Rassolnikek XV. Mendean aipatu zuen, nahiz eta izena ezberdina izan - "Kalya". Izen honek zopo ugari konbinatzen ditu pepinoaren ozpinetako proportzio desberdinekin. Rassolnikov ezarri: oilaskoa, haragia, arraina. Baina guretzat klasikoagoak gara, haurtzarotik jaten ditugunak, beren errezetak eta irudikatzen ditugunak.
Nola prestatu piper eta arroz piperrekin?
osagaiak:
- hanka - 2 pcs;
- ale - 3 piezak;
- laurel - 1 pc.;
- Tipula - 2 pieza;
- azenarioak - 2 pieza;
- piper lurrina - 4 pcs;
- baratxuri - 2 hortz;
- patatak - 4 pieza;
- landare-olioa - 30 g;
- pepinoak saltsan - 4 piezak;
- piper - ½ tsp;
- perrexila - 1 sorta;
- arroza - 120 g;
- ura - 4 litro;
- gatza.
prestaketa
Garbitu hanka osoa, tipula zuritu eta itsaskiak marra zuzenean itsatsi, zuritu eta azenario bat moztu katilu handi batean eta jarri dena kazola batean. Ondoren jarri baratxuri, 2/3 perrexilarekin, gainerako espeziak, beheko piperra eta gatz pixka bat izan ezik. Pour ura eta estufa jarri, utzi salda 1-1 1-1 ordu. Ondoren, kubo txikien pepinoak moztu eta 12-15 minutu pasatu. Pepinoak frijitzen ari diren bitartean, tipuliak moztu eta azenarioak grater batean bota behar dira. Olioan ere frijitu behar dira. Ebaki patatak kubo ertainekin 15-20 minutuz irakiten. Salda prest dagoenean, atera zartaginean egosi den guztia, haragi bakarra beharko dugu. Kendu hezurretik, desmuntatu eta panera itzuli. Orain patata eta arroza bota ditzakezu, egosi patatak egosi arte, ez dira arroz gordinak izango, egosi egingo dira. Azken sukaldaritza baino 5 minutu lehenago, jarri errea eta pepinoa. Ez ahaztu gatza, piperbeltza eta gainerako perrexila txikitzeko apaintzen.
Arroz eta pepinoen ozpinetako ozpinetako errezetak berdin-berdinak dira, pepinoak bakarrik erabiltzen dira, baina, kasu honetan, ozpinetako esanahi osoa galdu egiten da, hau da, ozpinezko gatzun edo barrikadarengatik deitzen dena, sourness gabe beste zopa izango da.
Gatzun, pepino eta arroz desugertutako pickle errezeta
osagaiak:
- behi hezur - 800 g;
- Txerri-giltzurrunak - 2 pieza;
- landare-olioa - 30 g;
- tomate itsatsi - 2 tbsp. koilarak;
- pepinoen bila - 3 pezetakoak;
- patatak - 3 pieza;
- arroza - 100 g;
- azenarioak - 2 pieza;
- Tipula - 2 pieza;
- perrexila - 1 sorta;
- ale - 3 piezak;
- erramu - 1 orri;
- perrexil root - 1 pieza;
- piper-ilarrak - 5 pieza;
- pepino saltsa - 50 g;
- piper lurrina - 3 pieza;
- gatza.
prestaketa
Giltzurrunekin hasi behar da, ondo garbitu behar dira, zimur eta gantzez garbitu behar dira. Ondoren, uretan bustitako (1 kg giltzurrun 3 litro ur bakoitzeko) lau aldiz ura aldatzen hiru aldiz. Gauean, ahal izanez gero, eta ohera joan aurretik, goizean eta sukaldaritzan ordubete lehenago aldatu beharra dago ura.
Salda jarraitu: hezurretik beherako poltsa moztu eta pieza handitan moztu, gero txikiagoak moztu eta haragiaren zaleentzat zatiak saskira gehitu ahal izango dituzu. Haragi eta hezurrak zartaginean igortzen dira, 3 litro ur hotzetan bota eta gehienez suaren gainean jarri. Tipula bat zuritu, krabelin begiak itsatsi, zuritu azenario bat eta moztu. Irakiten gutxitzen da sua gutxienez eta aparra biltzea, ondoren prestatutako barazkiak, perrexil-erroa eta bestelako espeziak jarri. 1.5-2 ordu inguru igaro ondoren, salda prest egongo da, haragia atera eta estutu.
Giltzurrunak bustitakoan, irakiten utzi. 5-10 minutu igaro ondoren, lortu giltzurrunak, ura xukatu - ez duzu behar. Onartu cool eta moztu ez xerra handitan sartu, eta gero jarri