Gaur egun, modan dago ohiko azukrea bere analogiekin ordezkatzea, produkzioek seguruagoa eta kalor gutxi baitute. Orain arte, 2 edulkoratzaile-talde daude: naturalak eta sintetikoak, ikusitakoaren kaltea edo onura.
Ustekabean azukre-analogiek ez dutela ohartzen pentsatzen dutenek nahasmenduak dituzte, gehigarri horiek janari ugarirekin, esate baterako, saltxitxak, opilak, pastelak, gozokiak, saltsak, maionesak eta abar. Gehigarri naturalak xylitol, isomalt, sorbitol, fruktosa , stevia eta artifizialak dira, adibidez: cyclamate, aspartame, acesulfame, sucralose, saccharine eta abar. Lehenengoa bigarrena baino pixka bat gehiago kaloria da, beraz, artifizialki sintetizatutako analogoak aktiboki iragartzen dira. Fabrikatzaileak jendea haiek erabiltzeko, pisua galtzeko pisu gehiegi izateko arazoak izan ditzaten.
Azukrezko ordezkoak kaltetu gizakientzat
Hala ere, dena ez da hain erraza hemen. Edulkoratzaile ez naturalak erabiltzea kontrakoa da pisuarekin nahastu nahian. Azken finean, ohiko azukrea gorputzean sartzen bada, intsulinarekiko ekoizpena gertatuko da eta odoleko glukosa maila gutxituko da. Karbohidratoak, hau da, energia, ez dute karbohidratoak energiarekin ematen, horrela beste elikagai batzuetatik ateratzeko eta erregimen hobetuan, irudiaren gainean islatzen dena. Gainera, gosea estimulatzen dute, eta horrek lehendik dagoen arazoa areagotzen du.
Hori dela eta, pisua galtzeak interesa dutenak, kalteak edo pisuak eragiten dutenak, puntu hori kontuan hartu behar da. Horrez gain, horietako askok bigarren mailako efektuak dituzte, osasunerako arriskutsuak. Saccharina kartzinogenoa da eta maskuri minbizia sor dezake. Aspartamoa toxikoa bihurtzen da berotzen denean eta erabilera luzez eragiten du goragalea, digestio-nahasteak, buruko mina, eta abar. Sulamate alergeno indartsua da eta dosi handietan xylitolek koletizidak sortzen ditu, gutxiagotan gallbladder-minbizia.
Cyclamate sodioa eta kaltzioa da. Lehenengoa arriskutsua da giltzurruneko porrot izateagatik. Acesulfame potasioa ez du alergiak eragiten, baina metil eteroa du, bihotzari eragiten dio. Gainera, nerbio-sistema kitzikatzen du.
Azukre ordezko abantailak
Giza gorputzaren azukre ordezko onurak eta kalteak ez dira orain arte eten. Bitartean, endokrinoko sistemaren gaixotasunak, batez ere, diabetes mellitusa dutenek, normalean, ez dute ohiko azukrea erabiltzen eta ordezkoak izaten dira. Baina kontrola egiten baduzu eta eguneko dosia gainditzen ez baduzu, ez dira gorputzari kalterik egingo, baina analogiko naturaletara bakarrik aplikatuko da. Osasunari kalterik egin gabe, stevia, sucralose bezalako edulkoratzaile hauek erabil ditzakezu. Lehenengoak diabetes eta obesitatearekin arazoak ez bakarrik konpontzen ditu, hipertentsioa, arteriosklerosia eta gaixotasun kardiobaskularrak aurre egiteko.
Sucralose mende bateko laurdenetan erabili da eta une honetan, ez da batere kalterik gertatu denik. Sorbitolek urdaileko lana estimulatzen du, xylitolen borroka hortzen gaixotasunen aurka. Hala ere, gehienak azukreak baino ez dira hain atseginak, eta, beraz, dosi txikietan erabiltzen dira. Bereziki, fruktosa ezin da egunean 30 gramo baino gehiago jan, stevia - 35 gramo, eta sorbitol - 40 g. Azukre ordezkoa kaltegarria izan dadin, beharrezkoa da erabiltzeko argibideak eta produktuaren etiketa arreta handiz aztertzea, eta osagarri horien arabera adierazleen arabera, espezialista batekin lehen aldiz kontsultatu behar duzu.