Txerri txuletak haragi plateren maitaleentzako benetako festa da. Txuleta mamitsuena zen, tratamendu termikoa marinatu aurretik. Uste da aditiboak eta marinatuak ahalik eta gutxien izan behar direla, bere gustu naturala ez eteteko. Steak haragia bakarrik hartu behar da giro-tenperaturan. Modu ezberdinetan egosten dezakezu. Gaur egun, ikusi nola labean txuleta egosten labean.
Txerriki errezeta labean
osagaiak:
- txerrikiak - 4 pezak;
- ekilore olioa - 2,5-3 tbsp. koilarak;
- piper beltza hautsa;
- gurina - 40-45 g frijitzeko;
- baratxuri hautsa;
- gatza - 5 g.
prestaketa
Txerri-txuletak hartzen ditugu, garbitu, koipetu ekilore-olioarekin. Gatza, baratxuriaren hautsa, piperbeltza gatza. Gurina gurina zartaginean eta xerrak xerratan 1 minutuz. Piztu kanpaiak gainean eta beste minutu bat frijitu. Ontzi berean, xaflatara bidali ditugu labean. 40 minutu igaro ondoren, atera, moztu eta zerbitzatu.
Gomendioa - labean labean egosi ondoren, frijitu zartaginean paperezko xerrak eta gutxienez minutu batzuk utzi. Harategia leunagoa izango da.
Txuleta paperarekin labean
osagaiak:
- Txerri lepoa - 1 kg;
- ozpina ardo beltza - 30 ml;
- Tipula - 110-130 g;
- eztia (likidoa behar da) - 1-1.5. koilarak;
- gatza - 5 g;
- olioa (preferably oliba olioa) - 50-60 ml;
- hosto lehorrak oreganoa lurrean - 5 g;
- piper beltza ilarrak.
prestaketa
Ezti likido pialokoan nahastu, oliba olioa eta ozpina. Eztia lodia bada, mikrouhin labean jarri behar da - 20 segundo igaro ondoren likido bihurtuko da. Txerriki garbitu, moztu eta marinadearekin isurtzen da. Garbitu piper beltza mortero batean. Haragia gatza, orea eta piperra igurtzen dugu. Utzi 60-80 minutu. Ondoren, jarri papera. Tipulak garbitzen dira, nirea, eraztunak moztu eta txuleta jarri. Paperaren ertzak lotuak eta lotuak daude. Sartu txuleta labean. 45 minutu igaro ondoren, ireki papera eta haragiaren haragia 10 minutu inguru berritu behar duzu, marroi apur bat lortzeko.
Labeak labean
osagaiak:
- txerri-lepo - 500 g;
- soja saltsa - 45 ml;
- oliba olioa - 4,5-5 tbsp. koilarak;
- erromero lehorra - 5 g;
- piper hauts beltza.
prestaketa
Piano soja saltsan eta oliba olio gehienetan nahastu. Piper eta erromeroarekin nahasketa hautseztatu. Haragi garbitu eta txikituta. Piezen lodiera 2 cm-koa da. Ontzia bota eta nahastu egiten dugu, pieza bakoitza estalita. Utzi haragia 10-20 minutuz mumble egiteko. Lubrifikatu gozogintza erretilua olioarekin. Olioak literalki koilaratxo bat hartu beharko lirateke - txerriki gantza nahikoa da. Xukatu erretilu batean eta jarri labean. 40 minutu igaro ondoren, txuletak prest egongo dira. Bero-tratamendu bizian zehar, zukuak haragiaren banaketan banatzen dira, gehienetan barruan kontzentratuta. Haragia apur bat ematen baduzu, zukuak kanpoko alboetara iritsiko dira eta urtsuagoa izango da.