Ezagutzen da perretxiko zuriak erostea ez dela atsegin merke bat, baizik eta berak justifikatzen du. Perretxiko zurixka beltzaren osagarriek edozein platerekin bat egingo dute. Gaur egun esango dizugu zaporeko harrigarri hauei buruzko saltsa bat prestatzeko, zure gogoko plateren unibertsala bihurtzeko ere.
Perretxiko saltsa zuriaren errezeta
Krematsua saltsa zuriak haragia eta alboko platerentzako platerak dira. Saltsa unibertsal honen beste bertsio bat azpitik errezeta partekatu nahi dugu.
osagaiak:
- zuritu lehorrak - 30 g;
- ur beroa - 1 elementu;
- shouldots - 1 pieza;
- gurina - 1 tbsp. koilara;
- ezkaia - 1/2 TSP;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- krema - 1/4 mende;
- gazta birrindua gazta - 1/3 mende;
- oliba olioa - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Bete ur gezako ur gezako perretxikoak eta 20 minutuz utzi. Ur gezaketa eta perretxikoak azpian gordetzea. Gurina gurina frijitu batean frijitu eta perretxikoak txikitu tipula, baratxuri, ezkaia, gatza eta piperra. 2 minutu igaro ondoren, kreman eta uretan nahasketa gehitu perretxikoak beratzen utzi ondoren. Sdabrivaem etorkizuneko saltsa frijitutako parmesanoarekin eta egosia, nahastuz, bero baxuko 2-4 minutuz, perretxiko zuri lehorrak saltsa arte ez da loditzen.
Perretxiko zuri lehorren saltsarako errezeta
Sukar zukua eta ezin da saltsa egokia aurkitu? Aukera ezin hobea da onddo zuri saltsa gorgonzola gaztarekin batera. Gazta mozteko nobleek txuleta zaporea daramate ostruka argiarekin, ardoarekin eta onddo zaporearekin leuntzen dena.
osagaiak:
- oliba olioa - 3 tbsp. koilarak;
- perretxiko zuri lehorrak - 1 elementu;
- Tipula - 1 pc.;
- ezkaia - 1 adar;
- ardo zuri lehorra - 1/4;
- Gorgonzola gazta - 100 g;
- maionesa - mende erdi bat;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Perretxikoak ur beroarekin betetzen dira eta 20-25 minutuz utzita, ondoren fin-fin txikituta eta frijituak 5 minutuko eskasekin batera. Gehitu ezkaia, ardo zuria, gatza eta piperra frijitzeko zartaginean eta jarraitu egosi likidoa erabat lurrundu arte.
Bitartean, gazta, maionesa eta mostaza nahastailea dira eta homogeneoak dira. Ondoko masa transferitu zartaginean eta nahastu. Saltsa arte loditu eta suarengatik kentzen den arte itxaron dugu.
Perretxiko zuri izoztutako saltsa
Tomate saltsa klasikoek kolore berriekin jolastuko dute perretxiko zuri lurrinez. Saltsa hau egokia da italiar plater klasikoak prestatzeko, hala nola, pasta, pizza eta lasagna, eta sukaldaritza errusiarraren platerak osatzeko: aza birrindua, zerealak eta patatak edo albondigak.
osagaiak:
- perretxiko zuriak - 150 g;
- oliba olioa;
- Tipula - 1 pc.;
- erramu hostoa - 1 pc;
- tomateak zuku propioa - 800 g;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- azukrea - 1/2 TSP;
- champignons - 150 g.
prestaketa
Perretxiko zuriak xehatuta eta fin-fin txikituta. Zartaginean oliba olioa berotzen dugu. Tipula ehotzen eta frijitu oliba olio gardena arte, erramu hosto bat gehituz. Tipula garbitu ondoren, jarri perretxikoak eta jarraitu beste 4-5 minutuz egosten. Bete piperrak tipula eta perretxikoak tomatearekin batera saltsarekin. Denboraldi saltsa gatza, piperra eta azukre apur batekin. Hezetasuna gehiegizkoa lurrundutako tomateetatik lurruntzen dugu, aldizka saltsa nahastuz.
Champignons plateretan moztu eta frijitu zartagin batean frijitu. Frijitu saltsa loditutako perretxikoak eta atera suarengandik. Orain saltsa mahaira zerbitzatu daiteke aldi berean, edo parmesano birrindua eta albahaka freskoarekin osa daiteke.