Perretxiko bilduma arrakastatsua egin ondoren, apalategiaren apalen erdiak onddo-ozpinekin beteak izaten dira eta ondoko perretxikoak dituzten plater guztiak prestatzeko asmoa baduzu, gainerako uztak udazkeneko opariak izoztu eta gozatu ahal izango dira denboralditik kanpo, gero onddoen saltsa eginez gero , adibidez.
Perretxiko izoztuak onddo saltsa errezeta
osagaiak:
- ozpintak - 90 g;
- Ezkaia lehorrak - 1 koilaratxo;
- perretxikoak izoztuak - 320 g;
- ardo zuri lehorra - 45 ml;
- Perretxiko salda - 750 ml;
- irina - 5 g.
prestaketa
Oliba olioa berotu, gorde saltsa edo jarri tipula gazte batekin. Perretxikoak desegiteko eta txikitu, eta gero frijitu gehitu 7 minututan. Saltsa gehitu lehorrak eztia, eta onddoaren hezetasuna lurruntzen denean, bota ardoa eta minutu bat beranduago - onddo salda. Itxaron saltsa loditu arte eta irina pixka bat bota arte. Minutu pare bat eta patata purearen konpainia zoragarri bat prest egongo dira.
Mushroom saltsa izoztuarekin, krema garratza eta ilarrak
osagaiak:
- perretxikoak (desizoztuak) - 380 g;
- ilar berde batzuk;
- Tipula - 70 g;
- landare-olioa - 25 ml;
- gurina - 5 g;
- salda - 80 ml;
- krema garratza - 120 ml;
- azenarioak - 50 g.
prestaketa
Azenarioak frijitu eta tipula txikitu. Barazkiak, gorde olio nahasketa bat eta gehitu perretxikoak moztu piezak. Zartagin berriro lehortzen denean, jarri berde ilarrak, bete ezazu salda eta garratz krema eta utzi arte irakiten arte.
Horrelako onddo saltsa erraza da multivariate batean egiteko, horregatik, barazkiak eta perretxikoak "Bake" moduan jartzen dira eta krema garratza gehitu ondoren "Quenching" 15 minutuz.
Nola onddo saltsa egosten?
Mushroom saltsa perretxikoak izoztuak analogikoa baino zapore apur bat gutxiago izan dezake oinarri freskoan, baina errezeta horren saltsa saturatu egiten da, onddoen zaporeak ez baitu barazkiak eta espeziak ugaritzen uzten.
osagaiak:
- gurina - 35 g;
- perretxikoak - 450 g;
- irina - 10 g;
- salda - 480 ml;
- nahasketa bat belar probintzialetan (lehorrak) - pixka bat.
prestaketa
Perretxikoak desizoztuak plateretan ebaki eta kazola batean gurina jarri. Perretxikoak hezetasun guztia ematen dutenean, denboraldian, irina bota eta salda bota gutxitan zati txikietan. Likido guztia gehitu ondoren, utzi saltsa 7-10 minutuz labean.