Txerri-saiheskiak, zapore bikainari esker, oso erabilgarriak izaten dira sukaldaritzan plater ugari prestatzeko. Txurru arruntak shish kebab-aren oinarri bikaina bihurtzen du edo, besterik gabe, frijituak dira eta, ondoren, haragia espezieekin eta haragi-geruza fina duten txerri-saiheskiekin lortzen dira lehen plater bikainak. Batez ere, ilar edo bean zopa goxoa, baita borscht edo rassolniki ere.
Plater batzuk kizkur ketuaren saiheskiekin prestatzen dira, eta horrek piquancy, saturazioa eta zapore berezia ematen dizkie.
Jarraian, esne-gisatua eta txerri-saiheskiak egosten lagunduko dizugu, eta errezeta erabiliz, plater hauen zapore sinestezina eskertuko duzu.
Ragout ketuaren saiheskiak - errezeta
osagaiak:
- txerriki ketuak ketuak - 950 g;
- patata tuberkuluak - 950 g;
- berenjena - 350-450 g;
- Bulgariera piper gozoa - 150 g;
- aza zuria - 250 g;
- Tipula - 75 g;
- azenarioak - 150 g;
- tomate-pasta - 210 g;
- krema garratza - 210 g;
- adzhika - 15-20 g;
- landare-olio findua - 35 ml;
- beltza piper beltza - dastatzeko;
- gatza dastatzeko;
- erramu hosto - 2-3 pcs.;
- Berde freskoak aukeratzeko - dastatzeko.
prestaketa
Kukurutxo kuzinatuak garbitu egiten dira, banan-banan moztuta, kazolan edo estaldurarekin, behealde lodi batekin, ura araztua eta gatzarekin prestatua eta hogeita hamar minutuz egosi ondoren bero moderatua egosi.
Bitartean, beharrezkoak diren barazkiak prestatuko ditugu irudi egokiekin. Tipula garbitu eta tipula eraztunak, azenarioa eta piperbeltz piper gozoa garbitu eta tipula patatak eta berenjena. Era berean, shred aza eta pre-garbitu belar freskoak.
Frijitu batean, landare-olioaren tipula eta azenarioaren lastoa pasatzen dugu zazpi minutu inguru edo zeharrargitasuna arte. Ondoren tomate itsatsi jarriko dugu, adzhika eta utzi bi minutu barru. Ondoren, gehitu krema garratza eta irabiatuz, hiru minutu gehiago prestatu.
Hogeita hamar minutu igaro ondoren, berenjena txandaka jarriko dugu geruzetan, patatak eta piperrak eta aza-geruza batekin bukatuko da. Geruza bakoitza gatzarekin eta lurrean piper beltza da. Lapurdi hostoak ere bota ditugu, egositako tomate saltsa bota eta bero baxuko eserlekuan utzi hogei minutuz. Prestatzeko, plateren edukia nahasten dugu eta tapa azpian utzi hamabost minutu barru.
Zerbitzatzen denean, belar fresko fin-fin txikien plater bat zerbitzatzen dugu.
Txerriki-patatekin patata errea
osagaiak:
- txerri saiheskiak - 750 g;
- patata tuberkuluak - 920 g;
- Tipula - 75 g;
- azenarioak - 150 g;
- baratxuri - 2 hortz;
- txerri gantza - 20 g;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
- pikantea birrindua - dastatzeko;
- gatza dastatzeko;
- erramu hostoak - 2 pieza;
- Berde freskoak aukeratzeko - dastatzeko.
prestaketa
Kazan edo kazola beheko lodiera duen sua sendoarekin jartzen da, txerri gantza gehitu eta ondo urtzen eta berotu egiten denean, aldez aurretik garbitu, lehortu eta zatitutako zatiak jarri. Brotatu hiru eta bost minutu alde bakoitzean, eta gero gatza gehitu dastatu, lurrean paprika eta frijitu beste minutu pare bat, irabiatuz.
Ondoren bota pre-zuritu eta eraztun eraztunak ebaki tipula eta frijitu biguna arte, eta irabiatuz.
Prestatzeko prest dagoen platerari hamabost minutu eman diezaguegu infusioari eta berde freskoekin zerbitzatu ahal izango dugu.