Tartas sukaldaritza errusiarrean gozogintza ikonikoenetako bat izendatu daiteke. Hainbat betegarri zabal irekiak oso gutxitan ohorezko gonbidatuak bihurtu dira errege-otorduetan eta literatur lan klasikoetan sakabanatuta. Gaur egun, gozogintza harrigarri honi omenaldia egitea erabaki genuen.
Errezeta arrainekin
Betegarri guztien errezeta guztien artean, klasikoak arrainak dira. Normalean, gorriak, izokina bezalakoak, baina errazago egongo dira: xafla zuria edo frijitu txikia, adibidez, capelin.
osagaiak:
Proba egiteko:
- irina - 245 g;
- Berehalako legamia - 5 g;
- gurina - 25 g;
- esnea - 125 ml;
- arrautza - 1 pc.
Betegarria:
- arrain-xerra - 540 g;
- gurina - 85 g;
- Tipula - 145 g.
prestaketa
Pastela prestatzeko errezeta ore batekin hasten da, edo, hobeto esanda, gomak egiteko. Txuminarako nahikoa da orea osagai guztiak konbinatzea eta irina erdia batera. 40 minutu berotu ondoren, otarraina aparra izango da eta gainerako irina gehituko duen seinale bihurtuko da. Ondoko orea 40 minutu ingurukoa da.
Arrautza erditik erdia irabiagailu eta tipulekin irabiatzen da, ore homogeneo bat lortu arte. Zatitu itsatsi zati berdinetan eta sartu pilotak sartu. Ebaki gainerako xerrak plaka meheekin. Zatitu orea zati bakoitza zure eskuekin, jarri erdian erdian haragi xehatu eta gurina zati bat jarri. Azukatu arraina arrautza zati txiki batekin eta ertzak babesteko, erdian zulo txiki bat utziz. Errezeta honen gainean labean labean 200 gradu berdindu aurretik.
Antza denez, erreproduzitu eta oilaskoarekin egindako errezeta dezakezu, hegazti osoa tipula tipula bihurtu behar da, tipulinekin, mince-tik pilotak txikitu eta ore-piezak jarri. Tipulaz gain, baratxuri, perretxikoak, hirugiharra, bestelako barazkiak edo belarrak haragiari gehituko zaizkio.
Jamekin egindako errezeta
Gozokiak ez dira hain ezagunak. Errezeta baten gainean labean sagarrarekin prestatzen dira, edo, hobeto esanda, sagar mazapanarekin , labean egindako ore berean oinarrituta.
osagaiak:
- legamia ore orea - 430 g;
- apple jam - 310 g;
- arrautza gorringoak - 2 pieza;
- esne - 35 ml.
prestaketa
Ogia banatzen zatiak dator, Kopako bakoitzean eta zure palma berdindu. Erdian, jarri sagar mazapan zati xarmangarri bat eta oratu ertzak modu egokian lotu. Lubrifikatu tarta gorringoak eta esnea nahasketa labean aurretik labean 200 gradutan 15-18 minutuz.