Tabakoaren oilaskoa labean

Tabakoaren oilaskoa - oilaskoa, patata frijitua zartaginean, espeziak eta baratxuriak, sukaldaritza Georgian ezagunenetako bat da. "Tapaka oilaskoa" izenekoaren ("tzikila tapaka" izenekoaren arabera, azken hitza georgiera esnearen izena da plater hau prestatzeko).

Nola oilasko bat egosten?

Oilasko gazteak bularraren aldetik moztu egiten du, harrapatu eta frijitu egiten da prentsaren azpian.

Ez da gomendagarria frijitzeko zartaginik ez baduzu, frijitu xafla xafla soil batekin frijitu ahal izango duzu, batez ere oilaskoarekin prentsa batekin estutu ahal izateko.

Esadazu tabakoaren oilaskoa labean nola prestatzen den jakiteko, errezeta ia modu berean egiten da eta sukaldaritza modu askoz ere osasuntsuagoa da.

Aukeratu oilaskoa

Oilasko bat edo oilasko gazte bat 600 gramo (400-500 g) onenak edo lurrunetan edo hotzetan, unfrozen eta 600 g baino gehiagoko pisu gisa aukeratu behar dira.

osagaiak:

prestaketa

Lehenik eta behin prestatu oilaskoa.

Frijitu aurretik (edo gozogintza), oilaskoa bularraren alde batetik moztu behar da (azalaren alde batetik apur bat ezkutatzen du eta larruazalaren alde batetik bestera apurtu) eta marinatu. Mahaspasekin mahatsondo zuriz jantzi txiki batekin egindako baratxuri onena da, baratxuri, piper gorri eta beltzarekin, lupuluak, eguzki-espezieak eta belar usaintsuak (perrexila, tarragona, martorri ...). Ardo unglazed ez badaukazu, ordezkatu ura limoi zukua (eta koñaka izan daiteke), gehitu baratxuri xehatua, espeziak eta txikitutako berdeak. Marinade ez da likidoa izan behar. Utzi oilaskoarekin marinatuak estali eta 2 orduz garbitu behar da eta, ondoren, garbitu egin behar da napkin batekin, horrela baratxuri eta belar zatirik gabe geratzen dira, batez ere barrualdean, zartaginarekin kontaktuan jartzeko (bestela erre egingo da). Ondoren, oraindik oilaskoa oilaskoa izan dezakezu, larruazala, baratxuriak.

Bestalde, bertsio azkarragoa eta sinplifikatua, oilaskoa oilaskoa besterik ez da egin behar, baratxuri zukua nahastu gatza, piper beltza eta gorria eta berehala frijitu. Batzuetan, oilaskoa gurina natural urtuarekin nahastuta dago.

Orain tabakoaren oilaskoa labean prestatzen ari gara.

Zartaginean sartu (helduleku gabe) oilasko gantza edo zeramikazko formaren behealdean botatzen. Jarri olioa frijitzeko zartaginean eta barrura begira behera begira, azal ezazu. Sakatu txikiagoko tapa edo alderantzizko plaka bat behera. Karga instalatzen dugu (adibidez, garbi garbitutako harria). Oiloa labean preheated dugu lurrazal marroir-urrezko zurixka (tenperatura optimoa 200 ° C ingurukoa da, gozogintza denbora 15-20 minutu ingurukoa da, hegaztiaren tamainaren arabera). Ondoren, oilaskoa aktibatuta egon behar da, prentsa berriro ezarri eta prest dago. Ezin duzu inflexio gabe egin, orduan tenperatura gutxiago izan behar du eta labean, apur bat gehiago.

Bestela, tabako-oilaskoa labean labean labean daiteke.

Grate, noski, koipea behar duzu, eta behealdetik, gozogintza erretilu bat jarriko dugu, eta horrek igortzen du koipe eta zukuak. Prestatu lehen 20 minututara, kendu eta prestatu prentsa gabe.

Oiloa ondo zerbitzatzen da saltsa pikantearekin.

Oilaskoaren saltsa baratxuri xehatua, piper gorria, gatza eta ura bertsio errazenean egosi daiteke. Edo saltsa azkar bat prestatu tomate-piperarekin eta baratxuriarekin, limoi-zukua gehitu dezakezu. Adzhikari (tomateak, piperbeltza, piper gorri beroa, baratxuriak, irabiagailuan edo haragia, gatza, proportzioa arbitrarioa) zerbitzatu ditzakezu saltsaren ordez. Saltsa pomegranate zukua ere egin daiteke.

Jakina, tabakoaren oilaskoari tabakoa ardo argia edo chacha, mahats-marka ona, fruta freskoen barazkiak eta Georgian lavash edo lean-toast zerbitzatzeko balio du.