Sukaldaritza saltso usaintsu eta delikatuenetariko bat krematsua eta onddoa dela uste da. Plater desberdinetatik zerbitzatu daiteke: oilaskoa, haragia, barazkiak edo pasta. Zure irudimena pixka bat hartuko du eta ohiko platerak berehala bihurtuko dira eta jatorrizko bihurtu. Basoko perretxikoak erabiltzen badituzu, frijitu ordez, hobe da irakiten. Ondoren, onddo- saltsa krematsua nola egin jakiteko.
Perretxiko krematsuen saltsa
osagaiak:
- oilasko xerra - 500 g;
- gurina - 50 g;
- xanpain freskoak - 200 g;
- bonbilla - 1 pieza;
- krema - 200 ml;
- Berde freskoak - dastatzeko;
- irina - pinch;
- landare-olioa;
- espeziak.
prestaketa
Oilasko xerrak garbitu, lehortu lehor eta zati txikitan moztu. Champignons prozesatu, garbitu eta birrindu xerra. Bonbilla kuskulutik garbitu dugu, eraztun ertzak moztu eta frijitu sakon batean sartu. Ondoren, gehitu oilasko piezak eta frijitu, irabiatuz, urrezko marroia arte. Ondoren, perretxikoak bota eta passeruem sute ahul bat ia prestatzeko. Gehitu gatza dastatzeko, piperra, irina pixka bat bota, krema epelean bota eta ondo nahastu. Ondoren, gehitu 5 minutu inguru xehatu belar freskoak eta estufas.
Orain kendu zartagina suarengandik, gurina zati bat jarri, nahastu eta pixka bat utzi estalkiaren azpian. Oilasko onddo saltsa krematsua prestatzeko, jarri pianoan, irabiagailu homogeneoa irabiatzen du eta mahaira eraman.
Onddo saltsa krematsua
osagaiak:
- Champignons freskoak - 100 g;
- landare-olioa - 4 tbsp. koilarak;
- irina - pinch;
- bonbilla - 1 pieza;
- krema - 300 ml;
- gurina - 50 g;
- espeziak.
prestaketa
Lehenik, osagai guztiak prestatzen ditugu. Horretarako, perretxikoak eta tipula garbitu, garbitu eta moztu egiten dira. Ondoren, jarri barazkiak frijitzeko zartagin batean, olio pixka bat bota eta utzi gehiegizko likidoa lurrundu arte.
Beste erregailu batean beste pan bat berotzen dugu paraleloan, eta gari irina frijitzen da. Ilundu egiten den bezain laster, bota gurina, nahastu eta krema bota. Sutea gutxieneko maila da beti, eta ez dugu ahaztu behar masa irabiatu koilara batekin. Orain saltsa barazkien erretzera aldatu, ondo nahastu eta gatzatu arte. Azkenean, gatza, piperbeltza dastatzeko platera, irabiagailua irabiagailuan eta kazola batean bota.
Onddo saltsa krematsua
osagaiak:
- perretxiko zuriak - 200 g;
- bonbilla - 1 pieza;
- Berde freskoak - 1 sorta;
- landare-olioa - 4 tbsp. koilarak;
- irina - pinch;
- krema - 300 ml;
- espeziak.
prestaketa
Beraz, perretxiko zuriak garbitu fin-fin txikitutako aleetan eta jarri alde batera. Bonbilla garbitu, birrindu eta landatu landare urrezko frijitu arte. Ondoren, erantsi perretxikoak eta estaldurarekin estalkia itxi, hezetasun guztiak lurrundu arte.
Beste zartaginean, gurina urtu, irina bota eta nahastu, horrela ez da pikorrik sortzen. Krematsua krema-saltsa egin nahi baduzu, lehen parrillan irina frijitzeko zartaginean eta gurina zati bat bota. Ondoren pixkanaka krema epelean bota eta masa ondo nahastu.
Salsa nahitaez prestatzen da soilik bero baxukoan, nahastuz eta ez irakiten. Sukaldaritza amaieran, perretxikoak frijituak, tipula frijituak zabalduz, esnearekin diluitu nahi izanez gero eta minutu batzuk gehiago egosi. Ondoren, kazolan sartu eta mahai gainean bero mantentzen dugu.