen dugu bulgur batean zerbitzatzen den ontzi batean. Uste dut plater hau ogia eta pastelak gabe zerbitzatu daitekeela.