Bakailao merkatu baliotsua da, eskala txikiekin eta haragi zuriarekin, Ipar hemisferioan, batez ere, gatz eta ur gazietan bizi dena. Bakailaoa substantzia, proteina, gantz, bitamina eta mikroelektriko baliagarriak dira.
Basamortuko familiak 100 espezie inguru biltzen ditu (espezie ezagunenak barne: navaga, sajda, egia, pollock, whiting urdina eta beste batzuk). Beraz, bakailaoaren salmentan ez da erraza ordezkatzea.
Bakailaoa (eta beste bakailao) ongi konbinatu tipulak eta azenarioak, hiru produktu horiek osagai nagusi gisa hartuta, hainbat plater prestatu ahal izango dituzu.
Bakailaoa, marinatuak egosita, tipulak, azenarioak eta tomateak
osagaiak:
- bakailao-xerrak (larrua daiteke) - 600-800 g inguru;
- irensteko gari irina;
- frijitzeko landare olioa;
- azenarioak - 1-2 pieza. batez besteko tamaina;
- Tipula - 1-2 pieza;
- tomate itsatsia - 2-3 tbsp. koilarak;
- erramu hostoak - 3-5 pieza;
- lehorreko espeziak (piper beltza, martorria, ale);
- gatza;
- belar fresko freskoak (perrexil, martorri, albahaka);
- baratxuri 2-3 ale.
prestaketa
Bakailao-xerrak moztu egiten dira elikadura egokia den neurri batean. Irina bota eta frijitu ondo frijitu zartaginean bi aldeetan lurrazalaren gerizpean (5-8 minutu inguru behar izaten dira, ez da beharrezkoa hozten "crunching"). Kendu arrain-zatiak espatula batekin. Frijitzeko zartagin batean (edo berdin, baina garbi garbitu) olioa berotu egiten dugu. Frijitu bero ertaineko zuritu eta fin-fin txikitutako tipula urrezko kolore argia arte eta birrindua azenarioa gehitu. Frijitu, irabiatu 5 minutu osoan zehar, ondoren gehitu tomate-itsatsi eta ur pixka bat koherentzia lortzeko, likidoa krema garratza bezala. Zertxobait koipetsua.
Guztia nahastu dugu, marinade honen piezak arretaz estutu eta edaten utzi eta estalkia estali ezazu bero baxuko espeziekin batera, 15 minutu inguru espatula bihurtuz. Berdeekin zerbitzatu, patata edo arroz egosia egokia den osagarri gisa. Plater hau arbelezko ardoa edo freskoa vodka, mingotsa tinctures zerbitzatzeko.
Bakailao bakailaoa azenarioekin marinada argian
osagaiak:
- Bakailao xerrak - 600 g inguru;
- azenarioak - 2 pieza;
- gurina natural moldea lubrifikatzeko;
- Belar fresko freskoak (perrexila, aneta, martorri, albahaka);
- mahai ardo zuria (edo vermouth, jerez) - 80 ml inguru;
- Espeziak lehorrak (piper beltza, marrubi haziak, anise eta mihilu, erramu, ale);
- azukrea - 1 koilaratxo inguru;
- esne natural krema - 30 ml inguru.
prestaketa
Azenario zurituak lasto labur txikitan ebaki. Ez dugu greba oso fin-fin txikitzen. Nahasketa hau nahastu eta era uniformean molde erregogorraren behealdean (olioz bete behar da).
Une honetan marinade prestatzen ari gara. Bola txikian ardoa berotu eta espeziekin irakiten dugu azukrea eta krema.
Kendu tapa formako arrautza erdi-labean eta azenarioak berdeekin eta marinade guztia bota. Estutu tapa gabe beste 12-15 minutuz. Arroz edo patatekin zerbitzatzen dugu, ardo zuria, karamelu vodka edo garagardo arina.