Gaur egun, perla garagardoaren zapore zoragarria berreskuratzen dugu haragi leun eta mamitsuarekin, eta nola prestatu behar den esango dizu.
Perla goxoa garagararekin haragiarekin egindako errezeta
osagaiak:
- perla garagar - 300 g;
- txerri-pasta - 350 g;
- Tipula (handia) - 1 pc;
- azenarioak - 1 pieza;
- baratxuri - 2 hortz;
- Sukaldeko gatza dastatzeko.
prestaketa
Polenaren eta zaborrontzirako garagarraren garbitzea. Ur hotza garbitu eta ondorengo moduan utzi 8-9 ordu. Konbinatu eta moztu saskia kazola batean. Bete ezazu urarekin, zeinak bi hagatxo gorantz ertzetik atera behar baitu. Hozkailuan sukalde batean 1,5 ordu inguru egosi, dastatu aurretik.
Txuleta moztutako kubo handiak prestatutako txuleta prestatua. Teflon ontzi berotan jarri ditugu olio gabe. Azukrerik gabeko zukua lurruntzen denean, ekilore olioa gehitu haragiari, baratxuri aleak estutu eta gatza pixka bat bota. Azenarioak lehenik eraztunak moztu eta gero, lastotan sartu eta baratxuriarekin jarri. Ondoren, hemen tipula fin-fin txikietan sartzen gara, eta, irabiatuz, suaren ondoan prest egon arte.
Sugarreroaren eduki guztiak prestatutako garagar batera eramanez gero, gehitu 100-120 mililitro urarekin, estali ezazu eta gure platerak 20-25 minutuz beste sutan eusten dio.
Perla garagar eta haragiarekin labean lapiko batean
osagaiak:
- perla garagar - 350 g;
- behi-lima - 400 g;
- Tipula - 1 pc.;
- haragia egiteko prestatzea - 2 tbsp.
- ekilore olioa - 50-60 ml;
- gurina - 50 g;
- aneta berdeak - 50 g;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Garbitu uretan gauean perla garbia (goizean) urarekin.
Garbitu behi-saltsa ondo eta labana zorrotz batekin hautseztatu, pieza mehe luzeekin. Frijitu pixka bat frijitzeko zartagin batean (gurina koilarakada batekin), eta gehitu tipula haragiari, eraztun erdi meheetan moztu eta ekilore olioa gainean jarri. Podsalivayem behi dugu eta frijitu guztiz prest egon arte. Ondoren, zuritu bustitako ura garbitu eta zartaginean sartu. Harekin nahastu eta olio batera eraman (lapikoak), beraz, zurituek ez dute 3-4 cm-ko tokira iristen. Edateko urarekin, irabiatu nahasketa haragia eta olioaren edukia bete, Croup plus 1 zentimetrokoa estaliz. Perla garagardoa prestatzen dugu behiarekin labean eta 200 gradu berotzen ditu 65 minutuz. Ondoren, 180-185 graduko tenperatura murriztu eta 35 minutu gehiago mantendu. Amaitutako perla barretan gurina kubo bat eta aneta edertasun pixka bat jarriko ditugu.
Urdaiazpikoa eta haragia eta perretxikoak multivariatean
osagaiak:
- perla garagar (croup) - 280 g;
- oilasko bularra - 1 pc;
- tipulak (handiak) - 1 pieza;
- champignons - 300 g;
- gatz fina - dastatzeko;
- erramu hostoa - 2 pieza;
- Ekilore olioa - 5 tbsp. koilarak.
prestaketa
Multivarka ahalbidetzeko, eguzkitako olioa bota eta "Frying" moduan ezarri. Perretxikoak xerratan