Okela beti perfektua da, esate baterako, haragi, txuleta, erroiluak eta bestelako xaboi ugari egiteko. Baina batez ere, delikatua, mamitsuena eta zaporetsua dena marmolezko behi batetik prestatzen da. Azken finean, hala nola, haragia animalia gazte bereziki hazietatik lortzen da. Hori dela eta azkar prestatu eta ia ezinezkoa da lehortzea; Horrelako behi guztiak koipe geruza meheekin estaltzen dituelako, haragia beti mamitsua baita. Marmolezko haragia ez da haragi mota ona, mingotsak eta errezeta onenak egosten ditugula.
Errezeta labean labean egindako marmolezko behi sukaldaritza
osagaiak:
- haragizko marmol - 1,4-1,6 kg;
- gatza handiegia dastatzeko;
- soja saltsa klasikoa - 50 ml;
- ura 50 ml;
- eztia likidoa - 1 tbsp. koilara;
- haragia edozein gozagarri - 1 tbsp. koilara;
- oliba olioa - 50 ml.
prestaketa
Etengabe, marmola freskoaren behi ederra ondo garbitzen da ur korronte baten azpian garbitu eta gofre eskuoihal garbi batekin lehortu. Haragia igurtzitzen dugu mahats gatza handiarekin eta ontzi handi batean jarri, baina ez oso zabala, etorkizunean marinadeak ez baitu horren gainean zabalduko.
Ontzi batean, pour ura, erabat ezti likido koilarakada bat desegiteko. Ondoren, likido gozagarri honetan pour soja saltsan, gehitu gozo bat koilarakada osoa, irabiatu eta marinada hau bota gure haragian, 40 minutu jarri dugu leku freskoago batean.
Oliba olioa frijitzeko zartaginean sartu eta ondo beroa da. Jarri genuen marmelada behi baten alde bat moztuz. Zenbatu minutu pare bat, beste aldera piztu eta, aldi berean, frijitu behiarekin alde guztietatik. Ondoren, ongi biltzeko marmolezko behi papera eta sukaldaritza amaitzeko labean 210 gradu 50 minutuz.
Txingarretan egindako errezeta odolarekin, zartagin batean odolarekin
osagaiak:
- marmol freskoaren behi-xerrak - 2 pcs;
- piper nahasketak eta sukaldeko gatza dastatzeko;
- turmeric - 1 koilaratxo;
- Ekilore olioa - 80-100 ml.
prestaketa
Behi marmolezko xerrak freskoena aukeratzen dugu, txuleta egosten dugu, eta ez da guztiz prestatuko, baina odol kopuru txiki batekin. Dagoeneko prestatutako txuletak gatza gatza jartzen dugu gatza eta piper nahasketarekin igurtziz. Era berean, haragiarekin turmericarekin hautseztatu, ondo irabiatu behi marmolezko tarte osoan. Bero ertainekoan olioarekin olio zabal bat berotu eta haragia jartzen dugu. Alde bakoitzean, frijitu bi bakarrik, hiru minutu gehienez.
Errezetak txingarretan esnea txingarretan txuleta erretako errezeta
osagaiak:
- marmolezko behi - 2 txuletak;
- Tipulak - 2 pcs;
- saltsa soja saltsa - 4 tbsp. koilarak;
- oliba olioa - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
Xaboiak prestatzeko prestatu (garbitu, lehortu).
Garbitu tipula garbitu irabiagailuarekin purea izan arte. Ondoren, soja saltsa saltsa gehituko dugu, irabiatu eta marinatuko gure xerra batera estali eta 30-35 minutu iraungo dugu. Gero, ahalik eta gehiena, tipula gorriarekin garbitu eta marmolezko txuleta ederrak oliba olioarekin frijitutako parrillan sartuz. Txuletak samurrak ziren, ez gogorrak, frijituak izan zirelako, sutan mantendu bost alde bakoitzean zehazki bost minutuz. Kendu marmolezko txahala frijitzeko eta xafla estaltzeko ongi labean 8-10 minutuz.