Soba fideoak

Soba Japoniako produktu nazionalaren izena da. Buckwheat irinarekin nahasketa luze bat da, gariaren gainetik (produktuaren platerak ere deitzen ditu). Japoniako nekazaritzako elikagaien estandarraren arabera, fideoak jaten dituztenean, gutxienez, 30 gramo irina behar du. Hala nola, fideoak kolore gris-marroi bereizgarria dute.

Ekoizpen-arau jakin batzuk izan arren, Japoniako "soba" hitza interpretazio zabala da, edozein fideoak prestatzeko meheak deitu daitezke (ez bakarrik buckwheat, baita irina beste mota batzuetakoak ere). "Soba" hitzak "prestatutako plater" deritzo, buckwheat noodles bakarrik esan nahi du.

Buckwheat fideoak (zentzuan, prest, egosi) oso ezagunak dira Japonian, hau da, azkar elikagai nazionalen aukerak eta osagaiak. Soba fideoak eta bertako hainbat plater jatetxea garestiak eta etxean egosi dira.

Esadazu buckwheat fideoak nola prestatu.

Soba fideoak - errezeta

prestaketa

Baratxuri ale bakanarekin nahastu 1: 2 edo 1: 3 erlazioarekin gari irinarekin. Nahastu orea nahiko orekatua ur gainean, arreta handiz, baina laburki oratu eta geruza mehe batean moztu, labana zorrotz batekin moztu luze zerrendatan eta lehortu, paperean edo batzordeetan. Lehortu ondoren, egosi dezakezu. Fideoak bereziak erabil ditzakezu.

Gogoratu ondo: buckwheat fideoak 5-8 minutuz egosi arte egosi arte egosi arte. Ondoren, kolanderrera bota behar da.

Errezeta ezagunenak eta prestatutako fideoak prestatzeko moduak

Normalean prestatutako fideoak zerbitzatzen dira apur bat frijituak saltsekin (aparteko katilu batean) edo zopa fideoak. Zopa hauek, normalean, fideoak eta sorta beroak dira, jengibrea, tipula berdeak eta beste berde batzuk, denboraldian arrosazko ardo gozoarekin (mirin), soja saltsa, isabi.

Fideoak prestatu ere egin daitezke Tempura zerbitzuan (sukaldaritza japoniarrean plateren kategoria bereziak).

prestaketa

Fideoak egosi eta kolander batean isurtzen dira (ikus goian).

Tempura arraina, itsaski eta barazkiak (gutxiago, haragia edo fruta) egiten da. Chopsticks erabiltzea (hasi), lehenik eta behin jatorrizko produktuaren piezak irina, ura eta arrautza poltsa batean murgildu eta gero frijitu frijitu (sesamo-olioa batzuetan, beste landare-olioekin nahastuta). Tempurako txakurrarekin tenperatura nazional desberdinak zerbitzatzeko ohitura izaten da.

Soba oilaskoarekin eta barazkiekin - errezeta

osagaiak:

Saltsarako:

prestaketa

Salsa olioa frijitzeko zartaginean sartu eta berotu. Frijitu laukizuzen eraztunak tipula eta haragiarekin, zati txikitan ebaki (elkarrekin) 5-8 minutuz bero ertain eta ertainarekin, pala batekin irabiatuz eta zartagina astinduz. Gehitu txikitutako piperbeltza eta brokolia, sehaska txikietan desmuntatu. Azukrea gutxitzen du sua, 3-5 minutuz frijitu guztiak elkarrekin, irabiatuz, gero ura pixka bat bota, sua murriztu gutxienez eta 15-20 minutuz tapa azpian pizten.

Sukaldaritza saltsa: arroz ozpinarekin nahastu myrinoarekin eta soja saltsarekin, gehitu baratxuri txikitua, piper gorri beroarekin. Egosi txakurrak, prestatu arte eta kolanderrera bota.

Prestatutako fideoak oilaskoa eta barazkiekin zerbitzatzen dugu, saltsa bereizita kopa batean. Plater hau ona da aromazko ardoa, onura, mirina edo japoniar whisky zerbitzatzeko.

Prestatutako fideoak gatz edo beste itsaski batzuekin zerbitzatzen dira.

Gazta frijitu edo frijitu zartaginean kolore arrosa lortzen den arte. Txipiroiak 3 minutuz irakiten ditu ur irakinetan eta zerrendatan edo espiraletan moztuta. Kasu honetan, itsasoko kaleetatik entsaladak eta, jakina, saltsa zerbitzatzeko balio du.