Irakurri, izen hori harritu egin daiteke, baina ez luke barre egin behar (Baltikoko herrialdeetako biztanleak ez dira horrelakoak izango, baita Eskandinaviarrek eta, seguruenik, iparraldeko Pomors errusiarrak).
Esadazu sokekin borscht nola egin, hitz egin, norvegiera (tradizio gastronomiko interpenetrating gure garaiko hurbilketa hau oso posible da). Izan ere, sardinzarrarekin borscht likidoa ozpin-oliotan (beroa edo hotza) da. Plater honek behin betiko barazkijaleentzat barazkiak eta ez zorrotzak interesa izango du.
Iparraldeko itsaskiak guretzat egokienak dira.
Errezeta borsch beroa sardinzarrarekin
osagaiak:
- aren gordinik gabeko saltsa - 2 pcs;
- patatak - 3-5 pieza;
- erremolatxa txikia - 2 pcs;
- Perretxiko zuriak edo txanpartoiak - 5-8 pieza. batez besteko tamaina;
- azenarioak - 1 pieza;
- ilarrak gazteak - 5-8 inguru inguru. koilarak;
- limoi;
- beheko espeziak (piper beltza, intxaur muskatua birrindua, anise haziak, aingura, mihilu eta aneta);
- baratxuri-2 ale;
- Tipula berdea, aneta eta perrexila;
- krema garratza edo krema naturala.
prestaketa
Bestalde, azenarioak, beets eta zuritu gabe irakiten ditugu 20 minutuz. Hoztutako barazkiak garbitzen dira. Azenarioak eta beets moztu ditugu lastoa edo bloke txikiekin. Arrautza zatitu eta xerra txikitan moztu.
Bete patata zuritu eta xerratan xerrak fin-fin txikituta (ura zati txikien arabera isurtzen da). Egosi 15 minutuz, gero sardinzar eta irakiten beste 5 minutuz, ez gehiago.
Polka-puntuak freskoak edo izoztuak badira - perretxikoak, patatak eta sardinzarekin irakiten egosten, ontziratuta, ez egin hau - gehitu (kontserbatzaile almibarretan xukatu besterik ez).
Gehitu beets eta azenarioak patatarekin prestatutako patatarekin, perretxikoak, ilarrak eta sardinzararekin. Limoi zukua eta espeziak birrindua. Borsch-ekin tomate-orea (1-2 koilarakada) bete dezakezu. Borscht pour pour zopa edalontziak, krema garratza gehitu, eta, gainera, xehatu belar eta baratxuri. Plater zoragarri baten azpian, hortz edalontzi bat, zurtoina, kymmel edo beste tintura mingotsak edo zapore neutroa duten vodka erabil ditzakezu.
Buztinezko hotza, kefir gaziarekin
osagaiak:
- sardinzar gazitua (Baltic hobeak) - 2 pcs;
- erremolatxa txikia - 2 pcs;
- azenarioak - 1 pieza;
- ostra perretxikoak - 150-200 g inguru;
- patatak - 3-4 pieza;
- babarrun gazteak - 150 g inguru;
- kefir, jogurta unsweetened edo likidoa krema garratza - 350-400 ml buruz;
- Berde freskoak, izpiak barne.
- Landarearen espeziak (piper beltza, kumeak, mihilu, martorri, aneta, anis).
prestaketa
Beetroot eta azenarioak zuritu bereizita irakiten, garbitu eta moztu zati txikitan.
Patatak zuritu ditugu, kubo txikietan moztu eta irakiten jarri beans gazteekin, salda gatzarekin eta beste ontzi batean.
Ostrako perretxikoak patatak egosi daitezke, baina jangarriak dira eta are gehiago gordinik gabe, beraz, txikiak dira. Beste perretxikoak badituzu - irakiten (mota batzuk hobeak dira bereizita irakiten eta salda drainatzen). Prestatutako perretxikoak prestatu ditzakezu, garbitu. Birrintzea dugu
Prestatutako osagai guztiak jogurt edo jogurt unsweetened betetzen dira. Lodiegia izanez gero, gehitu patata-babarrun salda apur bat.
Sortak egiten ditugu fileteetan, zati txikitan moztu eta borschera gehitu. Espeziak denboraldian, ez gatza (arin frijituetan, gatza dagoeneko nahikoa da). Gehitu birrindua belar eta baratxuri borschera. Nahasketa guztia.
Orain borscht-ek brewed egin behar luke, baina hozten da, beraz hozkailuan hozkailuan estalitako tapa bat jarri dugu gutxienez 2-4 orduz, eta hurrengo egunean janaria hobea da.
Oso ona da ere pepinoa gehitzeko (edozein modutan) eta, beharbada, txingarretan sardinzarrarekin.