Chili edo chili con carne (chili con carne, gaztelaniaz, literalki "haragi chili") jatorrizko plater bat da, Amerikako sukaldaritzako tradizioetan, Texas herrian eta Mexikoko mugan.
Nola egosten chili con carne?
Beraz, chili con carne, errezeta egokituta dago.
osagaiak:
- gramo 600-800 behi saltsa;
- 50-80 ml landare-olioa;
- 2 tipula (gorria izan daiteke);
- 5-8 piper beltza eta gozoa (mistoa);
- 3 baratxuri baten aleak;
- 2 chili piper beroak;
- 2 piper gozoa, gorria gorria;
- 4 baratxuri aleak;
- 4 tomate gorria (tomateak ordez erabili ahal izango dira, orea edo tomatea, 1-2 koilarakada) kontserbatuta;
- gramo 300-400 babarrun egosiak (kontserbak edo izoztutako lekak berdeak erabil daitezke);
- kumin haziak (zira);
- oregano lehor pixka bat;
- cilantro berdea;
- 1 karea edo limoia;
- 1 txokolate mingotsa ertaina;
- 1-2 koilarakada kakao hautsa;
- gatza;
- krema gazi naturala edalontzi bat.
Prestaketa:
Fase bat. Haragia moztu egingo dugu kubo txikietan (jakina, parrillan edo sukaldeko prozesadore handi batekin haragi-molatzailea erabil dezakezu, baina hobe da haragia eskuz moztea). Espeziak eta barazkiak prestatzea. Arraina piperrak, zirkoa, orekada eta aleek arretaz arretaz jarri dituzte mortero batean. Tipula eta baratxuria zuritu eta azukrea finkatu. Txipiroiak piperbeltza moztu. Chili piper freskoa hazietatik garbitu eta ahalik eta txikienak moztu (chili lehorra bada, mortero batean espeziekin bustitakoa). Landare olioa berotzen dugu zartagin handi batean (ekilorea, artoa eta txerri-olioa). Frijitu haragi erdi-goi beroarekin, espatula batekin aktiboki nahastuz, likidoa erabat lurrundu arte eta marroi-urrezko ñabardura eder bat agertzen da.
Bi etapa. Kazola batean tinta jarri dugu (kazolan edo kazolan). Haragi simmer bero baxuan egosi arte egosi arte, beraz, erraza da nahikoa Chew. Haragiaren etxeko (betaurrekoak) ardoaren betaurreko bat gehitzen badiozu, leuna izango da. Ur pixka bat edo haragi-salda gehi ditzakezu eta 20 minutu gehiago hozten.
Hiru etapa. Frijitu tipula olioan, haragian azukrea geratzen den bitartean (ez pasatu, frijitu). Gehitu gainerako barazkiak. Fry minutu 4, pala batekin irabiatuz. Gehitu espeziak lehorrak eta sua murriztu. Itzali beste minutu bat. 4. Gehitu barazkiak eta prestatutako babarrunak (kontserbak erabiltzen badituzu, uretan ura garbitu) haragiari. Ondoren, gehitu piperrak tomateak, xerratan edo tomateak. Azkenean, gehitu lima zukua, txokolate mingotsa eta kakao hautsa. Nahastu ondo. Berehala zerbitzatu baino lehen, zati bakoitzaren denboraldia krema garratzarekin, baratxuri txikituarekin eta martorri berdearekin konbinatzen dugu.
Batzuetan chili concarne (sukaldaritza prozesuaren amaieran) gehitu eztia edo azukre txikia, txokolatea edo kakaoa. Chili kokaina kakaoarekin lortzen da
Barazkijaleentzat aukera
Ohiko zopa honen bertsio begetarianoak chili non meat edo chili sin carne izenekoak, literalki "chili haragirik gabe" gisa itzul daiteke. Bertsio honetan, haragi naturalak soja, babarrunak, babarrunak, tofuak ordezkatuko ditu. Berenjena, kalabazina eta / edo kalabaza ere erabiltzen dira.
Zer da chili concarne zerbitzatzen?
Txile tortillak edo nachos patata frijitu daiteke, arroz egosia. Tequila edo mescal edalontzi bat jar dezakezu.