Italiako sukaldaritzaren oinarria - pasta, bere sinpletasunagatik eta, aldi berean, sofistikazioagatik oso ezaguna da mundu osoan. Ez da plater hau prestatzeko aukerak aurkitu. Haragiak, perretxikoak, itsaskiak , barazkiak eta espeziak era desberdinetakoak gehituz, beti plater berriaren jatorria eta erakargarritasuna lortzen dituzu.
Gaur egun, kremak saltsan krematsua duten perretxikoak prestatu eta oilaskoarekin plater bat prestatuko dugu.
Pasta errezeta saltsa krematsuan perretxiko perretxikoak
osagaiak:
- pasta fetuchini - 270 g;
- perretxiko zuriak - 270 g;
- krema - 390 ml;
- Tipula zuria - 75 g;
- baratxuri - 2-3 ale;
- limoi - 0,5 piezak;
- perrexila - dastatzeko;
- gurina - 55 g;
- oliba olioa Virgen Extra - 75 ml;
- piper beltza - 10 g edo dastatzeko;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Perretxiko zuriak zikinkeriarekin lotzen dira, napkin batekin, uretan arinki gabe bota eta ertainak xehatu. Tipula zuria eta baratxuria garbitu eta xehatu nahiko finetan.
Urarekin kazola batean, "al dente" egoera estali ezazu fettuccine pasta. Ez ahaztu ur pre-gatza eta gehitu oliba olio koilarakada pare bat. Prestatzeko prestatzen ditugu pasta colander batean, salda ehun mililitro inguru utziz. Etorkizunean beharko dugu.
Frijitzeko zartagin batean, oliba olioa eta gurina berotu, tipula eta baratxuriak prestatu eta urrezko arte pasatu. Ondoren bota perretxikoak eta frijitu zazpi minutu inguru. Krema eta tomatea bota ditugu, beste lau minutuz irabiatuz.
Orain jarri onddo krematsuan masa itsatsi prestatu, gehitu fin-fin txikitutako perrexil berdeak, lurrean piper beltza, limoi-zukua, salda pasta eta ondoren puff beste minutu pare bat tapa azpian bero txikian.
Pasta zerbitzatzen dugu perretxiko perretxikoekin, sakoneko plater beroarekin. Bon appetit!
Pasta italiarra oilaskoarekin eta perretxikoekin saltsa krematsuan
osagaiak:
- itsatsi - 290 g;
- oilasko xerra - 590 g;
- Champignons - 310 g;
- krema 33% -ko eduki gantzarekin - 110 ml;
- Tipula - 75 g;
- baratxuria (nahi izanez gero) - 2 ale;
- Parmesanoarekin dastatzeko;
- Lehorreko belar probintzietako nahasketa bat dastatzeko;
- lurrean piper zuria - dastatzeko;
- albahaka, aneta eta perrexil berde freskoa - dastatzeko;
- gatza dastatzeko;
- oliba olioa - 90 ml.
prestaketa
Hasieran, prestatu arte pasta prest dago. Horretarako, bi litro ur irakinetan berotu, gatza saltatu eta gatz koilarakada bat gehitu eta oliba olio pixka bat gehitu. Pasta finkatzeko eta ur irakinetan mantenduz, paketean prestatzeko aginduak baino gutxiago ematen ditu. Italiarrek esaten duten moduan, "al dente" egoera da, hau da, apur bat itsatsi itsatsi.
Ondoren, oilasko xerra eta perretxikoak lehortu eta lehortu, tipula zuritu eta, nahi izanez gero, baratxuri txikitutako kubo txikiak. Frijitzeko zartagin handi bat edo olagarroarekin oliba olioarekin berotzen denean, oilaskoa lehenik eta marroia xehatu egiten dugu, alde guztietatik irabiatuz.
Orain pre-berotzen krema pour, denboraldian plater gatzarekin, lurrean piper zuria, belar italiar lehorren nahasketa bat eta tenperaturan tenperaturan tenperaturan tenperaturan. Prestaketa amaieran, fin-fin txikitutako berdeak gehitu ditugu, jarri pasta prestatutako kazolan saltsan, gehitu parmesanoarekin nahasketa batez besteko grater batean, nahastu eta sukalde batean bero gutxiren buruan jarri minutu gutxiren buruan eta mahaira zerbitzatu, plater beroak zabalduz.