Txerri haragizko barietate ezagunenetako bat da, bere eduki gantz eta leuntasunagatik. Bere zalea bazara eta sukaldaritza errezeta berrien bila bazabiltza, gomendatzen dugu inor axolagabeki utziko ez duten txerri lehoin errea prestatzea eta jangela osoko plater nagusia bezala moldatzea.
Mahuka labean txerri lepoa
osagaiak:
- lepoan txerri - 700 g;
- baratxuri - 3 ale;
- mostaza - 2 koilarakada;
- gatz lodia - 1 koilaratxo;
- Espeziak txerriki egiteko - dastatzeko.
prestaketa
Garbitu zure lepoa, baratxuri moztu plater meheekin eta haragiarekin prestatu. Gatza desegiteko 1 tbsp. ur hezur koilara, xiringa likidoa marraztu eta berarekin haragiaren zati desberdinetako gatzunetan sartzen uzten du.
Ondoren, lepoa igurtzi espeziak haragiarekin edo piper beltza eta mostaza. Itzulbiratu pieza mahuka batean, ertzak lotu eta hozkailuan jarri gaueko marinel gutxienez. Ondoren, jarri haragia erretilu batean eta bidali labean, 220 gradutan 20 minutuz berotzen. Ondoren, beroa 180 gradutan murriztu eta 30 minutuko mahuka lepoan labean. Sukaldaritza amaitzen denetik 10 minutu lehenago, mahukaren goiko aldea moztu eta arretaz zabaltzen da lurrazal txigortua osatzeko.
Har ezazu haragia labean, utzi 10-15 minutuz eta ondoren mahaiari.
Puskazko lepoa paperean labean
Porcaren lepoa paperean egiteko errezeta oso erraza da eta gutxieneko kostuak eskatzen ditu, baina emaitza oraindik ere pozik egongo da.
osagaiak:
- Txerri lepoa - 800 g;
- baratxuri - 5 hortik;
- piper beltza eta gatza - 1 koilaratxo.
prestaketa
Haragiaren garbiketa, baratxuria prentsaren bidez eta uniformeki banatzeko lepoaren gainazalean, gatza eta piper beltza. Txerriki janariarekin estali ezazu eta gutxienez 3 ordu gutxienez hozten utzi.
Ondoren, haragia paperean jarri eta ongi biltzeko, beraz zukua ez da zulorik. Bidali txerrira labean, 210 gradu eginda 1 orduz.
Denbora igarotakoan, kendu lepoa, goitik beherako papera moztu, ireki eta haragiaren atzealdera bidali 30 minutuz marroia egiteko. Lepoan iritsi baino lehen, zulatu labana bat prestatzeko. Altxorra esleituta badago, utzi haragia labean dagoen bitartean, baina ziurtatu ez dela lehortzen.
Prestatutako txerriki lepoa zerbitzatu barazki freskoekin edo patata egosiekin.
Txerri-lepoa patatekin
Txerriki labean patata duten errezeta ona da plater nagusia eta garagia jaten dituzulako.
osagaiak:
- Txerri lepoa - 700 g;
- patatak gazteak - 1 kg;
- gurina - 150-200 g;
- Aneta - habe;
- baratxuri - 4-5 dentikulak;
- Gatza eta beltza piper beltza - dastatzeko.
prestaketa
Lehenik eta behin, gurina pikantea prestatu. Horretarako, fin-fin txikitu aneta, baratxuri prentsan zehar eta gurina bigunduarekin nahastu. Garbitu lepoa, ebaki longitudinaletan egin, 3-4 cm-ko sakonera 1-1,5 cm-ko distantzia batetik bestera
Ondoren kendu patatatik zuritu eta tuberkulu bakoitza erditik moztu. Jarri haragia mahuka gozogintza batean, patatak zirkulatu, ertzak finkatu eta gozogintza erretilu batean jarri. Jarri ezazu labean eta labean 160 gradutan ordubete. Plater prest dagoenean, 10-15 minutu hozten utzi eta gero, ontzi sakon batean sartu eta zukuarekin batera mahaira zerbitzatu.
Txerriki platerak gustatzen al zaizkizu? Ondoren, ziurtatu txerriki erretako txuletoiak eta txuleta arrautza errezeta prestatzeko.