Txerriki hotz sukaldaritza errusiar plater ezaguna da. Normalean, haragi zati handi bat (txerri), espeziak beteak eta ondo marinatuak.
Marinate haragi baratxuri eta belar, garagardo edo ardo lehorra izan daiteke.
Zure txingarretan erretako jaki bat dela ziurtatzeko, kalitate handiko haragi bat aukeratu behar duzu. Egokiena urdaiazpikoa osatzea hezurarik gabe, ebaki garbi edo lepoan. Desiragarria da haragia zainak gabe eta koipe gutxi izatea. Txerrikiaren errea txerriki labean modu askotan labean egongo da: mahuka edo foiletan errezeta ere baliogarria! Azkenean, mota guztietako ongailuak eta prestatzeko metodo ezberdinak erabiltzean, emaitza haragi leun, mamitsu eta oso usaintsua izango da.
Txerriki prestatuak denbora asko hartuko du. Platerik gutxienez egun bat jai gertaera baino lehen egosi behar da. Baina, nire ustez, itxarotea merezi du!
Txerriki egosia labean
osagaiak:
- txerri (lepoa) - 2,5 kg;
- gatz handi bat - 20 g;
- piper nahasketa - 1 koilaratxo;
- baratxuri - 8 hortz;
- landare-olioa - 30 g.
prestaketa
Txerriki egosia prestatzeko, beharrezkoa da haragi pieza eder eta ez gantz bat hautatzea. Gehiago garbitu eta lehorrean eskuoihal lehorrean lehortu behar da. Baratxuria xerra mozten da, xafla mehea ez denez. Labana zorrotz zorrotzarekin, zirrikituak egiten ditugu etorkizunean txerriki egosita eta baratxuriak egiten. Ondoren, igurtzi txerri gatza eta piper nahasketa.
Haragia haragiarekin gozatu ondoren, beharrezkoa da ontzi garbi batean sartu eta zinema batekin estali eta 12 ordu freskoetan marinatu. Ondoren, haragia hartzen dugu eta berriro ere papera eskuoihalekin murgilduko gara.
Olioarekin zartagin egosia, alde guztietatik sua sendoa eta urrezko 1 minutuz txerriki frijitzeko
Plateraren prestasuna egiaztatzeko, haragi zulatu behar duzu - salda zurbila edo gris argia esleituta badago, prest dago. Zukua gorrixka egiten denean piercing zehar, orduan labean etzan behar duzu. Behi egosia prest dago ondoren, hozten utzi behar da.
Haragi moztu beharra dago nahitaez hotza izan dadin.