Perretxikoak, jakina, zaporetsuak dira eta beren kabuz, baina haragiak, barazkiak edo gaztak ez ezik, plater horrek ez du gustu barietateik lortzen, baizik eta asetzera ere heltzen da. Gaztaz egindako perretxiko goxoak prestatzeko, artikulu honetan azalduko dugu.
Gaztaz egindako xerezekin
osagaiak:
- champignons - 8 piezak;
- baratxuri - 2 ale;
- ahuntz gazta - 150 g;
- urdaiazpikoa - 4 xerra;
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- kakahueteak - 50 g;
- perrexila - 1 eskukada;
- ciabatta.
prestaketa
Labea beroa 180 gradu arte. Perretxikoak sukaldeko eskuoihal batekin garbitu, hankak kendu. Onddoen txanoak jarri dugu gozogintza erretilu gainean. Ahuntz gazta baratxuriarekin nahasten da eta nahasketa onddoekin osa dezakezu. Txuleta bakoitzaren gainean, jarri urdaiazpiko zati bat, oliba olio guztia bota, paperarekin estalita eta utzi 10 minutuz paperezko azpian. 5 minutu ondoren, perretxikoak labean ateratzen ditugu eta papera kendu, onddoak itzuli labean.
Perretxikoak biguna bihurtu eta gazta urtu ondoren, xerra hautseztatu eta perrexil txikitua eta fruitu lehorrak. Perretxikoak fritatutako ciabatarekin zerbitzatzen ditugu.
Perretxikoak labean labean gazta eta gazi-krema
osagaiak:
- xanpain handiak - 600 g;
- gazta gogor birrindua - 100 g;
- krema garratza - 100 g;
- Tipula - 1 pc.;
- aneta:
- gatza, piperra;
- landare olioa.
prestaketa
Perretxikoak garbitu eta labana baten laguntzarekin, hankak moztu eta orea mozten dugu. Pulp eta hankak txikitan moztu eta aneta txikituarekin nahastuta. Tipula ere fin-fin txikituta dago eta landare-olioan gardena den frijitu. Tipula gaziarekin, gehitu perretxikoak eta frijitu arte hezetasuna lurrundu arte. Perretxikoak eta tipula hozten ditugu, krema garratzarekin nahastu eta dastatu. Onddo zurizko barrak betetako krematsua onddo masa bete eta gaztaztatu. 10-15 minutuz labean frijitzen dugu 180 gradutan. Perretxikoak, gazta krema garratz egositakoarekin, belarretan botata.
Perretxikoak labean arrautzak eta gazta
osagaiak:
- champignons - 8-10 pieza;
- arrautzak (galeperra) - 8-10 pieza;
- Tipula - 1 pc.;
- piper gozoa - 1 pieza;
- baratxuri - 2 ale;
- gazta gogor birrindua - 100 g;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- landare olioa.
prestaketa
Perretxikoetan, kendu hankak eta zatia. Ebaki onddo xerra moztu eta landare-olioan frijitu tipula eta piper batera. Sukaldaritza bukatu baino minutu pare bat lehenago, gehitu baratxuri txikitua zartaginean. Onddo barreneko barrak frijitutako barazkiak jarri eta goiko arrautza bat gidatzen dugu. Perretxikoak gaztaztatu eta labean labean 15 minutuz 180 gradu.
Perretxikoak gaztaz egindako errezeta
osagaiak:
- ciabatta - 8 xerra;
- oliba olioa;
- gatza, piperra;
- baratxuri - 2 ale;
- hirugihar ketua - 8 pieza;
- ezkaia - 2 adar;
- baso-perretxikoak edozein - 400 g;
- chili lehorrak - 1 pc;
- "Mozzarella" - 125 g;
- Rukkola - 2 eskukada;
- urjauzia - 2 eskukada;
- limoi - 1/2 pieza.
prestaketa
Labea beroa 180 gradu arte. Sukalde gainean, zartagina berotu eta ciabatta piezak frijitu. Ogi frijitua mozten dugu, olioa bota, gatza eta piperra denborarekin. Ogia zabaltzen dugu gozogintza plateraren azpian. Baratxuri birrindua, hirugiharra txikituta, pipermina eta ezkaia nahastu. Ondo nahastu osagaiak, gehitu perretxikoak katilu batera eta nahastu berriro. Zabaldu osagaiak ogiaren gainean eta "Mozzarella" guztiak hautseztatu. Platerera labean 30 minututara iritsiko gara.
Arugula eta krema nahasketa entsaladarekin entsalada soil batekin prestatutako plateraren osagarri gisa, limoi-zukua eta olioa nahasketa moduan kantitate berdinetan, gatza eta piperra pixka batekin. Ez da plater hori gainditzerik etxeko garagardo edalontzi bat edo ardoa izango.