Pies - sukaldaritza errusiarraren plater klasiko bat. Patty useless, bertsio klasikoan, ez-ore batetik prestatu eta hainbat zopentzako zerbitzatzen ziren. Betegarriaren osaera aldatu egin da zopa nola egiten den ikusteko: arrain-salda egiteko - arraina betetzeko, haragia egiteko - haragia. Patty-ren erdian zulo bat zegoen, eta ohikoa zen salda edo gurina urtu zen.
Oilasko eta azenarioak egindako tortillak
osagaiak:
Proba egiteko:
- esnea - mende erdi bat;
- irina - 450 g;
- gurina - 100 g;
- legamia - 2 tbsp.
- azukrea - 1 tbsp. koilara;
- gatza - pixka bat;
- arrautzak - 2 pcs.
Betegarria:
- oilasko haragia - 500 g;
- Tipulak - 2 pcs;
- azenarioak - 2 pieza;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- landare olioa.
prestaketa
Esnea tenperaturaraino berotu eta legamia eta azukrea hazten dira. Gehitu irina koilarakada nahasketara eta koilarakada beroa eman ordubetez.
Opakoa lortzeko, gehitu gainerako irina, gatz pixka bat, arrautzak eta gurina urtu. Nahastu orea homogeneoa eta utzi 1,5-2 ordu. Orea egokia den bitartean, hainbat aldiz xehatu behar da.
Orea egokia denean, bete betea. Oilasko zerrendatan ebaki, azenarioak grater handi batean igurtzi, eta kuboetan ebaki tipula. Frijitu batean, landare olioa berotu eta tipula frijitu arte gardena. Gehitu azenarioak tipulara eta jarraitu egosi barazkiak urezko ñabardura lortzeko. Ondoren, frijitu, oilaskoa jarri eta frijitu arte ez da alde guztietatik hartzen.
Orea tamaina bereko piezetan banatzen da, eta horietako bakoitza tarta batean biltzen da. Tarta laua erdian betegarria jarri eta patty ertzak pixka bat jarri varenik bezala, zulo txiki bat utziz erdian. Okertu gozogintza erretiluan labean jarri, koilarazi arrautza gorringoarekin eta labean 180 graduko labean 15-20 minutuz labean. Oilaskoarekin egindako tortillak oilasko saldarekin zopa egiteko.
Oilaskoa eta kalabaza batekin egindako tortillak
osagaiak:
Proba egiteko:
- smalets - 300 g;
- ura - 200 ml;
- irina - 1 kg.
Betegarria:
- oilasko haragia - 1 kg;
- kalabaza;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- landare olioa - frijitzeko;
- Tipula - 3-4 pz.
prestaketa
Smalets urarekin nahastu eta nahastu. Gehitu gatza nahasketan eta sifted irina, orea apur bat oratu, estutu napkin bat eta utzi stand.
Oilaskoa kuboetan mozten dugu. Era berean, moztu eta kalabaza. Tipula txikitu eta landare-olioa marroia urreztatu arte. Betegarriaren osagai guztiak nahastu, gatza eta piperra jarri.
Orea banatzen dugu tamaina bereko piezetan, atera ezazu, betegarria erdian sartzen eta ertzak sartzen. Lubrifikatu tarta arrautza irabiatua eta labean 180 graduko labean preheated eta 35-40 minutuz.
Oilasko eta perretxiko tortillak
osagaiak:
- orea pastela (ikusi lehenengo errezeta);
- oilasko izterrak - 4-5 piezak;
- champignons - 300 g;
- Tipulak - 2 pcs;
- berdeak dastatzeko;
- landare olioa - frijitzeko;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Perretxikoak fin-fin txikituta eta landare-olio epeletan frijituta, tipulekin batera. Perretxikoak eta tipula frijitzeko zartaginean, oilaskoa egosten. Haragia hezurrak eta azala bereizten dira, eta gero zerrendatan moztu. Gehitu haragia frijitzeko zartaginean, gatza eta piperra eta frijitu alde guztietatik zintzilikatu arte. Nahastu betea belar txikiekin.
Orea zati bihurtzen dugu, pastela laua bota eta oilasko betegarria koilaratxo bat zabaldu erdian. Ebaki tarta ertzak eta pastela labean 180 gradutan 25 minutu.