Alycha oso emankorra da. Zuhaitz bakarra 100 kg-ko fruta gozoa eta garratz biltzea da, neguan fresko edo biltzen den bezala. Errezetak gehiago gereziondoaren fruituaren fruituak kontserbatu ahal izateko modu guztiak eskaintzea erabaki genuen, errezeta ideiak zeukaten heltze garaian.
Izurri gereziekin hezurrez hezurrez neguan
Saltokietan konposatu errezetak edari oso lodi, goxoa eta aberatsa ematen du, kontsumitu aurretik urarekin diluitu behar dena. Compote egosia zuhaitz batetik egin daiteke eta inolako luzerarik inon ez bezala.
osagaiak:
- Inhar - 450 g;
- azukre granular - 300 g.
prestaketa
Compote hori azkar eta erraz prestatzen da, plateren esterilizazioa behar ez delako.
Ondoren, ukitu, garbitu eta aurretiaz ardo gerezi bat lehortu ondoren, bete fruta kopa bat aukeratu arte. Ontzi batean ura irakiten utzi eta estalki batekin estali. Utzi fruta ura irakiten 15-20 minutu inguru, eta gero ura bota kazola batean eta azukrea hautseztatu. Ekarri almibarretan irakiten eginda, azukre-kristal guztiak erabat desegiten direla ziurtatuz. Bete laranjazko almibarretan buztinaren edukia eta azkar itzali tapoiekin.
Edari pixka bat zaporetsu eta goxoa egin nahi baduzu, gehitu bainila botila bat edo kanela zuritu almibarretan suaren gainean jarri aurretik.
Alycha saltsa neguan
Negomirako gereziondoak prestatzen dituzten jaki ezagunenetako bat tkemali saltsa georgiarra da, eta, beraz, frutak asko pilatzen badira, ohizko jateak eta konposatuak ordez, jar ezazu saltsa pikantea edo bestelako saltsa bat, orduan haragi eta arrainen platerak ezin hobeto egokitzen dira.
osagaiak:
- gereziondoak - 2,8 kg;
- ozpina - 25 ml;
- baratxuri hortzak - 11 pcs;
- cilantro berdea - 4 eskukada;
- azukre granularra - 45 g;
- gatza - 15 g;
- hops-suneli - 20 g.
prestaketa
Gereziondoak garbitu eta gero, jarri haragia kazola batean eta utzi ordu erdi inguru simmerrak patata patata bihurtu arte. Ondorengo patata purea ezabatu egin daiteke, baina irabiagailua irabiatuz errazagoa da, saltsa homogeneoa baita eta ez dago zuritu. Alycha perla, azukrea, gatza eta hops-suneli bota. Saltsa ondo irabiatu ondoren, utzi gutxieneko beroa beste ordu erdi batetan. Emandako denbora ondoren, tkemali txikitutako cilantro txikituarekin eta baratxuriarekin estali eta estali beste 30 minutuz. Ozpinaren ondoren, saltsa beste 5 minututara bota behar da eta, ondoren, poteak esterilak berehala bota eta bota itzazu.
Neguan gerezi negua
Oraindik ere ez dakizu zer gereziarengatik egosten dezakezu neguan, orduan begien bistakoa da jam. Azidotasun arina eta tartnessagatik, gereziondoak goxotasunean ez daukate analogiak zure Jakitegiko apaletan. Etorkizunean, gerezi bat bakarrik jan daiteke, eta gozogintza erabil dezakezu.
osagaiak:
- gereziondoak - 1,9 kg;
- azukre granularra - 1,9 kg;
- ur 240 ml.
prestaketa
Izpien barazkiak esmaltezko plater batean. Banan-banan, nahastu azukre zurituarekin ur pixka batekin eta almibarretan irakiten utzi, azukre-kristal guztiak desegiteko. Bete fruta erdiak prestatutako almibarretan eta gau utzi. Goizean, azukrearen zati bat kristalizatzen da, baina errazagoa da gauza zaharrak berreskuratzea, berriro ere sarraila jarriz. Azukrezko gainazalaren desizoztu ondoren, aranaren haragia beste 3,5-4 ordu bitarteko egosita dago bero minimoa eginez, gainazaleko zarata kenduz. Gainera, ontzi esterilak isurtzen dira eta ihes egiten dute.